好水土，长出好风物

陶瑾

“苏州好，沙上枇杷黄，笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香，甘液胜琼浆。苏州好，光福紫杨梅，色比火珠还径寸，味同甘露降瑶台，小嚼沁桃腮……”沈朝初在《忆江南》里所歌咏的苏州地产风物，叫人读来垂涎欲滴。“鱼米之乡”的苏州土地肥沃，物产富饶，这一年四季的瓜果时鲜一个接一个，也真让苏州人的口福比起其他城市的人们，平添了更多滋味。

暑气弥漫的八月，空气里自带果香气味。因地理环境等因素不同，各个片区有着最适合栽种的果品，有时，离了这片区域，味道也就变了，这是自然选择的结果，也是天然的馈赠。

苏州的水土基因

脆嫩甘甜的翠冠梨、香味四溢的黄桃、汁多味甜的火龙果、爽口不腻的葡萄、玲珑可爱的圣女果……水果精灵们挂满枝头，农人们忙碌着，也享受着丰收的喜悦。

苏州果树栽植历史悠久，出土于吴江梅堰的青莲冈文化遗迹中发现了桃、枣、杨梅、石榴等果核，据考证至少有5000年的历史。据苏州市园艺站副站长于明华介绍，截止2020年底，苏州全市现有果树种植面积14.9万亩，总产量11.7万吨。一方水土滋养着一方物产。苏州地产名特优农产品众多，培育了白沙枇杷、凤凰水蜜桃、巴城葡萄、树山翠冠梨等众多果品品牌，果树栽培和管理技能人才实力强大。但即使同样的品种，由于独特的地理、土壤、气候环境等因素作用，苏州地产果品的口感、品相等也会各有千秋。

拿东西山的枇杷举例，闻名苏州甚至整个国内。由于得天独厚的“一方水土”保护和培育，加上太湖小气候的调节，所以东西山的枇杷品相优良。若是在平原地区栽种枇杷，表现就不太好，冷空气来了，会停留在此，于是只能采用大棚种植。而在东西山，冷空气在下降过程中，不会在山上停留，会沿着坡飘走，如此对果品的冻害就少了。所以这些年上海以及江苏南部一带，引进枇杷都不太成功。這也是地理环境和气候所造成的。明代王世懋《学圃杂疏》就夸赞过：“洞庭枇杷天下最，枇杷出东洞庭者大”。可见那时苏州洞庭东西山的枇杷，已盛名在外。今年，东山枇杷走出了国门，首批400箱“金丸”从太湖畔林间地头出发，仅用十几个小时就在新加坡的超市、水果店甜蜜亮相。

两地地产特色与高技术装备

这几年，苏州大市及各县级市（区）自产及引入的新果品可谓层出不同，实现了一年四季瓜果“连轴转”的舌尖盛宴。

在张家港地区，经过一轮轮筛选，当地适合露天种植的果品是在春夏两季，有“苏翠1号”梨、凤凰水蜜桃。油桃、蟠桃，以及葡萄、西瓜依然采用大棚栽种。“2020年张家港的果树种植总面积约18000亩，主要集中在凤凰镇、常阴沙现代农业示范园区。其中张家港梨树面积约2600亩;桃园面积约5600亩;葡萄占比约2600亩;柑橘占比约2300亩;枇杷占比约1500亩。此外还有少量栽种的莲雾、樱桃、猕猴桃、草莓、无花果、枣等果品。“当时在产业规划时，我就提出果品面积不要搞得很大，这样会造成一系列不确定因素，包括销售压力、管理投入等。” 张家港市作物栽培技术指导站副站长俞忠表示。

俞忠说，他们小时候家前屋都会种一些果树，盛夏摘果尝鲜是孩子们最快乐的回忆。从历史上看，凤凰水蜜桃是上世纪60年代从无锡阳山引入，大片种在凤凰镇山坡上。2000年重新规划“千亩桃园”，慢慢扩散水稻田以发展桃园产业。最多时候，张家港桃子面积近1万亩。桃子之外，“苏翠1号”梨鼎鼎有名，一般比翠冠梨早10天以上成熟，是早熟梨中综合性状数一数二的果品。当地还有一种“红美人”柑橘。仔细一瞧，“红美人”的个头比一般橘子大一圈，果面是浓橙色，散发甜橙般的香气。“红美人”初来张家港，由于当地冬季日照时间短，“红美人”无法进行充足的光合作用。为此，农技人员反复研究，为基地上每棵橘树按上了灯管。

技术的升级换代尤为重要。张家港当地果树推广生草栽培、轻简化疏花疏果、病虫害绿色防控、果园机械化等先进技术。同时推广梨树液体授粉等新技术，达到错开采收高峰期、减少人工等目的。张家港市植物栽培技术指导站的果品技术员，还深入果园，深入农户，进行产前、产中和产后全方位指导。采访中记者也发现，当地果品种植户的意识由原来的片面追求产量转变为提高品质。这几年引进的“黑金刚”莲雾、“妮娜女皇”葡萄等深受市民喜欢。

记者再来到昆山千亩梨园实地探访，据昆山市农业技术推广中心副主任孙权介绍，目前全市果树面积约9700亩，其中葡萄、梨、桃占大头，另外有枇杷、草莓、小樱桃、脆柿等。全市自北向南的果品产业带分布大致是：巴城葡萄，张浦梨园、桃园和蓝莓采摘园，淀山湖黄桃。昆山市农业农村局还打造“昆味到”这一区域公共品牌，更好地推动农产品追溯体系建设。

昆山当地的自然优势并不明显。不过果品产业发展却具备了市场潜力、政策红利、人才培养等优势。今天产业的蓬勃发展造就了一大批乡土人才。据悉，昆山部分种植主体，通过了“新型职业农民”的认定，大家经常一起切磋、提高技艺。今年5月，昆山举办首届“昆农匠”技能大比武，进行果树疏果与套袋技能竞赛，营造一个“比学赶超”的氛围。这下，无论是张家港、昆山，还是苏州整个大市内，虽然果农们面临着老龄化趋势，但随着高技能型人才的加入，我想，“明天谁来种地”的图景会日渐清晰。