新形势基层食品安全监管问题和措施探究

韦俊辉

摘要：近年来食品安全事件时有发生，引发了多种食品安全风险，关于食品安全监管的研究已引起学界的较大关注。文章阐述了新形势下加强我国基层食品安全监管的重要意义，分析了新形势下我国基层食品安全监管工作面临的主要问题，并提出了相关解决策略，希望能够为相关单位及工作人员提供借鉴。

关键词：新形势;基层食品安全;安全监管

引言

伴随着社会经济的飞速发展，食品生产与加工领域也获得快速发展，市场上逐渐涌现出各式各样的食品类型，虽说对于食品种类有所丰富，使得不同群众对于食品的需求得到满足，但也增加了发生食品安全问题的可能性。基层食品安全是对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保，既包括生产的安全也包括经营的安全;既包括过程的安全也包括结果的安全;既包括现实的安全也包括未来的安全。食品要想保证其安全性，其中就不可以包含有可能伤害或者对人体健康造成威胁的物质。而且，食品在从原料的种养殖，到加工、包装、运输、存贮、销售的各个环节，都要与国家强制性的标准相符合。

1新形势基层食品安全监管的重要性

食品安全监管科以食品安全监督抽检为发现问题的“抓手”，加大监督抽检力度，做好各环节食品、食用农产品快速检测工作，主动发现问题，解决问题。基层食品安全监管水平的高低、监管力度的强弱直接涉及我国基层食品供应的进展及人民群众的切身利益，在我国社会主义现代化建设的发展进程中，人们的思想意识也进一步升级，对基层食品安全监管问题愈加重视，在社会主义现代化建设的新时期，加强我国基层食品安全监管工作对于提升我国人民的生活质量与生活水平、保障我国人民的身体素质、促进我国社会的全面发展、维护社会和谐发挥着至关重要的作用。

2基层食品安全监管问题

2.1食品检测标准不明确

基层食品检测标准很难有一个精准的界限，这是因为不同的食品所需要的原材料是不一样的，即使是相同的原材料，加工工艺的不同，也会导致食品成品不同，存在很多本质上的区别。除此之外，基层食品在运输的过程中，运输条件和环境也不尽相同，如果采用统一的标准，不能够得出准确的检测报告。因此，在检测的过程中，要根据食品的特点进行检测。现阶段我国食基层品安全问题还是有很多的，尤其是添加剂的滥用，各种食品中都含有或多或少的添加剂。因此对于食品安全检测需要由足够的专业性，也需要不断扩大检测的范围，才能检测出食品添加剂的含量和种类。事实上，由于基层食品检测的复杂性，导致部门检测人员在检测的过程中，没有采用精准、针对的检测方法，造成检测结果不准确。还有部分检测人员检测责任意识淡薄，同样不能得到精准的食品安全检测报告。因此我国的市场监督部门，要充分了解市场的检测标准，在这个基础上，不断完善基层食品安全的化学检测方法，提高检测技术水平，增加检测准确度。

2.2食品添加剂的标示不规范

依据国家相关标准求，预包装食品必须在外包装易发现位置把成分和原料标明，其中也包括食品添加剂的应用量。而少数不法厂家把一些敏感的信息标注于不易被发现的外包装位置，或者采用字体色差、大小等措施对消费者进行误导。

2.3食品安全法律法规不健全

食品安全法律法规不健全也是导致食品安全出现问题的原因之一，目前的法律法规大多数只有在假冒伪劣产品处罚上给出了执行标准，对于食品成分超标等情况则没有形成明确的规定，很多存在安全问题的商品被查处后只能对销售环节实行处理，而无法对生产厂商进行追责。

3新形势基层食品安全监管措施

3.1加强整个食品加工过程的监管力度

基层食品的加工生产强调可追溯性，要想做到可追溯性，就需要对于生产加工的各个环节进行必要的記录，对于关键的质量控制点、设备参数控制要求等，都要进行记录，当发现有异常偏离时，就要及时汇报上级，做好应急对策，有针对性地制定解决方案，并实施与验证效果。同时，企业的检测放行人员，还要对原材料质量做好检测，做好源头的质量控制，对于提高产品的质量安全有着重要作用。

3.2健全食品安全法律法规

没有有效的法律法规对食品安全进行监管，即便食品检测发现了问题也无法对违法违规的生产厂家进行惩处，这会助长部分不良生产厂家的气焰，看到法律的漏洞后大胆涉险，生产危害人们安全健康的食品。立法部门要在已有法律法规的基础上结合实际情况和出现的问题健全完善食品安全的法律法规，堵住法律漏洞。

3.3加强媒体对食品安全知识的正确宣传

借助报纸、电视、网络等各种媒体技术的作用向社会宣传食品安全的相关知识，有助于消费者了解更多食品安全知识，从而在生活中能够加强对劣质食品或有毒食品的辨别，提高食品安全防范意识。但是，必须要保证媒体报道的真实性与准确性，而且在新闻报道的过程中也尽量不要出现常识性错误，以避免误导人民群众的思想。这样能够更好地使广大人民群众对食品安全问题做出公正、客观的判断和评价，进一步促进我国基层食品安全监管工作的运行与发展。

3.4政府加强干预措施

新形势下基层食品管理部门需要进一步加强基层食品安全的监测，从农产品，到食品添加剂，再到终成品，在各个环节上都要加强监督管理，利用检测技术手段，跟踪基层食品安全情况，以此作为对于食品生产企业的一项重要监管手段。当检测发现食品质量问题时，要及时进行通报，责令企业调查原因，对于有潜在食品安全风险的产品，还要进行追溯，必要时实施召回，以保护消费者的权益，保障食品安全。政府部门要配备专门的人员，加大对于基层食品企业的监管，开展例行检查、飞行检查等，进一步促进食基层品企业的正规管理，确保食品安全风险可控。

结束语

基层食品安全问题一直是我国政府及人民群众高度关注的焦点问题，政府在市场监管过程中，如果发现市场流通的非法食品，一定要严格追溯，对于生产厂家严厉处罚，并对一些质量食品安全意识淡薄的企业开展基层食品安全教育，让他们认识到基层食品安全的重要性，食品是供人食用的产品，如果食品不安全，将直接危害到人的身体健康。

参考文献

[1]邱宇辉.食品安全检测中分析化学技术的应用[J].建筑工程技术与设计，2019（36）：203-204.