工程教育认证背景下的《食品安全学》课程食品认证教学内容中融入“课程思政”的探索

刘洋 张汆 何晓伟 贲宗友

摘要：食品安全是关乎社会稳定发展的重要问题之一，与全国人民的身体健康息息相关。《食品安全学》是食品类专业的一门重要的核心课程，主要让学生通过课程的学习，能掌握影响食品安全的危害因素和保障食品安全的方法，其中食品认证是保障食品安全的重要措施之一，也是《食品安全学》课程教学内容的重要组成部分。本文主要探讨我国食品认证的现状和存在的不足，以期为“课程思政”元素融入《食品安全学》课程的教学改进提供必要的参考。

关键词：食品认证;食品安全学;教学内容

工程教育认证旨在培养学生具备解决相关专业领域复杂工程问题的能力，注重综合工程能力的培养。《食品安全学》是食品科学与工程专业人才培养过程中的一门重要的专业基础课，也是一门核心主干课程，使学生掌握食品安全的基础理论知识，了解企业、行业在食品安全管理过程中存在的问题和可能的解决方案。

食品认证是《食品安全学》课程中的重要内容之一，近年来，食品安全的违法事件还时有发生，引起广大人民对食品安全监管、认证的关注和重视，说明我们在食品安全的标准化建设方面还存在不足，食品认证的推广和监管还有待进一步的提升。对目前《食品安全学》中的食品认证相关领域的进行“课程思政”元素的挖掘，分析目前食品认证的现状和存在的问题，并进行系统的分析，有利于更好的进行课堂教学，具有十分重要的意义。

1食品认证教学章节中融入“课程思政”的目的

“课程思政”融入《食品安全学》课程改革主要针对食品科学与工程专业学生在法律与道德层面素质能力的不足，在授课过程中结合诚信教育和责任公民意识，强化“课程思政”方面的教育，内容设计涉及道德、法律、技术等方面。

认证分为安全认证（3C认证）和合格认证，其中安全认证是强制性的，合格认证是推荐性的，食品认证是由国家认可的第三方按照相关的国家和行业标准，对产品或体系进行的合格认证，然后为企业或产品发放合格证书，进而提升产品的附加值。食品认证章节一方面是让学生掌握食品认证的类别和认证工作的流程，另一方面是让学生认识到食品认证工作对食品行业健康发展的重要性，以及从事食品认证工作应该具备的素质要求，培养学生树立诚信意识和责任公民意识。

2我国食品认证工作的发展历程

我国的食品认证工作起步相对较晚，但近些年来发展比较迅速。2005年，农业部发布了《关于发展无公害农产品绿色食品有机农产品的意见》;2020年，国家市场监督管理总局修订了《中华人民共和国认证认可条例》;2021年，国务院发布《国务院关于加快建立健全绿色低碳循环发展经济体系的指导意见》，意见中明确提出要加强绿色食品、有机农产品认证和管理工作，并将其作为一个重要的工作任务进行部署。以上法律法规的颁布，反映出行政主管部门对于安全食品认证的重视，也体现我们食品认证工作的不断发展进步，同时越来越多的食品企业也意识到食品认证对企业可持续发展的重要作用。

3对食品认证工作的展望

3.1建立统一协调的食品安全标准体系

随着食品科学技术的不断发展和新技术在食品行业的应用，现有的部分食品标准可能无法适应社会发展的需要，建议对现有的食品标准作全面的梳理，及时的进行制定和修订。同时在农业和食品行业大力推动“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机食品”等认证工作。完善相关的认证标准体系，提升对食品国际标准的采标率，与发达国家签订食品标准区域互认协议，逐步推进我国的食品认证与国际接轨，减少绿色贸易壁垒。

3.2加强对认证机构和人员的监管

随着认证工作的不断发展，更多的企业已经认识到开展食品认证对企业综合竞争力提升的重要性，认证工作的市场需求量也在不断攀升，越来越多的第三方认证机构应运而生。由于认证工作具有较强的专业性，要求相关的工作人员必须要具备一定的专业知识和背景，同时还要具备相应的素质和行为准则，以高度的责任心严格按照相关食品标准的规定从事认证工作，坚守工作底线，切实保证食品的安全，从而保障消费者的身体健康。

3.3加强消费者对认证工作的认识和监督

食品安全认证工作的目的就是为了能够给消费者们生产出安全、健康的食品。但是很多的消费者对食品认证的意义和作用还不太了解，不理解食品认证对于食品安全保障的意义。需要通过广泛的宣传，提高大众对食品认证工作的认知度，从而形成全社会对食品认证工作进行共同监督的良好态势，共同促进食品认证工作的健康开展，促进企业严格的按照认证标准要求生产合格的产品，同时也促进认证机构规范的从事认证工作。

4课堂教学形式改革

食品认证知识的讲授过程中，既要向学生分析国内外食品认证工作的发展历程，体现我国在食品认证领域发展的巨大成就，介绍主要几种安全食品认证的基本流程和要求，同时应该广泛的结合案例教学法、情景模拟法以及翻转课堂等形式，让学生们能够从实际案例、情景感知和角色互换中切实理解食品认证工作的重要性，加深对食品安全认证工作的具体操作流程，从而更好的理解食品认证工作对于保障食品安全的作用，培养食品专业人才的责任心和诚信意识。

5结语

食品安全是一项重要的民生工程，在《食品安全学》课程的食品认证相关章节中融入“课程思政”的教学元素，让学生在学习专业知识的同时，培养学生的责任意识和诚信意识，帮助学生树立正确的人生观和价值观，起到很好的教学效果。本文对《食品安全学》中食品认证领域“课程思政”方面教学内容的改进，可为课程教学的持续改进提供必要的参考。

参考文献：

[1]冯忠泽，刘建华，中国农产品质量安全认证良性发展的对策与建议，[J].农业质量标准，2005，（2）：26-28.

[2]陈雨生，乔娟，中国食品质量安全认证监管现状与展望，农业经济展望，2009，（6）

[3]席兴军，刘俊华，中国食品安全认证制度的问题与建议，中国标准化研究院，世界标准化与质量管理，2004，（9）

[4]农业部.关于发展无公害农产品绿色食品有机农产品的意见[J].中华人民共和国农业部公报，2005（10）：4-5.

[5]中华人民共和国认证认可条例[J].轻工标准与质量，2021（01）：13-18.

基金项目：安徽省教育厅“课程思政”建设研究项目（2020kcszyjxm185）、滁州学院教学研究重点项目（2020jyz010）、滁州学院课程综合改革项目（2019kcgg106、2019kcgg309）、食品工程系省级示范基层教学组织（2020sfjxzz08）、安徽省教育厅省级“课程思政”示范课程（2020szsfkc0664）、新农科研究与改革实践项目（2020xnk01）、安徽省一流本科人才示范引领基地（2019rcsfjd082）。

作者简介：刘洋（1986.01-），男，汉族，安徽六安人，滁州学院教师，博士，讲师。研究方向：食品科学与工程教學科研。