泉州“黑暗料理”：芒果蘸酱油

无芒果不夏天，在福建泉州街头随处可见挂满枝头的青色芒果。泉州街头载着一车芒果的小推车，散发着诱人的芒果清香。路过水果摊，总要带上一盒回家。这个季节，泉州人茶余饭后将会出现一道“黑暗料理”——芒果蘸醬油。因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩味，回味在唇齿之间的便是二者搭配的浓郁香味。芒果蘸酱油不仅可以去湿热，还可以防过敏。据悉，闽南人芒果蘸酱油的吃法由来已久，距今已有百年的历史。

（摘自《石狮日报》）