以科学健康为准则的饮茶方式研究

杨成

在世界范围内，我国最早开始认识并且饮用茶。作为特殊的饮料之一，茶除了具有解渴、健身、疗疾的效果，还极具助兴、欣赏、情趣等特点。当前国人的饮茶方式还是十分强调泡茶，但是在各种地域文化、丰富生活方式的影响下，饮茶方式也不尽相同。经过深入研究可知，无论饮茶方式如何更替变化，人们均非常重视茶和健康之间的关系，但也存在一些饮茶误区，在具体挑选茶叶、实际饮用方式等方面不是很科学，以至于常常适得其反，甚至损害到身体健康。基于此，本文主要研究了一些科学健康的饮茶方式。

一、国人饮茶溯源

我国具有很悠久的饮茶历史，平日里人们所饮用的茶历经由药用到食用再到茗饮的过程，最早能够上溯至早前的神农氏时代。根据文献记载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”就是如今所说的茶叶。由此可见，国人最初将茶叶作为药物，后来茗茶的发展由西南至江南再至北方，又由中国传播至全球各国，进而形成一种全球性的饮料。而从古至今的茗茶方法也呈现出几个不同的发展阶段，最先为“混煮法”，后又出现“点茶法”“煎茶法”，自明初之后发展到如今，主流方式为“泡茶法”，而少数民族的饮茶方式则更加多元化。

现阶段虽然我们饮用茶叶的目的不再是为了治病，但是仔细琢磨也极易发现，中间存在很多关联性。例如，一些老人经常会饮用保健茶来养生；部分中年人为了更有效地去脂去油而偏爱饮用红茶，以免应酬过多而使身体出现“三高”问题等；很多年轻人则热衷于饮茶减肥，以维持更健康的身形。

虽然当今社会的整体步调繁忙紧张，但饮茶、品茗依旧是很多人平日生活中的关键内容之一。在闲时泡杯好茶，独饮或者和宾朋一起共享，用以暂缓不良的紧张情绪，给喧嚣的生活注入一剂清新剂，实属人生一大乐事。此外，品茗还逐渐发展成为一种最理想化的社交方式，在广袤的城乡地区，茶馆已然形成一道风景。在早茶、午茶、晚茶时，组织亲朋好友一起交流、洽谈生意业务等。

二、科学健康的饮茶准则

值得注意的是，饮茶时要始终秉持科学健康的基础准则。

1.不饮过浓茶。如果茶过浓，就会使人体过度“兴奋”，进而危及人体的神经、心血管等系统。一不小心饮用浓茶后，有的心血管病患便极易发生心律不齐、心跳过速等情况，从而有可能导致病情反复的后果。

2.不饮隔夜茶。搁置太久的隔夜茶极易被细菌侵扰，而且茶水中所含有的复杂成分也常会变化，一旦饮用隔夜茶，就极易腹泻、拉肚子。

3.睡前不饮茶。初期饮茶者特别应注意，要做到睡前不饮茶。当睡前饮茶后，许多人会很难入睡，甚至还会明显影响到次日的精神状况，尤其是失眠症或神经衰弱患者必须要注意。

4.餐前不饮茶。在进餐之前或进餐过程中，少量饮茶并无大碍，但是如果饮茶过多或过浓，则不利于人体吸收钙、铁、锌等微量元素。

5.酒后不飲茶。如果在酒后饮茶的话，茶中所含的茶碱具有利尿作用，会使还没有分解的乙醛过早地直接进入肾脏内，而乙醛会明显地刺激肾，降低肾功能。因此如果在酒后喝浓茶，就极易诱发肾病。此外，酒中所含的乙醇会明显刺激心血管，茶也会使心脏兴奋，一旦二者结合，就更会强化心脏刺激作用，因此心脏病患者酒后喝茶会带来更大的危害。

6.慎用茶水服药。部分人特别是习惯喝茶者常会通过茶水服药，但实际上茶水中的鞣质能够和药物形成沉淀，降低药性，妨碍吸收，弱化药效，因此还是尽量用白开水服药为好。值得注意的是，部分药物通过茶水服用会出现不同的效果，甚至可以辅助身体吸收，因此在吃药时要谨遵医嘱，以便充分发挥其药性。

三、科学健康的饮茶方式

饮茶有益于人体健康，但有两个前提，一是要长时间持续品饮，二是要使用健康、科学、正确的饮茶方式。根据年纪、体质、身体情况、生活环境等的不同，人们在茶品的选择上也不尽相同，所以在饮茶时应当正确挑选合适的茶品，并使用健康科学的饮茶方式。

1.因人而异。众所周知，茶不在于有多贵，适合即可。其实不同人的身体情况、体质、生活习性均存在着差别，因此对于不同的人来说，同款茶品所产生的生理反应、品饮感受也会不一样。部分人喝了茶会难以入睡，而部分人则离开茶就睡不着；部分人喝完茶之后可以令胃部舒服，而部分人则没啥反应。因此，在选择茶叶时便要做到因人而异。从中医学角度上看，不同人的体质存在燥热、虚寒之别，经过加工后的茶叶也会呈现出性凉、性温的分别，所以建议体质燥热者喝凉性茶，虚寒者则建议喝温性茶。需要注意的是，普洱新茶存在偏寒茶性，并不适合体质湿寒、患有胃肠病以及正在服药的人群长时间饮用；而普洱熟茶茶性温和、全发酵，最适合偶尔饮茶或刚开始接触茶品者、老人、体质湿寒者饮用。

2.因时而异。在挑茶品时，还应考虑到气候、季节因素。国内气候主要为季风气候，很多地方夏热、春温、冬寒、秋凉，具有四季分明的特征。每逢春季很多人经常感觉困倦乏力，即“春困”，此时宜多喝花茶、熟茶，用于辅助人体散发聚积的冬季寒邪，生出体内阳气，令人产生神清气爽的感觉，从而消除“春困”。夏季炎热，人体由于消耗过多而难以振奋，此时宜饮白茶、生茶，用于消暑、清热、止渴、化痰、消食，还可加速愈合轻度的口腔或胃溃疡。秋季一般天高云淡，较为干燥，此时宜饮青茶、有一定年份的普洱茶或白茶，以达到润喉、润肤、生津的效果，同时清除内在积热，赋予机体适应环境变化的能力。冬季往往天寒地冻，人体生理功能也会有所减退，此时宜御寒保暖，故首选普洱熟茶及红茶。

3.控制好饮茶量。喝茶要适量，并不是“越多越好”，如果饮茶过量，尤其是过度饮用浓茶会明显影响健康。茶叶中的生物碱常会激活机体中枢神经，使人体处于十分兴奋的状态，并且加快心跳，提升心、肾负担，还会影响晚上的睡眠质量。此外，浓度很高的咖啡碱、多酚类成分也会刺激肠胃，阻碍胃液分泌，进而降低人体的消化能力。有关研究表明，成人宜控制饮茶量为5-15g（干茶）、泡茶用水200-800毫升/天。以上仅是对于普通人日用茶量的建议，实际摄入茶水的量还应考虑饮茶者的习惯、年纪、自身健康等，进行适当灵活的调整。

4.控制好饮茶温度。通常而言，饮茶宜热饮或温饮，避免烫饮，因为过高温度的茶水有害健康。其实饮茶类似于日常喝水，水温过高的话，除了会烫伤咽喉、口腔、食管外，长时间的高温刺激还会诱发口腔、食管部位的肿瘤。对于脾胃虚寒者或老年人来说，不宜饮用冷茶，因为茶叶本就性寒，冷饮会给脾胃虚寒者带来不良影响，比如出现伤脾胃、聚痰等情况。故此，建议脾胃虚寒者或老年人日常饮用普洱等温性茶。

综上所述，国人饮茶主要就是为了静心提神、保健养生、款待朋友，茶叶在人们的生活中早已必不可少。然而，部分人却不甚了解茶叶的属性及其功效，甚至采用了并不科学的饮茶方式，从而影响到自身健康。因此在饮茶方式的选择上，要遵循健康科学的基础准则，以充分发挥茶叶功效、弘扬茶文化。