3个酿酒葡萄品种适宜河西走廊栽培

白耀栋

（甘肃省白龙江林业保护中心南华生态建设管护中心，甘肃 高台 734300）

甘肃省河西走廊是中国最早栽培葡萄Vitis vinifera和酿造葡萄酒的地区之一[1]。该区热量资源丰富，日照时间长，昼夜温差大，降水量少，气候得天独厚，是中国酿酒葡萄优质栽培区之一[2]。近几年来，酿酒葡萄栽培逐渐发展成为甘肃河西走廊的支柱产业。引进蛇龙珠Vitis vinifera‘Cabernet Gernischt’、美乐Vitis vinifera‘Merlot’、西拉Vitis vinifera‘Syrah’ 3个酿酒葡萄品种，观测物候期、生长结果特性及果实经济性状等，分析其栽培适宜性，以期丰富当地酿酒葡萄品种资源。

1 材料与方法

1.1 试验园概况

试验园位于甘肃省张掖市高台县祁连葡萄酒业有限公司葡萄基地。该园处于甘肃河西走廊沙漠边缘，海拔1 377 m，属大陆性干旱荒漠气候，境内光照充足，温差大，干旱少雨；年均气温7.4 ℃，1月最低平均气温－9.7 ℃，7月平均气温＞22 ℃，极端最高气温38.7 ℃，极端最低气温－31 ℃；年均日照3 118.3 h；年均无霜期150 d；年均降水103 mm，年均蒸发2 000 mm。园地土壤为沙壤土，土壤肥力偏低，土层深厚，质地疏松，孔隙度大，通透性好，导热性较高，利于排水[3-4]。

1.2 供试材料

供试品种为红色酿酒葡萄品种蛇龙珠、美乐、西拉。2013年栽植，1 a生自根苗，栽植株距0.7 m、行距3.0 m，密度4 762株/hm2，单臂单蔓篱架水平龙干形（厂字形）架式，井水沟灌，常规栽培措施，管理方式一致，埋土越冬。

1.3 试验方法

1.3.1 物候期观测

从2018开始至2020年，6 d观察1次，花期3 d观察1次。每个供试品种选定5株树观察物候期，标准：萌芽期为3%～5%绒球状芽露出绿色或彩色组织；始花期为3%～5%花蕾开放；盛花期为60%～70%花序开放；幼果形成期为坐果稳定之日；果实着色期为3%～5%浆果开始着色；果实成熟期为种子变褐；落叶期为叶片黄化脱落之时[5]。

1.3.2 果实品质测定

果实成熟后现场测定单株产量，每个供试品种测定30株；取样带回实验室测定果实品质指标。每个供试品种随机选取结果部位一致的果穗10串为样穗；样穗随机摘取10个果粒为样果。电子天平测量样果穗质量和样果质量；游标卡尺测量样果纵横径；直尺测定样穗长、宽；手持测糖仪测定可溶性固形物含量，酸碱滴定法测定总酸含量，福林-单宁斯法测定单宁含量[6]，福林酚法测定总酚含量[7]，斐林试剂法测定还原糖含量[8]，每个测定重复3次。

1.4 数据处理

采用Excel 2007进行数据整理。

2 结果与分析

2.1 物候期

从表1可以看出，3个供试品种的萌芽期相近，为4月23—26日。美乐始花期最早，蛇龙珠和西拉始花期基本一致，为6月2—4日。美乐幼果形成期、果实着色期相应均比蛇龙珠和西拉早5～7 d。美乐果实成熟期在9月下旬，蛇龙珠和西拉果实则于10月上旬成熟。3个供试品种落叶期相同，均为10月20日。总之，在试验地，3个供试品种花期为5月底至6月上旬；果实成熟期为9月下旬至10月上旬，美乐果实成熟早于蛇龙珠和西拉13～16 d。

表1 供试品种物候期 月-日

2.2 生长结果习性

3个供试品种萌芽率蛇龙珠＞美乐＞西拉；结果枝率则为美乐＞蛇龙珠＞西拉；产量则为蛇龙珠＞西拉＞美乐。说明产量与萌芽率、结果枝率之间无相关性。美乐与西拉产量接近，蛇龙珠产量则明显较高，说明在试验地蛇龙珠的丰产性能最优。

表2 供试品种生长结果习性

2.3 果实经济性状

2.3.1 基本性状

由表3可以看出，3个供试品种果实基本性状差异较大。单穗质量蛇龙珠＞西拉＞美乐，单粒质量为西拉＞蛇龙珠＞美乐。从穗形来看，蛇龙珠、美乐均为圆锥形，穗长分别为16.35、15.53 cm，穗宽分别为11.05、9.63 cm，两个品种差异不大，西拉穗形为圆柱形，穗长18.95 cm，穗宽8.57 cm。从果实纵横经来看，果实纵横径最大的为西拉，显著高于其他两个品种；最小的为美乐。

表3 供试品种果实基本性状

2.3.2 经济性状

由表4所示，酚是葡萄酒中重要化合物，它影响葡萄酒的颜色、收敛性、苦味等[9]，总酚含量比较中，蛇龙珠总酚含量和美乐、西拉差异比较大，是3个品种中最低的，为177.52 mg/L，美乐和西拉的总酚含量差别不大，分别为281.84、270.51 mg/L[10]。单宁是红葡萄酒的灵魂，是葡萄酒品质的重要骨架[11]，决定着葡萄酒的口感，单宁较重、酿造的葡萄酒醇厚、丰满、富有层次，3个葡萄品种单宁含量测定结果显示，之间差异还是比较大，美乐单宁含量最高，为247 mg/kg，西拉和蛇龙珠单宁含量明显低于美乐，分别为223、213 mg/kg。果实成熟后，蛇龙珠、美乐、西拉可溶性固形物含量差异还是比较明显的。可溶性固形物含量最高的是美乐，达到23.44%；其次是西拉，为21.11%；蛇龙珠可溶性固形物含量最低，为19.71%。3个酿酒葡萄品种可溶性糖含量存在差异。有机酸对于葡萄酒的口感和品质具有重要的影响，3个酿酒葡萄品种总有机酸含量差异不明显，西拉有机酸含量最高，为4.83 g/kg；蛇龙珠有机酸含量略高于美乐，分别为4.73、4.64 g/kg。

表4 供试品种果实经济性状

2.4 适应性

试验园所处区域属于碱性土壤，有机质含量较低，肥力不足，3个品种在该地区栽培表现稳产，表明其对土壤的适应性较好，具有较强的耐瘠薄性。种植几年来果实没有发生裂果、霉变等现象，表明其对霜霉病、灰霉病等具有较强的抗病虫害能力。

3 结论与讨论

蛇龙珠、美乐西拉3个酿酒葡萄品种适宜在甘肃省河西走廊地区栽培，可以推广种植。

蛇龙珠、西拉葡萄树势旺盛，在管理得当的情况下易于丰产，但产量过高会影响葡萄可溶性固形物含量、单宁等因子，进而影响葡萄酒品质。美乐葡萄栽培较为容易，产量适中，酒质也好，目前可作为广泛种植的红色葡萄品种进行推广。