青海小伙武汉卖拉面绽放精彩人生

张维纳

“有没有兴趣把拉面馆开到美国？”近日，在武汉江夏区民营企业家党史学习培训班上，一位企业家和韩索力么乃商量，联手把拉面生意做到美国去。韩索力么乃这个1996年出生于青海化隆县的25岁撒拉族小伙，10多年前坐了两天一夜的绿皮火车，“哐当哐当”来到武汉时，他只想把肚子填饱。连他自己也会恍惚，那个很多字还不识的尕娃，是如何成为有自己拉面品牌的企业负责人的。

当年，父亲韩哈山把家里的牛羊卖了，凑了5000元带着韩索力么乃来武汉投奔做拉面的远房亲戚。韩索力么乃成年后，父亲同意他学做拉面。和、捣、揉、抟、摔、拉，白练飞舞，银丝出锅，经过长期耳濡目染，韩索力么乃不到一个月就上手了。

2015年4月20日，韩索力么乃的餐饮公司成立。随后，他创立自己的拉面品牌——“青隆十八子牛肉拉面”。

从2016年开始，江夏区政府、化隆县政府多次组织外出学习，韩索力么乃积极报名。依托政府的组织，他走进了上海财经大学、武汉大学、西南大学，听大学教授们讲授企业管理课程;他参观了海底捞、重庆小面等餐饮品牌，学习实战经验。

学习回来，韩索力么乃闭店一个月重新装修，强化“十斤牛肉，五斤牛骨，熬制一锅清汤”的拉面口感;根据顾客的个性化需求，将店内的十余种固定餐品扩展到一百余种;看到年轻人爱拍照發朋友圈，又将店内餐具统一换新，精致的青瓷大碗印刻着企业的logo;更关键的是，韩索力么乃根据武汉本地人的偏好，调整配方，更新口味。

韩索力么乃还给家人开了一个长会，要求将小小拉面馆对标海底捞，把服务做到“有求必应，无微不至”。

提档升级让韩索力么乃的拉面馆收到了立竿见影的效果。从2017年开始，拉面馆的年收入从20余万元增长到60多万元。韩索力么乃开始复制品牌模式。自2017年至今，他陆续在武汉市内开了8家店。今年，韩索力么乃的拉面馆成功入驻广信万汇城。

按照他的设想，吃拉面不仅是果腹，更是品味一种文化。韩索力么乃计划在武汉开设青海拉面文化体验店。

如今，韩索力么乃旗下的拉面馆，每家店年收入在50万元左右，8家店就是400万元。此外，200多位老乡跟着韩索力么乃在武汉干起了拉面生意，新开拉面馆40余家。

（摘自《长江日报》）