生津止渴话乌梅

2021-08-26 02:33白钰王恒苍
保健与生活 2021年9期
关键词:生津乌梅功用

白钰 王恒苍

乌梅,为梅树未成熟的果实,采收后经烟火熏制而成,《本草纲目》中記载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅仍保留了青梅的酸味,《尚书》里有“若作和羹,尔唯盐梅”,在醋没有发明之前,乌梅就是厨房里的醋了。夏季天气炎热时,若能喝上一杯酸甜可口的酸梅汤,定会清爽止渴,心旷神怡。

乌梅不仅可制作酸梅汤,更是一味有诸多功效的中药。中医认为,乌梅性平、味酸涩,具敛肺生津、涩肠安蛔之功,主治久咳、久泻、虚热烦渴、久疟、痢疾、呕吐等症。

乌梅作饮,历史颇为悠久。古人将乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花、桂花、冰糖放在一起煮汤,既能消暑解渴,又可愉悦心情。除了做酸梅汤外,乌梅还可以泡酒、煮粥、做蜜饯等。下面介绍几则乌梅制作的药膳,供大家品鉴。

1.乌梅生津饮

原料:乌梅3枚,冰糖适量。

制法:将乌梅、冰糖一起放人杯中,以开水冲泡,待冰糖稍融化后,水温合适,即可品饮。

功用:生津止渴、敛肺止咳。适合虚热口渴、肺虚久咳、口干咽燥、久泻便溏的人饮用。

2.乌梅陈皮茶

原料:乌梅3枚,陈皮丝3克,红枣3枚,冰糖适量。

制法:将红枣去核切丝,与乌梅、陈皮和冰糖一起放人杯中,冲人开水,静待5分钟,即可品饮。

功用:理气化痰、养胃生津。适合久咳久泻、暖气恶心、咽干口渴、虚热烦渴的人饮用。

3.乌梅绿豆饮

原料:乌梅9枚,绿豆30克,冰糖适量。

制法:乌梅、绿豆洗净,一起放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸后改小火,煮至绿豆软烂,加入冰糖调味。

功用:消暑除烦、生津止渴。适合夏季口干舌红、小便发黄、心情烦躁的人饮用。

4.乌梅葛根粥

原料:乌梅12枚,葛根12克,粳米120克,冰糖30克。

制法:葛根洗净,放人锅中煎汤,去渣取汁。粳米淘洗干净,放入水中浸泡2小时。锅中倒人葛根汁,加入粳米、适量水武火煮沸,转文火,加入乌梅、冰糖熬煮成粥即可。

功用:生津止泻。适合阴津不足、口干咽燥、大便溏软的人食用。

5.乌梅蜜饯枣

原料:乌梅3枚,细红糖30克,桂花3克,蜂蜜60克,红枣30枚。

制法:①乌梅洗净,加入1升水,倒人锅内煮半小时,再小火收汁,倒去乌梅留下乌梅汁;②红枣洗净,去核,放人锅内蒸熟备用;③乌梅汁加蜂蜜、红糖、桂花,搅拌均匀;④将红枣倒人乌梅汁内,封瓶保存即可。

功用:生津止咳、敛肺涩肠。适合血虚兼有口干的人食用。

6.乌梅核桃仁枣饼

原料:乌梅6枚,核桃仁3枚,红枣3枚,面粉90克,红糖15克。

制法:①将乌梅、红枣洗净去核,核桃仁洗净、碾碎;②面粉,加入红糖、乌梅、红枣、核桃仁,再加水,搅拌揉捏,做成小圆饼状,尽量薄;③将小圆饼放进锅内烙,烙至两面焦黄色即可。

功用:生津润肺。适合肺阴不足、干咳、口干、大便不畅的人食用。

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