提高水果苤蓝产量与品质的关键技术

王红旗 何金法 赵 鑫

（周口市川汇区蔬菜科学研究所，河南 周口 466001）

1 引言

水果苤蓝属于十字花科芸薹属，是甘蓝种的一个变种［2］。经检测，苤蓝中含有丰富的膳食纤维，能很好地促进肠胃蠕动，并可以清除肠道内的有害物质；含有丰富的碳水化合物、粗蛋白、维生素及多种矿物质，经常食用能够增强人体免疫力；含有一定量的钼元素，对预防癌症有一定的功效。

2 水果苤蓝的生长需求

水果苤蓝喜冷凉的气候，茎叶生长期温度要求18～25℃，球茎生长期温度要求16～20℃。在水果苤蓝球茎膨大期，如果气温持续在30℃以上，则肉质易纤维化，品质变差。苤蓝属浅根作物，对水肥的要求比较严格。因此，栽培苤蓝时要求选用疏松肥沃的沙壤土或壤土地块，进入球茎膨大期要求小水勤浇，土壤相对湿度以维持在60%～70%为宜。此外，水果苤蓝需要有充足的光照，但光照过强则会影响其品质［3］。

3 水果苤蓝栽培技术

经生产实践，水果苤蓝既能直接栽培，也可以育苗移栽，但生产中为了节约用地、缩短其生育周期，一般采用育苗移栽的种植方法。

3.1 整地育苗

以河南省秋栽水果苤蓝为例，一般在7月底到8月上旬育苗，育苗地通常选择土质疏松、肥沃的园田，平畦起垄育苗，畦宽1.2 m，畦长10～15 m，施入45%硫酸钾复合肥0.25 kg，深耕细耙后待播［4］，每定植667 m2大田育苗播种量为40～50 g。播种前，将种子用温汤浸种法处理，即用55℃温水浸种5～10 min，待水温降到40℃时，再浸种4～6 h，之后沥干水分常温（18～25℃）催芽2～3 d。当种子85%以上露白时，即可播种。

播种时先将畦面浇透水，待水完全渗下去后，再将催好芽的种子掺细土撒入畦内，播种密度为500～1 000株/m2，播后覆土1.0～1.5 cm，而后用小拱棚和遮阳网遮阴。一般3～5 d后苗即出齐，可逐渐撤去遮阳网。

3.2 定植

河南省秋栽水果苤蓝一般在9月上旬定植，要求选择疏松肥沃、排灌良好、阳光充足的沙壤土地块栽培。定植前，每667 m2施腐熟有机肥2 500～3 000 kg和硫酸钾复合肥30～40 kg，平畦栽培（3行/畦），株行距为35 cm×40 cm，畦垄宽60 cm，每667 m2定植4 000～4 500株。

3.3 定植后的管理

水果苤蓝定植后，要及时浇透水缓苗，3～5 d后再浇一次小水，然后中耕蹲苗，蹲苗期15～20 d。蹲苗期的主要工作是中耕、除草。中耕通常按照二遍深一遍浅的原则，这样既保证了幼苗生长的稳定性，又能增强土壤的通透性，不但能提高幼苗的成活率，而且能促进蹲苗。

进入球茎膨大期，要及时浇水，随水施入速效肥2～3次，在水果苤蓝收获前10～15 d要控水提高品质。

3.4 病虫害防治措施

在水果苤蓝大田生产中，主要通过农业防治、物理防治、生物防治、化学防治等综合措施来达到防病、增产、提高品质的目的。

3.4.1 农业防治。防治水果苤蓝病虫害的常用农业措施有：与非十字花科蔬菜实行3年以上轮作，培育适龄壮苗，防止大水漫灌，注意通风，适时中耕除草。这样能有效防止根腐病、菌核病的发生。

3.4.2 生物防治。即采用生物手段来防治病虫害。例如，可用棉铃虫病毒杀虫剂或苏云金杆菌来防治菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等虫害；用枯草芽孢杆菌、链霉菌来防治腐烂病及细菌性叶斑病的发生。

3.4.3 物理防治。采用大棚栽培时，每一个通风口都要悬挂或粘合防虫网，高温季节还要覆盖遮阳网降温，以达到减轻病虫害及提高品质的目的；栽培行间可设置黄板诱杀飞虱、蚜虫，一般每2 m2区域挂一张20 cm2的黄板，悬挂位置要高出植株株顶；还可设置蓝板诱杀叶甲及夜蛾类害虫。

3.4.4 化学防治。通常采用50%多菌灵500倍液、70%甲基托布津500～1 000倍液和1∶1∶200波尔多液来防治苤蓝真菌性病害。

4 影响水果苤蓝产量与品质的因素

影响水果苤蓝产量与品质的因素有很多，主要有栽培品种、栽培季节与栽培方式、土壤肥力与栽培密度、种苗质量及相配套的管理方式等。

4.1 品种因素

苤蓝按成熟的早晚可分为早熟品种、中熟品种、晚熟品种。早熟苤蓝品种全生育期为50～60 d（从定植到收获），如青县苤蓝、利浦扥。中熟苤蓝品种全生育期为65～70 d，如天津青苤蓝、河间苤蓝等，此类型品种一般比较耐寒。晚熟苤蓝品种全生育期80～100 d，如笨苤蓝、云南长擘蓝，此类型品种主要用于腌制和深加工。

4.2 土壤与施肥

水果苤蓝为须根作物，主根不发达，根群主要分布在20 cm内的土层中，土壤黏重或排水不良及碱化土壤均不利于苤蓝生长，应选用有机质含量高的沙壤土地栽培。栽培中应重施有机肥及底肥，少施化肥，并注意氮磷钾合理配比。根据土壤肥力的不同，应选择中氮、低磷、高钾型复合肥作基肥或追肥［5］。过量施用氮肥，易造成植株旺长，部分铵态氮被植株直接吸收，会直接影响水果苤蓝品质与口感。

4.3 苤蓝苗的质量

在河南省，秋冬季栽培苤蓝的苗龄一般在30 d左右，早春栽培的苗龄一般在45～50 d。选用具有5～7片叶，株高20～25 cm，叶色浓绿，茎秆粗壮，根系发达，无病虫害的植株做种苗［6］。

4.4 定植后的管理

水果苤蓝为浅根作物，根系不发达，定植缓苗后要适当控水，加强中耕，以促进根系的生长发育。在早春及晚秋冬栽培时，还要注重防寒，当日均气温度低于5℃时，要扣棚保温；当棚外气温低于0℃时，要尽可能采用双层薄膜保温。在春夏季栽培时，可在收获前适当遮阴或与高秆作物（如玉米或巨菌草）间作套种栽培，以提高苤蓝的品质［7］，如管理不当则极易造成减产或品质下降。

5 水果苤蓝的增产策略

5.1 错垄栽培，提高栽培密度。

错垄栽培，即种植时株距不变，行距适当缩短3～5 cm，次行的定植穴在上一行两穴中间位置对应，第三行的穴位与第一行相对应，如此类推定植。如此，每667 m2可多栽培500～700棵苤蓝，增产效果可观。

5.2 浅栽，提高收获品质

水果苤蓝的食用部分主要是其膨大的球茎。由于此部分相对于整个植株来说所占的比例较大，很容易贴近地面生长，但生产中发现苤蓝球距地面越近越容易感染病虫害，从而降低收获品质与商品产量。因此，在种植苤蓝时应适当浅栽，同时应将根部压实，使成熟的苤蓝球不贴地面生长。这样可有效地防止多种病虫害的发生，从而可有效提高苤蓝球收获的数量及品质。

5.3 多茬栽培与高效贮藏相适应

生产中，应根据不同的栽培季节与市场需求选择合适的品种，以达到增产、增收的目的［8］。水果苤蓝栽培周期可参考表1。水果苤蓝的保鲜临界温度为2～10℃。对于初夏及早秋收获的苤蓝，可以采用保鲜袋加冷藏的办法保鲜。对于封冻前收获的苤蓝，可直接挖坑浅埋，坑宽1.2～1.5 m，坑深60～70 cm，长4～5 m，当日均气温下降到5℃以下时即可以直接埋藏保存。采用挖坑浅埋贮藏法时，开始覆土要浅，厚约10 cm；当日均气温下降到0℃以下时，再次覆土厚度到20～25 cm，即可达到长期保鲜的效果。

表1 水果苤蓝栽培周期表