贺州灰树花仿野生段木栽培技术

吴孟才 黄世旅 卢发仕 卢亚成 曾挚谦 陈颖婵 黄鹏 何强 刘晨雨

导读：目前灰树花栽培技术的研究主要集中在袋料栽培，段木栽培还处于初始阶段。本文研究了灰树花仿野生段木栽培技术，为灰树花仿野生段木栽培提供重要科研数据，对灰树花产业高质量发展意义重大。

灰树花仿野生段木栽培试验示范的出菇环境选择

灰树花又称舞菌、栗子蘑，是食药两用珍稀食用菌。广西贺州地区野生灰树花子实体呈珊瑚状，多呈灰褐色，具独特菌香，口感脆嫩，富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素及多种微量元素，其含有的多糖、多肽、多酚、甾体、蛋白质等多种成分具有较强的抗癌、抗病毒、降血糖、降血压及增强人体免疫力等作用。本文介绍了广西贺州本地灰树花仿野生段木栽培技术要点，对培育高品质灰树花产品起到重要作用。

1 贺州灰树花的生物学特性

贺州本地灰树花属于中高温型好氧木腐真菌，常生于栎、枫等杂木林通风良好的阴凉地区，子实体重叠成丛生长，其周围土壤多为中性偏酸。菌丝生长温度18～32℃，最适温度22～28℃；子实体生长温度16～30℃，最适温度25～28℃。

2 贺州灰树花仿野生段木栽培关键技术

2.1 栽培时间

7～9月备好段木培养料和栽培菌种，10～11月完成段木菌棒制备，11月至翌年2月养菌，3～4月完成段木菌棒林下覆土栽培，7～10月出菇管理。

2.2 栽培菌种制备

选择优良的贺州野生灰树花分离菌株，使用PDA培养基制作灰树花生产原种。灰树花栽培菌种选择培养基配方为：杂木屑70%、棉籽壳20%、麦麸8%、白砂糖1%、石膏1%。将培养基原料加水充分混合搅拌均匀，含水量调节为65%，然后装袋、高温灭菌、接种，于26～28℃温控菌种房中培养30～40天。待菌丝洁白、健壮，长满菌种袋，选择无杂菌污染的菌包作为栽培菌种。菌种袋规格：直径10～15 cm、高30～35 cm，聚丙烯材质，白色。

2.3 培养料选择

培养料选择板栗木或者枫木段木，段木直径10～15 cm、长35 cm，含水量65%～70%。段木枝杈要去除干净，断口要求平整，尽量保持树皮完整。

2.4 培养料预处理

在段木树皮上，沿断口开4行相等距离的排孔，每行排孔开5个等距小孔，小孔直径1.5～2.0 cm、深3～4 cm。

板栗木培育的灰树花菇体

2.5 培养料灭菌

用规格为18 cm×50 cm的聚丙烯培养袋将开好小孔的段木装好，每袋装1节段木，用皮筋或麻线扎好袋口，装进蒸汽灭菌锅炉中灭菌。蒸汽锅炉气压0.15～0.20 MPa，当蒸汽锅炉内气压上升到0.1 MPa时，打开出气阀门，将锅炉内的冷空气排净后关上，待气压回升到0.15 MPa时开始计时，连续保持8 h。蒸汽灭菌过程中如出现断电或断火的情况，使压力小于0.15 MPa，则重新灭菌1次，保证段木灭菌充分。

2.6 接种

接种室提前充分消毒后将灭过菌的段木、菌种、工具放入接种室，使用烟雾消毒剂密闭消毒0.5 h。接种时，打开袋口取出段木，将菌种塞满段木上的小孔，然后重新装进培养袋，扎好袋口，如培养袋破损则应重新更换，将接种好的段木转入养菌棚。

2.7 养菌

养菌棚温度保持18～32℃，温度低于18℃要做好供暖保温工作，高于32℃则采取加强通风或棚顶喷水等措施降低棚内温度。养菌棚内保持微弱散射光，促使菌丝长势强劲。30天后菌丝覆盖整个段木树皮后，增加通风次数，降低CO2浓度，增强棚内供氧。60天后菌丝长满段木表面，并逐步形成一层洁白菌皮时表示菌丝基本成熟，可以转入林下进行覆土管理。

2.8 排场覆土

根据直径将表面包裹菌皮的灰树花段木菌棒进行分类，按照“先小后大”的原则脱袋入畦排场覆土。林下出菇场地要求遮荫、通风、排水良好，畦宽1.2～1.5 m，便于后期出菇管理，畦长视场地而定。畦内段木应摆放整齐，段木之间间隔3～5 cm，使用提前消毒处理的细土填满段木四周，表面覆土厚度3～5 cm，再盖一层2～3 cm厚的稻草或干树叶，防止大雨冲刷导致段木裸露感染杂菌。出菇阶段应有效减少雨水、喷水对灰树花子实体带来的泥沙污染。

2.9 出菇期管理

出菇阶段应及时清理畦面上的杂草，遇到连续干旱天气，每2天喷1次水，增加土壤和空气湿度，为子实体的萌发和生长创造条件。如发现杂菌污染，及时挖掉污染的表面土层，浇淋1%的石灰水后换新土。如有虫害，林下每隔5～10 m挂1张杀虫板或1盏诱虫灯。

2.10 采收

子实体菌盖充分展开，菌背菌孔伸长，表示菌体成熟可以采摘。采摘时，用手托住菇体根部轻旋，将菇体整体采下或使用工具将菇体从根部切下，采摘后及时将菇体清理干净，转入冷库保鲜，冷库温度调节到4～8℃，冷藏效果最佳。

本研究发现，灰树花仿野生段木栽培时，根据段木菌棒直径不同，其出菇年份为3～6年，段木直径越大，生长年份越长。第1年菇体平均单株质量最高，第2年单位面积鲜菇产量最高，往后鲜菇产量逐年降低。当1个生产周年结束后，应及时清理灰树花畦面上的杂草，同时防止老鼠、蚂蚁等破坏段木菌棒而影响翌年产量。每年冬季测量一次畦面土壤pH值，当pH值低于4.5时，应在畦面均匀撒施少许生石灰，防止翌年杂菌孳生。