我国农产品质量安全科技创新及突破方向探讨

李晓东

（胶州市综合检验检测中心，山东青岛 266300）

在社会经济稳步发展的背景下，我国农业生产快速发展，同时，也引发了较多的食品安全问题，其中农产品质量安全问题较为突出，会影响到民众的身心健康及对农产品生产企业的信任等。因此，应加强农产品质量监管，并从提升农产量质量安全层面考虑，加强科技创新，以先进科学的现代化信息技术及信息化系统为支撑点，全面提高我国农产品的质量安全水平。因此，围绕我国农产品质量安全科技创新及突破方向进行分析研究价值意义显著。

1 安全现状及问题

1.1 产地环境恶化

农业生产开展过程中，会应用到大量的农药、化肥等，同时，随着我国工业事业的快速发展，也带来了很大程度的环境污染问题，比如土壤污染、水资源污染及大气污染等，使得我国农产品产地环境持续恶化。相关数据表明：近年来，我国受污染的土壤耕地占总耕地面积的20%左右，同时国内有80%的河流遭遇程度不一的污染［1］。在产地环境持续恶化的情况下，农产品的质量安全将受到严重影响。

1.2 农业投入品过度或滥用

农产物生长及农业生产工作开展期间，农药、化肥等农业投入品的使用较为普遍，如果使用不合理，便易引发农产品质量安全隐患问题［2］。同时，虽然我国在农业投入品的使用、剂量等方面均有明确的规定，但部分生产厂家考虑到自身的利益，未能考虑生态效益及社会效益，使得诸多生产者在农业投入品方面出现过度使用或滥用的问题，从而使农产品质量安全饱受质疑。

1.3 添加剂滥用

我国农业市场的快速发展，伴随着市场竞争也尤为激烈。许多农产品生产厂商为了在激烈的竞争中为企业创造经济效益，会对农产品的附加值进行提升，比如美化农产品外观、改善农产口味、延长农产品保质期等，而这些目标的实现，则需在生产加工过程中添加相关添加剂，如果相关添加剂添加过量，或者添加剂滥用，则难以保证农产品的质量，并使农产品的安全性受到严重影响。

2 安全科技创新要点及突破方向

2.1 科技创新要点

为提升我国农产品质量安全，需重视科技创新，而科技创新的要点具体包括以下3方面。

1）科技支撑体系的构建。①对农业生产环境保护治理工作加以强化，做好农业生态环境评估及监测，有效控制农产品生产过程中的环境污染，进而使产地环境得到有效保护。②重视生产源头关键控制技术研究工作的开展，充分重视对于高效低毒农药等新型农业投入品及使用技术的研发工作；同时，做好相关高效利用技术的研究，比如农药、化肥等，进一步侧重物理、生物等非化学病虫害防治技术的推广［3］。此外，做好农产品安全生产控制技术的研究工作，重视生物技术的发展，对农产品质量安全控制技术加大力度研究及引进，并制定安全管理体系标准，做好标准化生产技术推广工作，比如配方施肥生产技术、标准化无公害生产技术等，使农产品质量安全水平得到持续提高。

2）科技保障体系的构建。①构建农产品质量溯源系统，重视现代信息、物联网等新技术的应用，加强对产地→生产→产品→市场销售→餐桌等全过程追踪溯源技术的研究力度，进一步对农产品质量安全溯源系统加以构建，使农产品实现从源头至消费全过程的质量监控，进一步保证农产品的安全性。见图1 所示，正品防伪农产品溯源平台的应用，既保证了农产品的质量，又能够保证农产品的安全性，值得推广及应用。②做好农产品安全预警技术系统的研发，对目前拥有的农产品质量安全信息资源进行整合，同时对质量安全风险信息合理分类，进一步对跨行业、部门的风险信息公共平台进行构建，并对风险评估、预警技术及监控体系加以完善，使农产品的安全预警工作效益得到全面提升［4］。此外，还必须重视农产品质量安全认知系统的完善，确保农产品质量安全认知工作信息化、智能化水平的提高，进而全面提高农产品的质量安全。

图1 正品防伪农产品溯源平台

3）科学评价体系的构建。为使农产品质量安全科学评价体系能够完善构建，需加强研发质量安全关键检验检测技术，并对关键检验检测技术合理科学应用，使农产品市场入口质量关卡得到有效把控；同时，对于农药投入品残留等问题，需合理利用精准速测技术。创新质量安全风险评估技术，对风险评估污染物的范围适当扩大，在风险评估基础上，明确安全限量指标，确保农业产品具备规范化的生产标准，确保市场监管工作具备充分有效的参考依据作支撑［5］。

2.2 具体突破方向

在明确农产品质量安全科技创新要点的基础上，还需明确突破方向，促进农产品质量安全科技创新实现可持续发展。具体突破方向及要点有如下3 个方面。

1）从农产品质量安全检测技术方向突破。加强生物、物理、化学学科的融合研究，结合农产品营养品质、功能成分、环境激素等要素，构建农产品质量及安全检测技术标准体系，进一步朝向智能化农产品质量分等分级新方法研究及应用方向发展，朝向农产品品质形成及无损监测技术方向发展，为农产品质量及安全性提升提供充分有效的现代化科学技术支持。

2）从农产品质量安全风险评估方向突破。强化针对生物及化学等方面的污染风险评估工作；同时，重视食品安全风险评估理论方法研究力度的强化，构建符合我国基本国情的食品安全风险评估技术方法体系，朝向暴露评估方法优化模型、农产品累积性暴露评估方法模型等方向突破，确保农产品质量安全风险评估具备科学可行的模型技术及系统支持。

3）从农产品质量安全过程控制方向突破。为保证农产品的质量安全，需加强农产品从种植到销售全过程的质量安全控制。①对于农产品当中污染物的污染途径进行分析研究，并分析污染的危害及预防控制措施等，为农产品质量安全提供基础保证，进一步完善构建农产品质量安全过程控制技术体系。②加强对典型污染物和品质指标的研究工作，分析研究农产品产地污染物阈值，并构建完善的产地安全评价指标体系，为农产品安全评价工作的顺利、有序开展奠定有效基础［6］。③构建完善的农产品质量安全溯源技术系统体系，制定农产品质量安全标准，使农产品质量安全过程控制工作的整体效益成果得到全面提升。

3 结语

我国农产品质量安全现状问题较多。为解决现状安全问题，需明确农产品质量安全科技创新要点，构建完善的科技支撑体系、科技保障体系及科学评价体系等；同时，从农产品质量安全检测技术方向、质量安全风险评估方向、质量安全过程控制方向突破，全面提高农产品质量安全科技创新效益成果，进一步为我国农产品质量安全的提升奠定坚实的基础。