苏祖斐：中国“儿童营养学之母”

郭晔旻

教育世家却从医

人生经历了几乎整个20世纪的苏祖斐（1898—1998）如今虽然以儿科医生的身份载入史册，但用她本人的话说，自己“本来成为一名人民教师是理所当然的，也是很自然的”。因为苏祖斐出身于一个沪上“教育世家”。

苏家的祖籍在福建汀州永定，苏祖斐的曾祖父苏升因为从商的关系迁居上海，其后三代经商，逐渐有了社会地位。苏祖斐的父亲苏本炎先后担任过上海城厢内外总工程局议董、上海商团公会会长等职，称得上是当时的“海上闻人”之一。

1903年，苏本炎与几位兄弟一同创办了一所学校，为区别于当时省立上海中学和教会学校，特意定名为“民立”中学，成为上海有名的私立中学之一。两年后，苏本炎夫妇又决定开办一所民立幼童学校，由苏本炎夫人任校长。当时上海的地方政府为了表彰苏本炎的办学精神，还授予其“富教兼施”的匾额。

苏本炎不但热心教育事业，思想同样爱国进步。1898年，戊戌变法的夭折对他刺激很大，他因此将这年10月23日出生的“祖”字辈女儿起名为“苏祖斐”。《论语》有“斐然成章”之句，但苏本炎取的“斐”字并非来自古籍，而是来自苏菲亚·利沃夫娜·佩罗夫斯卡娅，这是一位放弃了安逸舒适的生活，为了推翻沙皇专制统治而献身的俄国贵族女青年。当时的苏本炎无疑是期望女儿未来也能成为这样一位女革命家。

只不过，长大后的苏祖斐既未投身革命激流，也不曾按部就班地成为教师。世事难料，家庭的变故改变了她的人生。1913年，反对袁世凯独裁统治的“二次革命”爆发，苏家的宅院被袁军纵火烧毁，苏母因此气急成疾。由于母亲多病，苏祖斐放弃了成为教师的理想，决心学医。

以医科水平而论，北京的协和医学院在当时的中国首屈一指。它以“可与欧美最优的医学校相媲美的高水平的医学教育”为办校宗旨，对标美国约翰·霍普金斯医学院，培养医学精英人才。又由于协和医学院独特的国外渊源（最初由美国洛克菲勒基金会出资），其毕业生所获的学位也不同于其它院校——除了本校的学历，还可以获得纽约州立大学博士学位。为了将来成为一名医术高明的医生，苏祖斐的报考目标，正是协和医学院。

时人对“协和”谈论得最多的，是它的8年学制，比起别的学科和别的大学，8年实在太长。在这8年中，3年是预科，5年是本科。协和医学院的预科分散在全国各地的8所大学。当时没有全国“高考”，“入学考试很简单，只考语文和英语”。苏祖斐如愿考上了金陵女大。谁知天有不测之风云，1924年，直系军阀与皖系军阀为了争夺上海，爆发了江浙战争，沪宁路上顿时战火一片。苏祖斐阴错阳差地转入了上海沪江大学。沪江大学的课程里有化学，偏偏是苏祖斐在中学里没有学过的。为了赶上学习进度，她只能向其他同学请教，自学中学化学。结果她在第一次化学月考中便考得76分，老师和同学们都为之震惊。至于生物、数学等学科，她都考得满分。到了第三年，她积累的学分已多于协和医学院的要求了。

不同于预科，协和医学院的入学考试是非常严格的。考试为期3天，测试课程有语文、英文、法文（或德文）、生物、化学等，还要详细查看医预科的实验记录册。撇开考试难度，对于苏祖斐来说，最大的问题是，她其实没有报考协和医学院的资格。协和医学院招收的新生，以24岁为限。可是，苏祖斐从沪江大学毕业时已经29岁了。为了学医，苏祖斐不墨守成规。当时没有任何可以证明年龄的证件，苏祖斐又个头矮小，她索性自报24岁。结果她顺利参加了入学考试，并被录取。被录取只是开始，协和医学院讲究“严进严出”，功课非常繁重，又实行淘汰制。苏祖斐入学时，全班共有32人，到她毕业时（1932年6月）只剩21人了。

战乱之中建医院

当时的协和医学院，在毕业前并不分科，学生毕业时还只是一个普通医师，必须在毕业后按自己的兴趣、志愿，再在选定的专科里作为该科的助教或住院医师进修三到五年，才能精通业务。因此，协和的毕业生很少立即出去开业或就业，大多数都会留校再待上若干年。苏祖斐也不例外。她毕业后便以儿科医生的身份，在协和医学院继续工作到1934年。

这年，湘雅医学院聘请苏祖斐担任儿科主任，她欣然南下湖南长沙。名为“儿科主任”，其实是唯一的儿科医生，她既要担任主任，又要做住院医生的工作。这是因为湘雅医学院的儿科刚刚草创，苏祖斐的助手只有轮流来实习的医生，每月只来一人。在这种艰苦的条件下，苏祖斐仍旧尽其所能，为控制当时在长沙肆虐的脑膜炎做了大量工作，湘雅医学院儿科收入了所有儿童病号，3年内，只有3名重病儿死亡。

1937年夏天，苏祖斐请假回到了阔别10年的家乡上海。不过，此行并非为了省亲，而是为了乘船远赴美国波士顿儿童医院进修，舱位都已经预订好了。然而，就在苏祖斐到达上海的第二天，“八一三”事变爆发，上海滩转眼便沦为抗击日寇侵略的战场。

在淞沪抗战中，日军所经之处，烧杀劫掠，无所不有。闸北区的石库门弄堂和繁华的街道成了一片焦土，恒丰路、共和路一带，只剩下一幢孤零零的三层水泥楼房。大批民众无家可归，沦为难民，“在炮火下避至租界者，总数在二十万人以上”，尤其是“成千上万的中国儿童沦为难童，沦为孤儿、弃儿、流浪儿，身心过早地承受了不应该由他们背负的苦难”。

“国破山河在，城春草木深”，日寇的炸弹“炸醒”了苏祖斐出国进修的梦。亲眼看到难民收容所内的儿童疾病丛生，每天還有许多儿童死亡的惨景后，苏祖斐毅然放弃了赴美的机会，决定留下来为难童服务（直到抗战胜利后的1947年她才实现赴美进修的夙愿）。她与儿科专家富文寿教授一道，创办了上海难民儿童医院。

这座医院建立后，名义上的院长是富文寿，实际主持医务工作的则是苏祖斐。难民医院的条件在当时看来还算可以，病房宽敞，有100张床位，还设有专门的药房。医院开业后，每天都有5～6个难童由收容所送来。让苏祖斐震惊的是，在这样的护理之下，在第一个月里入院的病童中，竟然还有60多个最终死亡。为何死亡率如此之高？苏祖斐认为，这是因为难童在难民收容所里，天天吃萝卜干与洋籼米，导致营养不良的缘故。于是，中华营养促进会发起募捐，组织豆浆站，每天将豆浆送到难民收容所。区区一碗豆浆，虽然价值低廉，但对于难民来说却是雪中送炭，他们及时得到了营养补充，难童的死亡率也直线下降，印证了苏祖斐的判断。

值得一提的是，苏祖斐晚年回顾自己的医学生涯时，曾总结了与疾病做斗争而“从未打过败仗”的“七大战役”，其中，与上海难民儿童医院有关的就有两次。兵荒马乱之时，很难聘请医师，即使请到医师，也往往不能安心工作，有时苏祖斐只得亲自代班。在医院开业后的17个月时间里，共收治脚气病240余例、干眼症281例。尤其是前者，苏祖斐在协和医学院学习时，师长从未提起，进口的原版医学书本上也没有记载。苏祖斐经过研究，认定上海地区的难童大都无衣食保障，生活条件极其艰难，严重缺乏维生素，各种疾病随之而发：维生素B1缺乏症即为“脚气病”，维生素A缺乏症就是“干眼症”，因此对症下药，抢救了不少危重病儿。

到了1940年，上海战火暂停，难民陆续散去，难民儿童医院已完成历史任务。由于现有设备和人员已略具规模，停办不免可惜。苏祖斐与富文寿聘请沪上知名人士组织董事会，改组医院，成立上海儿童医院，这也是我国第一所儿童专科医院。当时，日寇依然盘踞上海，严重威胁医院的前途，幸赖两位创始人苦心经营，才使得医院稍具规模。建院不久，医院搬到香山路，有一栋三层小洋楼和一个大花园。病房共有床位45个，全为社会各界捐赠而来。苏祖斐又招收了不少包括协和医学院毕业生在内的医生，建立起坚强的技术力量。她后来在回忆时也自豪地表示，“儿童医院一时阵容整齐，声名鹊起，医疗质量可与当时的教学医院并驾齐驱”。

深耕儿童营养学

创办上海儿童医院无疑是苏祖斐一生事业的一大闪光点。但她后来感慨，在1937年到1947年这10年间，自己虽然创办了难民儿童医院，救治了无数难童，又改组成立了我国第一家儿童医院，“但医学知识不进则退”，实属“半浪费的十年”。她真正“梦寐以求的事业”，是儿童营养学。北京协和医学院的儿科教程只有几个星期，主要内容为儿童生长发育与营养。所以严格说来，在这方面，苏祖斐谈不上受过正规系统的培养，她绝大部分的儿童营养学知识都是自学而来的。

发现维生素C的功用就是其中一个典型例子。在北京协和医学院担任院儿科医生时，苏祖斐就发现，协和的医疗水平在当时的中国是第一流的，但入院病儿还是经常有死亡案例。死亡原因大都诊断为肺炎或腹泻。之后，她来到长沙湘雅医学院，这里的条件虽然远不如协和，但儿科病人的死亡率十分低，只需经过精心治疗，患者一般都能抢救过来。

两者的情形为何会如此大相径庭？苏祖斐逐渐注意到一个细节。北京冬天天气寒冷，只有大白菜供应，城里见不到青菜；反观长沙，不仅绿色菜蔬一年四季都有供应，而且桔子铺天盖地，只要5分钱一斤。恰好此时，她又在图书馆看到《中国生理科学杂志》里有一篇有机化学家萨本铁发表的，关于滴定维生素C含量的论文，她便推测，湖南患儿的低死亡率，可能与维生素丰富的供应有关。

当时，世界上关于维生素的研究刚刚起步。苏祖斐从文献中得知，人、猴和豚鼠自身不能合成维生素C。于是，她便利用豚鼠进行维生素C实验。她找来8只豚鼠，分成4组，在自己寝室的阳台里放上4只缸，分组饲养起来。这次实验断断续续进行了4个多月，结果证明，不供应维生素的豚鼠全部出现了齿部及关节出血的症状；相反，获得充分维生素供应的豚鼠则完全不出现症状。这一实验结果印证了她的猜测，也证明了维生素对健康的重要性。

在一系列的科研成果之外，苏祖斐在儿童营养学的知识普及方面，也可说是居功至伟。她每次看到病儿死亡，就联想到要普及育儿知识，深感向社会大众宣传母乳喂养知识的重要性。为此，在协和医学院做儿科医生的第一年里，苏祖斐就在繁忙的临床、教学工作之余，查阅参考国外文献，写了一本书《儿童营养》——这也是中国第一部中文儿童营养专著，在此之前，只有外文版本。当时正逢苏祖斐母亲六十大寿，她特将此书赠送母亲，并在书的扉页上题词：“敬献高堂老母，晋祝遐龄；更愿天下婴儿，同登寿域。”

这本《儿童营养》只有短短4万字，不过一本小册子而已。谁知出版后极受欢迎，首印的3000本很快售罄，1935年再版，1943年增订再版，前后共印刷1万册。这是因为书里既有浅显的基础理论，又有适合于各年龄段的食谱，非常具体。当时，苏祖斐每天下午都到广播电台宣传广播《儿童营养》，共12讲，包括“儿童营养需要量”“母乳喂养的重要性与母乳喂养的技术”“婴幼儿辅助食品”“幼儿食谱”，等等。当时有一对年轻夫妇，从亲戚那里得到这本书，便将4万字工工整整地抄了下来，并按照书中的方法，把孩子喂得很好。苏祖斐后来还回忆，“当时上海有一位宋医师，他的女儿也是按书中喂养方法喂哺的，八个月时，体重八公斤，精神活泼，双眼灵动，两颊呈玫瑰色，见人常面带笑容……”

不仅如此，《儿童营养》也引起了我国儿科界的奠基人诸福棠教授的高度重视。他决心写一本我国自己的儿科教本，遂邀请苏祖斐编写其中的儿童营养部分。这一计划后来实现了。在初版的《实用儿科学》中，关于营养的各章均由苏祖斐执笔完成，由此奠定了她在儿科界营养专家的权威地位。1964 年，苏祖斐进一步主编出版了51万字的《实用儿童营养学》，这部理论与实际相结合的儿童营养学专著，是我国第一部比较全面的儿童营养学著作。

奇特家庭老寿星

“烈士暮年，壮心不已。”苏祖斐在儿童营养学上的研究，一直持续到她的高龄阶段。在编写《实用儿童营养学》时，她已年过花甲，早已过了该退休的年纪。到了1978年，上海市卫生局又批准苏祖斐创立了我国第一个儿童营养研究室，实现了她40多年来梦寐以求的愿望。研究室开办之初，经费仅8000元人民币。苏祖斐派员带课题去上海第一医学院营养与食品卫生教研室学习，指导建立符合规格的动物实验房，逐渐使研究室初具规模。

苏祖斐晚年自述长寿秘诀，其中讲道，“80岁以后，我退居二线。每晨6：30起床，午饭后午睡半小时，晚8：30就睡。我亲身体会早起早睡，可以保证老年人的健康”。其实她当时哪里算是“退居二线”？尽管已年过八旬，苏祖斐在改革开放后仍两次赴美国及欧洲四国考察访问。1982年，这位84岁的老人还亲自参加“第十二届国际营养会议”，与世界卫生组织（WHO）达成协作课题，在我国首次进行了“母乳喂养情况”的大规模调查研究，为日后社会提倡“母乳喂养”打下了基础。

苏祖斐虽然在事业上取得了不同凡响的业绩，有些甚至是同行男性都难以企及的，但她在爱情上却并不如意。这当然有客观原因，苏祖斐早年求学时无暇顾及个人问题，工作后所接触的又多是年轻学生，年龄大一点的医生大多已成家，结果便是她始终“独来独往”。用苏祖斐自己的话说，就是“我太爱医学这份职业了”，“我没有时间结婚”。

实际上，因为事业而牺牲婚姻的情况，在20世纪早期杰出的女医生中并不罕见。同为协和医学院的毕业生，林巧稚与苏祖斐一样终身未婚。比苏祖斐高两届的林巧稚在前者实习时曾与其有一面之缘。苏祖斐感叹这位妇产科总住院医师“待人接物也十分诚恳，对病人更是体贴入微”，“她的确是一位把一切献给妇产科事业的好医生”。

但另一方面，苏祖斐又说，自己“有一个和睦美满的家庭”。这又是怎么回事呢？1938年1月，苏祖斐的三弟媳生了第七个儿子，名为苏肇伉。孩子并不缺乏母爱，可是长到6个月后，似乎与苏祖斐特别有缘，和她十分亲昵。久而久之，苏祖斐也习惯了有他做伴。时值抗战，上海沦陷，苏祖斐的二弟、四弟一度无故被日本宪兵拘捕。众人惶惶，唯恐同在一个户口会被日寇伪军抓壮丁，因此决计分户。户口簿上便写明，苏祖斐与苏肇伉是母子关系。几十年后，这个“拼凑”的户口，竟成为七口之家、四代同堂的“五好家庭”。无怪乎苏祖斐坦言，这“岂非意外的收获”。

1998年8月，还差3个月便年满百岁的苏祖斐安然辞世。她在漫长的人生中，为中国儿童医疗和营养事业发展作出了卓越貢献。功在当代，泽及后世，苏祖斐无愧为中国“儿童营养学之母”。

（作者系文史学者）