对紫甘蓝浸出液的探究

河北省冀州中学 史其武

紫甘蓝是我们生活中常见的一种蔬菜，今天化学小组的同学们打算制取其浸出液，然后进行有关酸碱指示剂的探究。

一、探究引言

酸碱指示剂是检验溶液酸碱性的常用化学试剂，像科学上的许多其他发现一样，酸碱指示剂的发现是化学家善于观察、勤于思考、勇于探索的结果。300 多年前，英国年轻的科学家罗伯特·波义耳在化学实验中偶然捕捉到一种奇特的实验现象——一天清晨他不小心把盐酸溅到紫罗兰的花瓣上，花瓣变成了红色。可贵的是，波义耳没有忽视这次偶然发现，继续进一步验证这一现象，从而发现了酸碱指示剂。

二、查阅资料

许多花瓣遇到酸碱均有变色现象，紫胡萝卜皮、紫甘蓝也有类似性质。

三、实验步骤

1.制取紫甘蓝浸出液（如图1）。

2.将浸出液分别与白醋、纯碱溶液、洁厕灵、84消毒液混合，观察实验现象（如图2）。

四、实验现象及分析

1.紫甘蓝浸出液遇白醋变红；白醋显酸性。

2.紫甘蓝浸出液遇洁厕灵变红；经查阅资料，洁厕灵的主要成分是盐酸。

3.紫甘蓝浸出液遇纯碱溶液变蓝；纯碱虽然属于盐类，但是其溶液显碱性。

4.紫甘蓝浸出液遇84 消毒液褪色；经查阅资料，84 消毒液具有漂白性，可以使有机色素褪色。

五、实验结论

紫甘蓝浸出液具有类似石蕊试剂的性质，遇酸性溶液变红，遇碱性溶液变蓝，遇到漂白性物质褪色。

科学家波义耳有一句名言：“勿尚空谈，唯有实验。”只有实验才能说明一切。本次活动培养了同学们一丝不苟的探究精神，洞察生活中的化学。帮助同学们爱上化学，热爱生活，发现生活之美！