泰山女儿茶气候品质认证初探

邹俊丽 崔兆韵 朱霞

摘要 泰山腳下的女儿茶园是我国最北方的茶叶种植基地，特殊的气候条件造就了茶叶特殊的香气，素有“茶中板栗”之美称，且营养成分较高。通过对该地区某茶厂第一批露天采摘的茶叶进行品质化验，对应气候品质评价模式，可以认定该批茶叶为优质等级。这种认定可以用在茶叶的销售宣传中，为消费者选购产品提供科学依据，为销售商提高经济收益。

关键词 女儿茶;气候品质;认证

中图分类号：TS272.5 文献标识码：A 文章编号：2095–3305（2021）01–0014–01

我国是世界上最早发现和种植茶树的国家，茶树种植从我国传播到世界各地，对各国的经济、文化发展，以及政治格局都有很大的影响。20世纪50年代末开始，山东省启动了“南茶北引”工程，当前已基本形成了日照沿海、泰沂山区、胶东半岛三大茶产区。

从1966年起，泰安开始引种茶树。经过几代人的努力，现在泰山脚下的女儿茶园成为目前我国最北方的茶叶种植基地。女儿茶产茶区纬度高、光照时间长、昼夜温差大，茶树休眠期长，采摘期短，所产茶叶叶片肥厚坚结，茶色清沏剔透、碧绿娇嫩、清澈晶莹，饮之回味醇美，沁人心脾，留香悠长，有浓厚的泰山板栗香气，素有“茶中板栗”之美称，且营养成分含量高，富含钾、钠、锌、铁、锰等微量元素，常饮有清心提神、软化血管等功效。

泰山女儿茶主要分布于省庄镇刘家庄、樱桃园、天宝等地，其中刘家庄首批引种面积2.4 hm2，1998年以后开始扩展，主要种植区域为省庄镇、小津口。最初引进的茶叶品种为黄山群系，主要来自大别山地区，比较适应北方气候，现在引进的品种较多，多为品牌茶。

1 气候品质认证需求

农作物气候品质评价是指天气气候条件对作物品质影响的优劣等级的评定。泰安地区茶叶冬季开始扣棚，4月中下旬揭棚，使得温湿度可控，冬季低温冻害、春季霜冻害对茶叶产量、品质影响较小。

女儿茶最好的批次为明前茶，因为扣棚生长，采摘期较日照等地偏早，主要制作特级茶，2019年自3月下旬开始采摘;清明节后至谷雨前，采摘雨前茶，价格下降，但仍然在较高价位;明前茶、雨前茶虽然价格偏高，但产量小，好销售;4月中旬开始，陆续揭棚，茶叶露天生长，随着温度提升，产量增加，但价格回落快，第一批露天采摘的茶叶味道较好。由于拱棚内温湿度受人工干预影响较大，无法取得准确的气象数据，茶叶气候品质认证主要认证揭棚后露天生长的批次，且此时茶叶价格回落，产量提升，如果经品质认证后属于较优品次，可以将认证信息和等级标志应用于茶叶的销售宣传中，为消费者选购产品提供科学依据，为销售商提高经济收益。

2 茶叶品质化验指标

2019年4月26日，在泰安市省庄镇刘家庄村，取茶叶鲜样3份，送山东诺丁生物科技有限公司化验氨基酸、茶多酚含量（表1）。

3 茶叶气候品质评价

气象数据采用距离茶园最近的泰安市省庄区域自动气象站监测数据，该区域站所处海拔高度与茶园一致，可以代

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表茶园小气候。根据中华人民共和国气象行业标准《茶叶气候品质评价》中评价方法，应用茶叶气候品质评价模型[1]：

Itcq =

式中：

Itcq—茶叶气候品质评价指数;

ai —平均气温、平均相对湿度、平均日照时数的权重系数，通常分别取0.6、0.2、0.2;

Mi—茶叶采收前15 d无农业气象灾害影响条件下的平均气温、平均相对湿度、平均日照时数的分级值

（表2）。

4 茶叶气候品质等级综合评价

按茶叶气候品质指数，将茶叶气候品质划分成4个等级（表3）。

通过计算，本批次茶叶气候品质指数为2.2，酚氨比为4.0，综合分析其气候品质等级为优。茶叶气候品质指数与酚氨比对应较好，初步判断适用于此模型[2]。

5 结论

通过分析泰山女儿茶采摘前的气候要素，应用《茶叶气候品质评价》品质评价模型，可以判定该地区第一批露天采摘的茶叶品质较好，为优质等级。由于只化验了一批样品，尚不能完全断定北方茶叶是否完全适合此行业标准中的评价模型，还需要通过大样本试验不断进行验证。

参考文献

[1] 浙江省气候中心.茶叶气候品质评价行业标准：QXT 411—2017[S].北京：中国气象局，2017：2-3.

[2] 金志凤，王治海，姚益平，等.浙江省茶叶气候品质等级评价[J].生态学杂志，2015， 34（5）：1456-1463.

责任编辑：黄艳飞

Preliminary Study on the Climatic Quality Certification of Taishan Daughter Tea

ZOU Jun-li et al （Taian Agrometeoro-logical Experiment Station， Taian， Shandong 271000）

Abstract The daughter tea garden at the foot of Mount Tai is the northernmost tea planting base in our country. Its special climatic conditions create a special aroma. It is known as “chestnut in tea” and has high nutritional content. Through quality testing of the first batch of tea picked in the open air from a tea factory in this area， corresponding to the climatic quality evaluation model， it can be determined that the batch of tea is of high quality. This type of identification can be used in the promotion of tea sales to provide a scientific basis for consumers to purchase products and increase economic returns for sellers.

Key words Daughter tea; Climatic quality; Certification