吐司的1000种玩法(一)

李珏

吐司布丁

上海女人善庖厨。其厨房功底，不仅是看能否巧夺天工做出整桌佳肴，同时必须精打细算，具备“化腐朽为神奇”的本事，甚或要能够成就“无米之炊”。

某日途经一家心仪的面包房，顺手买了一包全麦吐司切片，而恰恰老公去超市买菜也带回同款，这下好了，夫妇俩面面相觑，瞧着这堆吐司发了愁。

于是，上海女人略一思忖，入了厨房，使出浑身解数，硬生生地将吐司演绎成了可咸可甜的七八款美味。

1

儿子吃厌了每天早餐的白煮蛋配黑豆浆，那就做个“吐司鸡蛋饼”吧！吐司、方腿切丁，入锅翻炒至香脆，倒入蛋液，撒上葱花、黑胡椒碎，装盘。三五分钟，香喷喷的鸡蛋饼就有了;再三五分钟，已是“光盘”。

2

最近迷上汉堡，拽着老公去吃了四五家，仍不觉过瘾。忽而恍然：三明治与汉堡，岂不是异曲同工？面包切边、烤香，火腿煎至两面金黄，一片芝士、半个番茄、几叶生菜，装在深褐色的碟子里，瞧着都会心生欢喜。而上海女人的本色，亦是必须牢记“物尽其用”之过日子的原则。切下的面包边稍微烤一下，香香脆脆，蘸低脂色拉酱，午间的零食也有了。

3

正好在炖牛肉罗宋汤，想着也要跟吐司扯上关联，便将吐司切了小丁，入烤箱烤脆，再放入汤中。脆脆的吐司丁，裹满浓郁的罗宋汤汁，美味喷薄而至。

4

下午茶歇，也是需要仪式感的，由此方能彰显女主的诚意满满。那天两闺蜜来串门，说做个胡萝卜蛋糕吧！我呛她：“那个得好几小时的工夫呢！”瞥一眼吐司堆，忽然灵感滚滚而来，吐司蛋挞、吐司布丁，都是上好的下午茶点心呀！遂拿起一片吐司，四周各划一刀，再一扭，装入纸杯，倒入牛奶蛋液，最后撒上几颗提子干，烤箱一进一出，吐司蛋挞就成了。

吐司布丁亦是差不多的做法，只是装在浅浅的烤碗里，按着家里现有的辅料，杏仁片、蔓越莓干、核桃仁……任性地乱撒一气，得到的评价居然是：足以与蛋糕相媲美。于是，那个春日暖暖的下午，吐司一族与燕麦咖啡酸奶杯、英式玫瑰花茶，成就了仨闺蜜的浪漫約会。

晚上盘点：经如此这般的一番折腾，总算是消耗了大半的吐司片。余下的，次日早餐烤几片香蒜吐司、煎两份西多士，就能把库存清零啦！

做了美食，总是忍不住要晒到微信朋友圈。那天的评论区也是一派欢腾，有调侃干脆开店卖吐司衍生食品的，或者鼓励继续加油凑齐吐司1 000种玩法的。更有各路英杰纷纷出谋划策，踊跃贡献了更多的“吐司私藏食谱”，细数一下，比如“海胆西吐司”“港式厚奶华”“吐司碎炸猪排”“吐司披萨”等等，足足有几十款！本尊悉数笑纳，决计抽空一一效仿，以使吾家餐桌更为“花枝招展”。

做个本帮厨娘，往往总会心生烦恼，比如吃什么、怎么吃、好吃不好吃之类。其实，真的不要那么一本正经，不妨稍稍带着玩乐的心态，把做菜当作一件有趣、好玩的事，保不定就会玩出很多、很别致的花样呢！这是我家“吐司事件”予我的启示。

吐司鸡蛋饼

原料：吐司1片，鸡蛋2枚，料酒1勺，牛奶1勺，橄榄油、盐、方腿、葱花、黑芝麻、黑胡椒各少许。

做法：

? 吐司、方腿切丁，备用;

? 鸡蛋中加入盐、料酒、牛奶，打成蛋液，备用;

? 热锅加少许橄榄油，倒入吐司丁翻炒至香脆，再倒入方腿丁，翻炒;

? 将锅内的吐司丁和方腿丁铺平整，倒入蛋液，蛋液快凝结时撒黑芝麻、葱花，盖上锅盖焖半分钟至蛋液全部凝结，撒些黑胡椒碎，出锅。

小贴士：鸡蛋饼不用翻面，注意火候即可。

西多士

原料：吐司2片，鸡蛋2枚，牛奶2勺，芝士片1片，火腿片2片。

做法：

? 吐司切边，备用;

? 按顺序将吐司、火腿片、芝士片、火腿片、吐司叠起来;

? 鸡蛋液中加入少许牛奶，搅匀、过筛（口感更细腻）;

? 将吐司正反面及四边均蘸上蛋奶液;

? 平底锅加入少许橄榄油，加热至六成热，放入吐司，小火煎至两面金黄，取出，对角切开放盘中;

? 将剩余蛋液倒入平底锅，翻炒滑蛋出锅，摆放在吐司旁，即成。

小贴士：选用全麦吐司和无淀粉的火腿片，可以控制摄入的热量和脂肪。