榆树钱儿忆中食新意

斐燕子

林中，偶见一棵榆树，哇，满树的榆树钱儿！碧绿、轻盈，簇拥成一束一束的，在枝上随风轻舞。“荡漾，谁傍？轻如蝶翅，小于钱样。”清人陈维崧的诗句悠然飘来。这树儿，已多年未见了啊！心里一阵激动，记忆一个大跳，回到几十年前，北方的一个小城……

离开了上海，离开了富民路上的那栋小楼、花园……熟悉的一切。心里不开心，开始不听话。到小学面试，老师问我话，我用上海话回答，希望学校不要我，没想到，老师不但不生气，还笑眯眯地摸摸我的头。同学们喊我玩，我完全不理睬，自顾自地做自己的事情，放学了，故意磨磨蹭蹭，等同学都走的差不多了，才自己一个人背上书包回家去。

直到有一天。回家的路上，看到一些同学围在一棵树下，兴奋地喊叫着，叫什么，完全听不明白。“出什么事情了？”心想着，不知不觉走了过去。一个男生在树上好像在树枝上揪什么，下面的同学扯着自己的衣服，在喊着：“给我！给我！”只见这个男生把他揪下来的东西往下扔，啊，绿色的，纷纷洒洒地飘落下来，真好看。又有个男生爬上树了，爬得好快……看得正起劲，衣服被人扯了一下，一看，是班里的一个男生。

“给”，他伸过一只握着的手，然后摊开，那手里是绿绿的很好看的东西，我不由地伸出摊开的手，那绿色便掉入我手心里，轻轻的，好像完全没有重量。“能吃的，很好吃。”他說着，从自己衣袋里抓出一把，塞进嘴吃起来。我哪里敢吃，奶奶说过，外面的东西不能乱吃。“你尝尝，很好吃。”他笑着看着我说，但我还是没敢吃，“哈哈……”他笑着跑开了。没敢吃，但我也没扔掉手中的那把东西。回到家，进了自己的房间，细看手中的那些绿绿的、薄薄的，看似像叶片的东西，很好看，很喜欢。选了几片大些的夹在了书里，又拿了几片去找奶奶问问。奶奶看了看，说她不晓得是什么，还再三叮嘱我：“囡囡，不能吃的，不晓得的东西不能吃的。”但我不甘心“不晓得”，这时想起了自然老师，她应该懂的。第二天，我拿着剩下的那点儿绿片片，找到了自然老师。老师告诉我，这东西叫“榆树钱”，是榆树的种子，嫩绿的时候可以吃，生吃和熟吃都可以。老师还表扬我，不懂的事情喜欢问，很好。没过几天，自然老师让我课间去办公室一趟，她拿出一个饭盒，打开后，是一个金灿灿的东西，上面还有绿色的点点。“你尝尝”，她说。我吃了，味道很特别，以前没吃过这东西，老师告诉我，这是加了榆树钱的窝窝头。

后来，我的变化“突飞猛进”，和同学们一起去捋榆树钱，再后来，我也学会了爬树……只是榆树钱可以采摘的时间很短，顶多两周，于是，每年的5月，便成了盼望的月份。

一晃几十年。后来搬迁到广东，那里没有榆树，便渐渐淡忘了榆树钱。没想到，在加拿大的多伦多遇到了。捋了一些，用袋子装了带回家。摘洗干净，然后便是琢磨怎么吃。除了传统的榆钱粥，我还玩出了几道新花样，很开心！

榆钱粥

这是有历史的一道美味粥品了。宋人欧阳修曾写诗赞道：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”做法极简单，熬好了粥，放一捏盐，撒几把榆钱，搅一搅，即可食用。要点是，放入榆钱后轻柔地搅，之后迅速关火，不可久煮，要保持榆钱的碧绿，方可品到淡淡的清香。还有，不要加过多的调味品，吃原味才好。

榆钱厚蛋烧

榆钱春卷

榆钱虾生

榆钱厚蛋烧

厚蛋烧即玉子烧。备一口玉子锅，鸡蛋打散，加点儿盐、适量牛奶，搅匀;锅中刷薄油，小火，倒入适量蛋液，撒入一层榆钱，然后卷起，如此反复操作几次，最后一次，用一些榆钱装饰一下，即可。榆钱的加入，让厚蛋烧有一种隐约的清香，摆盘上桌，也是一道很精致的菜点。

榆钱春卷

我把越南春卷改良了一下。利用越南春卷皮透明的特点，配以不同的底色，黄色是蛋皮，粉色是火腿，白色是粉丝，然后摆上榆钱来装点。内馅用了粉丝、鲜虾、黄瓜丝、胡萝卜丝、榆钱。吃时蘸取以鱼露、糖、蒜末、小米辣、青柠汁、凉白开调好的料汁，即可。

榆钱粥

榆钱虾生

纯属好玩的一道菜。清洗榆钱时，我捞出一把丢入水中，榆钱浮在水面，似湖中睡莲的叶片，好美。想让家人与我分享这份美，便在一盘冰水中撒入一些榆钱，再放入几只虾生，端上桌，犹如湖中睡莲图。夏日餐桌上有了这一缕清凉，这一份美好，心情便爽爽的了。

多日后的一个傍晚，又去看榆树。只见枝上原本翠绿的榆钱变成了金黄，地上已有了不少飘落的榆钱，一阵风吹来，树上金色的榆钱纷纷落下，在夕阳的映照下飞舞着，很美。这些美丽的榆钱，将会怎样？我想，它们定是在丰腴的大地上萌发出新的生命吧！

榆树钱儿，明年5月见！