农产品地理标志：农产品的一张名片

张天柱

农产品地理标志

中国蔬菜品种资源极其丰富，几乎全国各地都有当地独有的品种资源。这些蔬菜品种资源的共同特点是：其所具有的质量、声誉或其他特性品质取决于该产地的自然因素和人文因素，其名称永远不能被认为有通用性并且永远不能成为公产，是一种特定地域内某种特定产品的生产者可集体享用的权利。为了保护这一类蔬菜品种资源，农业部成立了农产品地理标志处。并于2008年颁布了《农产品地理标志管理办法》，对符合农产品地理标志保护的农产品进行保护。

田间地头的“活化石”

“农产品地理标志”中所登记的品种，绝不是短时间所能形成的，而是在特定的历史时期，伴随社会生产力和科学技术的发展逐步产生的，是经过若干代人辛勤努力栽培、培育的结果，是物化和精神结合的产物。其历史的渊源是可查考的，有历史的传承，是大多数人所公认的历史，而不是人为编造的历史。有些有历史渊源的品种甚至可称为田间地头的“活化石”。

进入“农产品地理标志”的农产品应起到推动区域特色农业和区位优势经济发展的作用，为市场提供优良产品，为生产者增加效益。

受“农产品地理标志”保护的农产品（蔬菜）原则上应符合以下“五个特定”。

1.特定的品种

蔬菜品种是指经过人工选择而形成遗传性状比较稳定、种性大致相同、具有人类需要的性状的栽培植物群体。萝卜是一类蔬菜，包含不同的品种，如北京心里美萝卜、潍坊萝卜、天津卫青萝卜、烟台红丁萝卜等。

不同品种之间无论是形状、大小，还是品质、营养，均有较大的差异，而同一个品种之间性状则基本相同。受“农产品地理标志”保护的蔬菜产品，必定是某一个特定的品种。

2.特定的品质

在特定的品种基础上，各个地区又在得天独厚的生态环境和地域条件下，培育出各地的名特产品。这些蔬菜品种都以其优良品质、丰富的营养和特殊风味而著称。

3.特定的地理环境

《晏子春秋·晏子使楚》篇有：“橘生淮南則为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”说的是作物生长受地理环境影响。所谓“特定的地理环境”，包括有海拔、纬度、地势、地貌、日照、温度、湿度、水质、土壤、微量元素等诸多元素。

《吕氏春秋·审时》篇有：“夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也。”天地之间，变化无穷，不同的环境所孕育出的物产也不相同。因而古人特别强调“时宜”“地宜”“物宜”的“三宜”思想，其中的“地宜”，实质上就是强调“特定的地理环境”。

4.特定的人文历史

中国的饮食文化有着五千年的历史，是中国文化的重要组成部分。“食物”是物质，原本的功能是饱腹。但食物一旦和特定的人文历史结合，就赋予了其灵魂。“食文化”是物质与精神的结合，特定的人文历史延伸了“食物”的本质，使之得以升华。地理标志保护的农产品，是特定的人文历史、精神文化的物质载体，其所承载的精神文化又给载体以新的内涵。这完美地阐述了“精神变物质、物质变精神”这一哲学命题。

5.特定的生产方式

受“农产品地理标志”保护的农产品，除具有特定的品种、特定的地理环境、特定的人文历史而影响其特定的品质外，特定的生产方式同样起着重要的作用。作为名、特、优的蔬菜产品，为了保持其优良的外观品质、优良的营养品质和优良的风味品质，生产过程中大多保持其特定的生产方式。

特定的生产方式包括产前、产中、产后、储运、包装、销售等环节。

（摘自电子工业出版社《蔬之集萃》    ）