“外卖+”开启行业发展新业态

金晨

一日三餐，生鲜蔬菜，药品杂物……外卖服务如今已覆盖人们生活的多个角落，消费者只需动动手指，各式餐品和日常所需即可送货上门。据统计，截至2020年底，中国外卖用户规模已接近5亿人，外卖市场总体规模达到8352亿元。2020年以来，“居家消费”“宅配到家”成为疫情之下互联网经济新模式。一大批星级酒店、高端餐饮企业和大型正餐企业纷纷加速推进外卖业务，打破了外卖“廉价、低品质”的固有印象，带动了餐饮包装食品、餐饮半成品和餐饮食材等业态融合的外卖行业发展。

（选自《人民日报》2021年2月5日）

素材解读

1.外卖产品多元化。多个外卖平台充分利用多年来在“非餐”消费场景中的尝试和积累，突破传统“一日三餐”的单一定式，走向更加多元化的发展路径。在“外卖+”的发展理念下，外卖产业呈现出向更多品类、更多消费场景拓展的趋势。例如，在浙江省杭州市钱塘新区，“网订店送”的购药模式如今成为常态，成功打通了用药、送药的“最后一公里”。市民只要打开手机中的外卖软件，就近选择24小时药店，找到自己需要的药品并下单，外卖小哥就会将药品“极速送达”。

生活日用、高端服饰、电子产品等消费品类也纷纷加入到外卖的行列中来。业内人士指出，随着消费者对外卖等网络消费的认可和接受程度越来越高，“外卖”的发展模式将为行业发展释放更大的市场潜能，外卖产业也将迎来更加广阔的发展空间。

2.线上开启复苏之路。外卖服务的发展不但给消费者带来更多选择和便利，同样也为餐饮业者摆脱疫情影响，推动餐饮业复苏提供了新路径。

每到傍晚时候，位于广州恩洲大巷的某饭店的招牌就亮了起来，各式餐品整齐地摆在明亮的橱窗内，引人垂涎。和其他餐饮店铺不同，在门口长长的队伍中，衣着鲜艳的外卖小哥占了绝大多数。虽然只有二三十平方米的档口和四名厨师，这个饭店却可以在半个小时内“接待”上百名顾客，成了餐厅界名副其实的“流量大户”。

随着疫情防控工作进入常态化阶段，“无接触、少聚集”的消费理念逐渐为人所接受，像这家饭店这样主打“外卖为主、堂食为辅”的“轻堂食”餐饮模式也逐渐在全国各地走俏。

餐饮外卖提供了新型餐饮消费形式，扩大了商圈半径，创造了新的餐饮消费需求。外卖产业的持续快速增长进一步推动了餐饮产业的线上线下融合，尤其是在防疫期间，对餐饮业复苏、提振整体消費等方面起到了重要作用。

适用话题

发展模式 经济复苏 消费理念