不同切割长度全珠小麦青贮营养价值及其对肉牛的饲养评估

王海英

（濮阳职业技术学院，河南濮阳 457000）

反刍动物的饲料原料包括各种谷物秸秆、谷物原料及牧草，但由于我国牧草资源有限，需要大量进口优质牧草作为粗饲料，使养殖成本增加。我国小麦种植量在不断扩大，小麦由于其粗蛋白质含量高，易于消化，可以作为玉米的替代品。因此，改善小麦牧草的营养品质有助于提高动物生产力。Neylon和Kung（2003）报道，收获小麦时提高切割长度是提高牧草或青贮营养品质的良好选择之一，因为较高的牧草干物质产量和籽粒量被认为是全株牧草或青贮饲料的质量指标。近年来，高干物质和纤维消化率也被认为是优质牧草所必需的（施安等，2018）。Lynch等（2015）认为，通过增加切割高度来实现全株青贮可使全株牧草具有上述特性，同时增加切割高度的潜在好处是减少消化率较差的纤维状底部部分比例。但大多数研究都是用玉米青贮进行评估试验，关于全珠小麦切割长度对青贮品质的影响数据有限。因此，本研究旨在评估不同切割长度全珠小麦青贮营养价值及其对肉牛采食量、瘤胃发酵及养分表观消化率的影响。

1 材料与方法

1.1 原料青贮及动物试验设计试验将收割的全珠小麦分别切割成10、15和20 cm，切割后的500 kg全珠小麦用打包机制成圆形捆包，然后用聚 乙烯薄膜包裹，不同高度的全珠小麦设置4个重复，然后在发酵罐中密封青贮14周，发酵成品用于评估青贮营养价值。之后选择平均初始体重为（364.87±6.28）kg的36头肉牛用于饲养试验，分为3组，T1、T2、T3分别代表10、15和20 cm 3种切割高度的青贮全珠小麦，其在全混合日粮中添加水平均为60%，试验期持续4周，见表1。

表1 试验用全混合日粮组成及营养水平

1.2 青贮品质检测取新鲜青贮饲料20 g，加入200 mL无菌双蒸馏水，置于搅拌器中均质30 s，然后用2层粗纱布过滤。提取后立即测量青贮提取物的pH，取样进行微生物计数，然后保存在-20℃，用于分析青贮发酵产物氨氮和挥发性脂肪酸及乳酸浓度，试验方法参考Kim等（2016）报道的方法，好氧稳定性试验参考Arriola 等（2011）报道的试验方法。

1.3 饲养试验试验期间每天记录饲料投喂量及剩余量，在试验结束的最后3 d收集粪便，饲料和粪便样品用于分析常规养分指标，养分消化率计算公式如下：

养分消化率/%=（饲料中养分含量×采食量-粪便养分含量×粪便量）/（饲料中养分含量×采食量）×100。

通过瘤胃导管收集瘤胃液50 mL，过滤上清液用于瘤胃发酵性能指标测定。干物质和中性洗涤纤维体外消化率及瘤胃发酵性能指标参考Adesogan等（2015）的方法进行。

1.4 数据分析试验数据采用SAS软件单因素方差分析模型，采用Duncan’s法进行多重比较，以P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同切割长度对全珠小麦青贮品质的影响由表2可知，切割长度对全珠小麦发酵后干物质、粗蛋白质、酵母菌、霉菌和氨氮含量的影响均无显著差异（P＞0.05）。T3组青贮全珠小麦粗脂肪含量较T1和T2组分别显著提高10.98%和8.01%（P＜0.05），而T1组青贮全珠小麦中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著高于T3组（P＜0.05）。T2和T3组青贮全珠小麦好氧稳定性、pH及乙酸浓度均显著高于T1组（P＜0.05），但T1组乳酸浓度显著高于T2和T3组（P＜0.05）。

表2 不同切割长度对全珠小麦青贮品质的影响

2.2 不同切割长度全珠小麦青贮对肉牛瘤胃发酵性能的影响由表3可知，各组肉牛干物质和中性纤维体外消化率及瘤胃丙酸、丁酸、戊酸浓度均无显著差异（P＞0.05）。T3组肉牛瘤胃pH最高（P＜0.05），同时T2和T3组肉牛瘤胃乙酸、异丁酸、异戊酸浓度显著高于T1组（P＜0.05）。T1组肉牛瘤胃氨氮和挥发性脂肪酸浓度显著高于T3组（P＜0.05），而乙酸与丙酸比显著高于T2和T3组（P＜0.05）。

表3 不同切割长度全珠小麦青贮对肉牛瘤胃发酵性能的影响

2.3 不同切割长度全珠小麦青贮对肉牛养分表观消化率的影响由表4可知，试验处理对肉牛采食量和粗蛋白质表观消化率的影响无显著差异（P＞0.05）。T3组肉牛干物质、粗脂肪、中性洗涤纤维表观消化率显著高于T1和T2组（P＜0.05）。但T1组肉牛酸性洗涤纤维表观消化率较T2组和T3组分别显著提高9.23%和9.99%（P＜0.05）。

表4 不同切割长度全珠小麦青贮对肉牛养分表观消化率的影响

3 讨论

本研究结果发现，切割长度为20 cm的全珠小麦青贮料粗脂肪含量显著高于其他两组，同时随着切割长度的增加，青贮后全珠小麦中性和酸性洗涤纤维含量显著降低，这与Yun等（2009）报道的结果一致。此外，Walsh等（2008）报道，随着大麦牧草切割长度的增加，中性洗涤纤维和酸性洗涤含量均降低。乳酸在降低青贮饲料pH方面起主要作用，在本研究中，由于青贮中乳酸含量较高，pH在切割长度为5 cm处最低。Oude Eferink等（2001）报道，在厌氧条件下乳酸转化为乙酸是可能的，因此，本研究中切割长度高的全珠青贮小麦乙酸浓度显著升高，但乳酸浓度显著降低。但15 和20 cm青贮料中乙酸的浓度可能抑制了酵母和霉菌的生长，从而提高这些青贮的有氧稳定性。

随着切割长度的增加，日粮添加60%全珠青贮小麦对干物质和中性洗涤纤维体外消化率无显著影响，但Weller等（1995）报道，由于植物纤维下部的比例减少和籽粒部分的增加，全株青贮料的养分消化率会增加。此外，切割长度为20 cm的全珠青贮小麦粗脂肪、干物质和中性洗涤纤维表观消化率最高，这可能与该处理中全珠小麦籽粒比例增加有关，因为谷物比秸秆含有更多的可消化营养物质。但切割高度对消化率的影响也可能受品种差异影响（Bernard等，2004）。

针对瘤胃发酵性能试验数据显示，全珠小麦切割长度为20 cm组肉牛瘤胃pH最高，同时全珠小麦切割长度为15～20 cm组肉牛瘤胃乙酸、异丁酸、异戊酸浓度显著高于5 cm组。随着切割长度的增加，瘤胃丙酸产量在数值上明显增加，这可能与中性洗涤纤维体外消化率在数值上升高有关。France和Dijkstra（2005）报道，当瘤胃中存在高糖时，发酵模式由乙酸向丙酸转变，多数情况下随着丙酸的增加，乙酸与丙酸的比例降低。

4 结论

综上所述，全珠小麦切割长度为20 cm时可以改善其青贮后的好氧稳定性，粗脂肪和乙酸浓度，与其他2种切割长度的全株小麦青贮相比，20 cm全珠小麦青贮可提高肉牛干物质、粗脂肪和中性洗涤纤维表观消化率。