可食用景观正流行

丹枝

想象一下，你在一座城市公园里漫步，欣赏着浓密的绿植和灿烂的鲜花。忽然你肚子饿了。于是你抬手，从头顶的树枝上摘了几枚李子，然后边走边吃。过了一会儿，你停下来帮助一群志愿者从公园的菜地里挖土豆，装在箱子里，然后骑车送到附近的食品储藏室。

这是未来的公园吗？不，这是正在世界各地流行的可食用公园。园丁、食品激进主义者、景观设计师、城市规划师等，日益增多的人开始支持在规划公共绿地时考虑“可食用”的花园。他们认为，花朵很漂亮，但是如果这些花朵能够长成苹果或西葫芦，那岂不是更好吗？

悉尼新南威尔士大学的景观设计师、研究可食用公共空间的教授约书亚·泽纳特（Joshua Zeunert）说：“公共食品景观可以将公共空间从被动的场景转变为可以切身参与的体验。”泽纳特所说的“公共食品景观”是指公众可以完全使用的、旨在为公共利益服务的食品生产用地，包括社区菜园、拥有果树的“可食用森林”、专注于农业项目的大学校园，这些地方通过生产食物可以改善社区生态和邻里关系。

这种类型的花园并不是什么新鲜事物。在第一次世界大战和第二次世界大战期间，欧洲各地流行一时的“胜利花园”就是可食用花园的雏形，那时的公园都被用来种植粮食、服务战争，战争结束后“胜利花园”也就跟着消失了。但是近年来，从小小的路边药草园到庞大的城市农业项目，各种各样的可食用景观又在世界各地纷纷出现了。

在底特律市中心有一片名為拉斐特·格林斯（Lafayette Greens）的公共绿地，游客可以在此观看乐队的现场表演，可以欣赏当地的艺术作品，还可以参加社区组织的瑜伽课，同时还能观赏蝴蝶在植物间飞舞。拉斐特·格林斯以开花植物和授粉昆虫为中心。一排排飘香的薰衣草在微风中摇曳，为疲倦的购物者和午休的打工人带来安宁。具有这么多功能的公园其实占地不到半英亩。参与管理公园的志愿人员可以将该绿地上的部分农产品带回家，其余的农产品则送到当地的食物银行。

在芝加哥，加里·科默（Gary Comer）青年中心的屋顶上积有24英寸（约61厘米）厚的泥土，参加青年园艺计划的学生在这里种植多种水果和蔬菜，并收集雨水进行灌溉。收获的水果和蔬菜被用于青年中心内部举行的烹饪课，还有一部分被送到自助餐厅的厨房。这个面积超过700平方米的花园每年出产超过450公斤的白菜、胡萝卜、生菜、草莓等，还能起到为建筑物降温的作用，从而降低能源消耗。

“可食用森林”纷纷从城市空间中崛起。2019年亚特兰大市议会决定在42亩的土地上种植多种水果树和坚果树，本地居民可免费获得，因为这片土地所属的社区中超过三分之一的人口生活在贫困线以下。食物森林会让城市的空气更清新，市民可以享受安全的食物，也能让市民积极参与城市绿化，享受自然，获得身心的疗愈。

在西雅图，志愿者将一条繁忙道路旁的42亩草丛改造为“灯塔食品森林”，其中有专门用于捐赠农产品的“捐赠花园”，也有学习空间和果树园。所谓森林，是说植物群落丰富，以高大乔木为中心，旁边环绕着小乔木果树以及树莓灌木丛，脚边则是香草、蔬菜，触摸土地还能发现密布的地被植物与蕈类，最后可别忘记地底下还藏着根茎作物等宝藏。食物森林的特色就是共享。不管是谁，只要需要食物，不论是树上果实还是地上的菇类，通通都免钱。唯一的规则是，别摘光，为别人留一些。

在北卡罗来纳州的阿什维尔，乔治·华盛顿·卡弗可食用公园是美国东海岸最古老的可食用公园之一，这个有 20 多年历史的果园内种植着无花果、苹果、梨、栗子、榛子、李子、桃子、葡萄和木瓜等，均可免费采摘。与许多食物公园一样，该公园还有菜园、鲜花园和一条蜿蜒穿过果园的步行道。

可食用景观不仅仅是一种美国现象。 在我国辽宁省的沈阳建筑大学的浑南新校区，食堂的稻米是在学校的稻田里种植的，这是因为新校区的土地原本是农业用地，以种植稻禾为主，土地肥沃，为景观作物的生长和繁衍提供了良好的基本条件。另外，学校的近邻浑河，地下水位较高，地下水丰富，稻田景观让学生们有机会回到真实的土地上接触和了解农作物的播种、管理，感受收获的喜悦。

在距离曼彻斯特约15公里的地方，有一个名叫托德摩登的古老小镇，一个名叫“不可思议的、可以吃的托德摩登”的公益组织，在街角小巷、车站、停车场周围都种满了水果蔬菜和草药，整个小镇如同一个大菜园。这些农作物所有人都可以免费获取。通勤者可以从火车站台上的花盆里摘取香草，而胃部不适的人可以从保健中心旁边的药房花园里摘些暖胃的药草。