在这个看分数的世界里，保留品酒的纯真

崔滨

美国酒评家罗伯特 · 帕克（Robert Paker）

进入7月，随着高考录取通知书、高中入学通知的陆续发放与公布，上千万家庭的命运之轮，由此转向出发。不止于被中高考分数决定的人生命运，我们的日常生活，已然无往不在分数的支配中。

我们要在淘宝、天猫上网购，先要查看信用分数，好评数值;呼朋唤友去餐厅吃饭，大众点评的黑珍珠指数，甚至是米其林星级，都会成为选择的重要因素;至于饭后去看场电影，面对满墙的电影海报，很多人不是看内容，而是先打开豆瓣、猫眼，看看网友们的打分。

在这个择偶看脸，消费看分的时代，葡萄酒当然也不能幸免，甚至现在蔓延到整个消费领域的评分传统，从某种程度上，就是从葡萄酒开始的。

比如早已成为葡萄酒传说的1982年拉菲古堡，就是来自于一位年轻酒评家大胆而勇敢的100分。

100分82年拉菲的传奇

39年前的波尔多，1982年的夏天，对葡萄树的生长和果实的成熟来说，是一个近乎完美的年份。7月炎热干燥，阳光炙热。8月略有降温，随之而来的是持续了近21天的高温。

这段炽烈的热浪，让早熟的梅洛（Merlot）达到完美的成熟。而8月初降温时的两天降雨，则让晚熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），有个充分发展的时间。

在对这一年的波尔多葡萄酒进行品评打分的期酒展（預测2年后上市品质的展会）上，一位刚刚从律师转型成为葡萄酒酒评家的美国小伙子，率先给还在橡木桶中还未陈年的1982 年份拉菲古堡，打了满分100分。如此冒进的打分，自然引起当年主流酒评家的一致反对，纷纷用低分回应，但当3年后正式上市发售时，1928年份拉菲品质惊人，引发全球尤其是亚洲四小龙香港饮家的热烈追捧，让那些提前低价购入1982年拉菲期酒的藏家大赚一笔。

从此，这位大胆的美国酒评家罗伯特·帕克（Robert Paker），成了全球公认的知名酒评家;不论是收藏、拍卖，还是选择期货，帕克的评分成为是否值得买入的最重要因素。

在这个葡萄酒界的经典故事里，我们可以看到，满分成名的罗伯特·帕克，并不是第一个为葡萄酒打分的酒评家和机构，早在1927年，互联网时代之前，《法国葡萄酒评论》杂志（La Revue du Vinde France），就开始用打分、推荐，品鉴的方式，帮助葡萄酒爱好者做出选择。

葡萄酒评分的由来

为什么葡萄酒以及餐饮（米其林三星打分体系），是最早采用打分体系的大众消费品之一呢？

原因在于葡萄酒是世界上种类最丰富的产品之一，且不说葡萄的种植和酿造遍布全球，每年有数以万计的新年份葡萄酒进入市场;就是同一个产区，同一个酒庄的酒款，随着每年气候的不同、酿酒师理念的变化，陈年时间的不同，一款酒的不同年份，都会有微妙而显著的差异。这造成了我们品尝和选择葡萄酒，都需要一定的专业知识和口味训练。

作为非专业的大众消费者，我们如何在浩如烟海的葡萄酒产品中选出适合自己的那一支？这个时候，专业的葡萄酒品评家应运而生，帮助酒庄沟通消费者，教育消费者感受葡萄酒。而在各种推荐，排行榜，品鉴笔记等方式中，为葡萄酒评分，是最简单直接，群众最喜闻乐见的方式。

知名葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》（WineEnthusiast）给出的打分标准如下：98-100是顶级，属于经典的绝佳酒款;94-97是超好，属于酿酒师的杰作;90-93是优秀，属于极力推荐的级别;87-89是优良，属于品质不错，值得推荐;83-86 是好，属于品质不错，适合日常饮用; 80-82是可接受，属于偶尔喝喝也无妨，可以看到每个分数段，对应一类葡萄酒的品质和口感等级，百分制的打分，清晰易懂，简单明了。

与之相同的，还有《葡萄酒倡导家》（WineAdvocate）、《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）、《醇鉴》（Decanter）等专业葡萄酒杂志，都用百分制，或五星等级，为葡萄酒打分分级。

同时， 还有罗伯特· 帕克（RP）、杰西斯· 罗宾逊 Jancis Robinson（JR）、詹姆斯· 萨克林 James Suckling（JS）、詹姆斯· 哈利德（JamesHalliday）、艾伦· 梅多斯（Allen Meadows）等著名酒评家的独立打分。

所以，在选购葡萄酒时，我们会经常见到分数的旁边，写着WE、WS、RP、JS等缩写，就是这些评分机构和个人的缩写。

如何对待葡萄酒评分

虽然葡萄酒上都是标着90以上的高分——毕竟，在商言商，葡萄酒商们也不会大肆宣传评分低的酒——但打分的人多了，选酒的道路反而变得崎岖了。

比如有的酒评家，对待自己国家的酒款，就像亲孙子一样宠溺，打分从来不吝嘉许;而有的酒评家则是出了名的有所偏好，凡是对他口味的果香饱满、酒体浓郁、单宁雄壮的酒，都能拿到高分;而有的酒评家则是著名的手紧，再好的酒到她们手里，也要扣去几分，为后来的优秀酒款留出超越的余地。

于是，这就造成了同一款酒之间，分数打架。其中著名的公案，来自波尔多右岸著名酒庄柏菲Chateau Pavie 的2003年份，前面提到的酒评家女王杰西斯·罗宾逊，认为这一年份的柏菲缺少了经典的波尔多风格，会发展为成熟饱满的美国酒风格，打出了低分;而最喜欢美国酒风格的酒评皇帝罗伯特·帕克，则对这种风格推崇备至，用接近满分的高分致敬。

这样的神仙打架，遭殃的自然是酒商和消费者，面对两极分化的打分和评价，2003年份的柏菲一度不被市场认可，直到后面不断地争议，反而让这家新风格酒庄，成为新派波尔多的代表。

由此可见，不管酒评家如何打嘴仗，你的酒杯才是最终的裁决之地。即使酒评分数很低，但能让你畅快痛饮，酒到杯干的，一定是符合你口味的好酒;而那些让你艰涩难言，痛苦下咽的，即使分数再高，也不是你的菜。

难怪葡萄酒界始终信奉这样一句名言：Thereare no great wines，only great bottles.（不存在所谓的好酒，只有最好的那一瓶酒。）

说到底，葡萄酒是一件艺术品，是如此复杂而且奇妙，一个小小的简单数字不可能呈现它的全貌。

是那一晚的晚风，那一夜的菜品，那一位酒杯对面坐的人，那一刻拿起酒杯时的心境，聚合在一起，才造就了一支让你喜悦感动的好酒。

你的口味才是最终极的葡萄酒指南。