关于食品检验技术运用要求及注意事项探究

摘要：当前，我国食品安全问题层出不穷。食品安全关乎人们的身体健康，因此食品安全问题受到人们的普遍关注。为了防止或者减少食品安全问题的出现，我国食品行业普遍应用各种先进的食品检验技术，但是在该技术的运用中也有严格的要求以及许多需要注意的问题。如果检验人员或者检验单位不够细心严谨，食品检验技术就难以得到合理运用，就谈不上检验结果的准确性，容易导致食品安全问题的发生。本文简要分析了食品检验技术的运用要求，并且介绍了食品检验中的注意事项和提高食品检验的有效策略。

关键词：食品检验技术；运用要求；注意事项

近几年，我国越来越多的人重视食品安全问题，确保食品安全的前提条件是完善的食品检验体系。现如今，我国已经拥有相对完善的食品检验体系，然而还是存在诸多不足，尤其是食品检验存在局限性。因此，相关主管单位需要不断提升规范食品检验的标准，了解最新的食品检验技术，掌握食品检验过程中的各个注意事项，进而在最大限度上保证食品安全，避免对人们的身体健康造成损害，甚至出现人心惶惶的情况，造成社会秩序混乱。

1. 食品检验技术运用要求

1.1 结合食品检验需求选择合适的检验技术

作为食品检验人员，在食品安全检查中必须要确定食品安全的有关内容以及需求，结合食品安全标准的要求选择合适的检验技术，保证食品检验过程与食品安全检验标准相符，确保食品检验的有效性得到显著提升，使用先进的食品检验技术为食品安全打下良好的基础。食品检验人员在选用检验技术时，需要认真考虑检验环境，尽可能选择最佳的检验技术，否则容易影响检测结果。

1.2 食品检验标准有关指标和食品检验技术指标相同

食品检验标准指标主要是指对食品安全进行测定的考察参数，实现食品检验程序的规范化，使食品检验有关操作具有较强的可靠性，对优化食品检验体系有着不可替代的作用。因此，对于食品检验人员而言，需要直接检验各项安全标准指数，认真遵循有关规范以及检验标准，在检测中采用恰当的检验技术，进而保证将检验结果的偏差控制在最小化，提高检验结果的准确性。

2. 食品检验中的注意事项

2.1 样品检验方面的注意事项

食品檢验中需要确定样品的检验指标，为样品检验奠定坚实的检验基础。在抽取样品中必须要确保食品采样具有较强的开放性以及随机性，要根据国家出台的统一标准来严格筛选样品，以确保所选样品具有很强的可靠性，保证食品检验技术的准确度。在样品制备中，首先必须要确保样品是非常均匀的，科学分析样品内容，以进一步完善整个样品体系。

2.2 检验环境方面的注意事项

就食品检验技术来看，对检验环境有相当高的要求，必须要由检测人员综合把握检验环境，否则很有可能出现食品安全问题。根据有关资料表明，食品检验技术的精准度容易受到食品检验实验室的因素影响，如湿度、温度等。在容量法分析中，如果室内温度偏高就很有可能降低容量检验指标，造成食品检验效果不明显。食品检验人员必须结合实际食品检验需求，不断完善检验环境，以构建全面的检验体系。

2.3 检验人员操作方面的注意事项

运用食品检验技术获得的效益容易受到食品检验人员操作能力的影响。在优化食品检验技术时，有关管理者需要加强操作人员的专业技能，从根本上使操作人员熟练掌握检验技术，提高检验责任感，保证检验人员可以结合实验室检验指标将所有检验操作落实到位，以增加食品检验效益。实际上，导致食品检验技术运用效果受到约束的关键因素是人为因素，只有确保检验人员具有较强的操作技能，实现人员检验规范的统一化，科学限定检验人员的操作，不断提高检验人员的专业素质，才可以不断提高食品检验质量。

3. 提高食品检验的有效策略

3.1 促进食品检验技术类型的多样化

近年来，随着社会经济的迅速发展，生活质量的不断提升，人们对食品安全也有了越来越高的要求，如何形成全新的食品检验技术体系已经逐渐成为人们高度重视的问题。在提高食品检验水平过程中，检验人员必须使食品检验技术从单一变成多元化，延伸食品检验技术，结合先进的检验技术和信息化内容，构建一套完善的科学的智能食品检验技术体系，从根本上提高食品检验的可靠性以及精准性，提高食品检验质量。当前我国食品快速检验技术依旧处于发展阶段，尚未成熟，检验人员在将来的食品检验中应该结合目前我国食品检验的现状和实际需求，有效建立快速检验技术，不断完善和更新快速检验体系，形成全面的快速检验结构体系。

3.2 加强食品检验安全保障

由于我国食品安全保障体系还不完善，食品检验体系的稳定发展受到阻碍。在提高食品检验水平过程中，检验单位必须要从不同的角度分析食品检验过程中的各项标准的要求和注意事项，结合此内容形成符合单位自身情况的食品检验规范，丰富食品检验内容，以确保构建综合的食品检验安全保障制度体系。同时，检验单位应该积极研究和开发全新的检测内容以及检测设备，根据此内容形成全新的食品检验体系，加强食品检验过程中所有操作的控制。

3.3 不断完善食品检验技术评估

利用食品检验技术评估可以使食品检验的有效性以及可靠性得到大幅度改进，这逐渐成为现阶段食品检验的重要部分。在完善食品检验技术评估内容中有关人员应该结合食品检验内容，深入探究和分析食品检验技术，以保证评价的可靠性以及综合性。同时，需要合理分析、评估食品检验技术运用中的各项技术标准和需要注意的问题，认真考察所有指标内容是否落实到位，利用以上体系进行科学评估，确定食品检验中存在的风险，准确提供食品检验的评估数据。

结语

俗话说“民以食为天”。长期以来，我国高度重视食品安全，而确保食品安全的主要途径是食品检验，所以需要积极完善食品检验体系。在优化食品检验体系过程中，必须要促进食品检验技术的多样化，规范化的食品检验流程对保证食品安全有着至关重要的作用。因此，对于食品检验技术来说，在食品检验中必须要充分了解食品检验技术运用的有关要求以及注意事项，使检验人员可以熟练掌握不同的检验技术，提高食品检验的精准性。食品检验单位也要不断优化食品检验体系，提升食品检验技术运用的成效，以更好地推动我国食品检验行业的稳定发展。

作者简介：

冯斌（1986-），男，山西原平人，硕士，工程师；研究方向：食品检验检测技术。