鸡蛋蛋品质改善技术

1  技术概述

1.1  技术基本情况  鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食物，富含丰富的维生素、矿物质和优质的蛋白质。随着人们生活水平的提高，消费者对食品安全和质量的要求越来越高，对鸡蛋品质特别是蛋壳质量的关注度也逐渐增加。随着蛋鸡产业的蓬勃发展，遗传育种、营养水平、管理模式等相关技术得到了显著提升，但是鸡蛋蛋品质差，特别是到产蛋后期裂纹蛋、暗斑蛋等次品蛋比率高的问题依然存在，严重影响了蛋品质量，降低了消费需求。本技术针对鸡蛋生产、消费中存在问题，制定了鸡蛋品质的综合控制技术。该技术能够显著改善蛋品质量，特别是降低鸡蛋暗斑（纹）蛋的比例，提升蛋鸡养殖的经济效益。

1.2  技术示范推广情况  目前该技术在小范围示范推广，主要在山东地区的蛋鸡的规模养殖场示范推广。2020年8月9日《中国畜牧兽医报》头版刊登了“鸡蛋残次率：不同忽视的另类指标”的报道，里面主要报告了蛋品质改善技术，该报采访了山东省东营市垦利区永安瑞丰蛋鸡养殖场的负责人，该场在应用我们制定的“鸡蛋蛋品质改善技术”后效果明显，鸡蛋出场价格比其他养殖场高处0.2～0.5元，暗斑蛋、暗纹蛋和裂纹蛋得到显著改善。另外该技术还在山东省济南市天桥区、德州宁津县进行推广应用，推广应用蛋鸡300多万只，显著提升鸡蛋品质，降低鸡蛋次品率，新增经济效益1000多万元。目前该技术正在山东省蛋鸡养殖主产区推广应用。

1.3  提质增效情况  和常规技术相比，应用鸡蛋蛋品质改善技术可显著降低暗斑率、破损率、次品蛋等比例，在示范基地试验表明，暗斑率、破损率、次品蛋等比例由20%左右降至5%左右，蛋鸡产蛋性能也得到提升，提升优质蛋的比例。

2  技术要点

鸡蛋品质受遗传因素、营养水平、健康状况、养殖设施设备、管理水平等多种因素的影响。本技术主要是通过蛋鸡日粮营养调控、饲养管理方式改善等措施改善鸡蛋品质。

本技术包括两部分内容：一是鸡蛋品质综合保障措施;二是鸡蛋暗斑（纹）蛋降低的方法。

2.1  鸡蛋蛋品质综合改善措施  本技术措施主要从精细化管理角度入手，一定程度上能够改善蛋品质量，降低鸡蛋暗斑（纹）、裂纹蛋的产生。

2.1.1  鸡舍环境  保持鸡舍环境整洁。定期进行鸡舍环境清扫、无明显灰尘等;舍内通风良好，舍内氨气浓度不宜超过10 ppm。产蛋舍内温度适宜，保持13～28 ℃范围内。夏季宜采用湿帘降温、纵向通风方式进行舍内降温。监测鸡群有无冷、热应激征象，及时采取措施确保温度恒定。

2.1.2  饲料  饲料营养成分应满足蛋鸡需求，符合国家法规。选择正规厂家符合要求的饲料，可以是粉料或颗粒料，饲料中不含有违规添加的各种因子。饲养员要随时调整料槽内料的厚度，不要超过1.5 cm，禁止出现断料、料薄厚不均匀和堆料的现象;两天进行一次空槽，使料槽中底层的粉层全部吃完，确保饲料的全部营养成分被完全吸收。

2.1.3  饮水  定期检测水线出水口（水线末端饮水器处）水质，确保其符合生活饮用水卫生标准要求，如有条件宜采用超滤膜或反渗透技术对饮用水进行过滤净化。采用节水饲养工艺，每栋舍安装水表，及时掌握耗水量。水线每周冲洗和消毒1次，饮用添加剂或免疫前后，应彻底清洗。

2.1.4  光照  宜采用LED节能灯;光照均匀，产蛋期宜执行固定的光照程序，鼓励采用“14+1”光照模式。

2.1.5   鸡蛋存储和收集   鸡蛋宜储存在10～15 ℃

和相对湿度在30%以下或90%以上的环境中。常温保存，冬春季不超过10 d，夏秋季不超过7 d，低温保藏不超过28 d。冷藏宜在-1～4℃。每日捡蛋不少于3次，集蛋時要将破蛋、软蛋、特大蛋、特小蛋单独存放。层叠式鸡舍集蛋时宜分层集蛋，减少破蛋产生。

2.1.6  保持鸡蛋表面的清洁  及时去除鸡蛋表明的鸡粪等污物，防止细菌侵入蛋内加速鸡蛋的腐败。

2.1.7  其他  每天巡视鸡群，及时处理病鸡、弱鸡;鸡舍内所有操作要轻、防止鸡群产生应激;做好喂料量、饮水量、环境参数、死淘数和药物使用记录。

2.2  降低鸡蛋暗斑（纹）蛋的具体方法  降低暗斑蛋的主要添加组分：在蛋鸡基础日粮中按一定比例添加有机锰、有机锌、L-丝氨酸、复合微生态制剂或在蛋鸡饲料中添加一定比例的小肽稀土复合物，间隔一周添加一次。

降低暗纹蛋的主要添加组分：添加复合微生物、益生素和氨基酸，分别一定的重量百分比添加，间隔一周添加一次。

上述方法能够显著降低鸡蛋暗斑（纹）率，提升鸡蛋品质的同时，增加了鸡蛋商业价值和养殖户经济效益。

3  适宜区域

主要适合华东、华北等区域以及全国其他蛋鸡养殖区域。

4  注意事项

鸡蛋蛋品质量控制技术是一项综合型技术，由于蛋品质受环境、遗传、营养、管理等多方面影响，要特别加强鸡舍的精细化管理。夏季要重点做好湿帘的科学使用，冬季要重点处理好通风和保温的关系。

5  技术依托单位

5.1  单位名称：山东省农业科学院家禽研究所

联系地址：山东省济南市工业北路202号

邮政编码：250100

联系人：李福伟

联系电话：0531-66655053，13553153105

电子邮箱：lifuwei1224@163.com

5.2  单位名称：山东省畜牧总站

联系地址：济南市历城区唐冶西路4566号

邮政编码：250010

联系人：杨景晁

联系电话：0531-87198709，13573778548

电子信箱：yangjingchao2000@163.com