如何提升食品质量检验检测的准确性

王玮 李梅

摘要：民以食为天，可见食品对于人类的重要性，现今人们生活水平不断攀升，对于食品不再拘泥于传统的吃饱解决温饱问题，强调的是它的营养丰富和美味口感。近年来由食品所引发的安全问题，也日益引起大家的重视并成为社会讨论的热点话题。怎样对食品的安全等级进行评价是对我国各质量检验检测机构提出的新目标、新任务，保证人民群众的食品安全是各质量检验检测机构的工作使命。本文着重从食品检测相关人员的专业技能、评测标准及测量仪器等方面进行论述，同时对于如何提升检测的准备性进行深入探讨与研究。

关键词：食品质量;检验检测;准确性

引言

食品安全是民生问题，为确保食品质量安全，必须切实加强食品质量检验工作。但是就当前来看，在食品质量检验中还存在一定的问题，需要切实加强对食品质量检验问题的梳理，并采取针对性措施，以确保食品质量。

1食品质量检验检测问题分析

1.1食品检验制度不够健全

虽然我国目前拥有众多的食品检验机构，也有专门的政府部门进行负责，但是食品检验制度仍然不够完善。虽然在长期的工作当中总结出了一些经验方法，但大多已经非常陈旧，食品厂家能够非常轻松地绕开这些限制通过检验。而且由于缺乏系统的制度，很多时候还会出现食品检验部门步调不一致、彼此之间出现工作冲突的现象，进一步导致食品检验效率下降，不能很好地将食品安全问题及早检验出来，从而影响人民的生命健康。

1.2食品安全检测手段落后

传统的食品检验技术覆盖面不广，且检测过程非常缓慢，这对检测机构和送检的厂家来说都是一笔不小的时间成本。特别是随着社会的发展，送检量越来越多，如果没有高效的检验方法，势必会产生长时间的等待，非常的不方便。

2提升食品质量检验检测准确性的方法措施

2.1致力于食品质量检验体系的完善

随着市场监管管理机构改革工作的不断深入，应切实注重质检资源的整合，以从根本上促进食品快检能力的提升。在质检工作中，需要注重明确分工，做到职责清晰，促进工作效率的提升。

确保风险评估制度得到高效落实。食品安全问题与国计民生有关，在食品安全法律中对执法主体的执法细节进行明确的同时，还要对风险防控工作不断完善，确保风险评估制度得到落实。尤其是在日常食品安全监管工作中，需要切实注重食品安全风险评估体系的完善，结合本地实际，做好流通与加工中的食品的分析，以确定食品的风险类型，并对高风险食品做好管控，确保风险评估系统在实践中的应用，使评估内容得到完善，从源头将食品安全潜在隐患消除。

2.2选择科学合理的测量样本

计量检测工作通常是在测量对象群体中选择一定的样本进行计量检测，因此抽取的样本科学合理性是确保计量检测结果准确性的基础。在计量检测人员的取样程序中，要保证抽样的随机性、客观性和代表性，根据不同的检测对象，选择不同的抽样方法。一般而言计量检测工作中最常见的抽样方法就是随机简单抽样法，在随机简单抽样时，相关人员要注意选择合格的样本进行测量，对于包装破损或者质量存在缺陷的对象，坚决不可以成为测量样本。另外，在抽样工作中，相关工作人员要保证检测对象量的规范性，合适的样本量能保证测量结果的科学公正。但是在实际的工作中，随着测量抽样量的增加，相关工作人员的工作强度与工作量也在逐渐增加。为了保证计量检测结果的准确性，同时减轻计量监测工作人员的工作强度和工作量，提高计量检测工作的效率，在大批量的定量包装食品抽样检测中，可以采取递减式抽样法。递减式抽样法在面对大批量的定量包装食品时，可以有效降低计量监测工作量，在提高计量检测工作效率的同时有效保证计量检测结果的准确性。在计量检测抽样工作中，相关工作人员要通过科学的方法保证测量样本的科学合理性。

2.3加大对食品检验检测人员的考核力度

杜绝一切不严谨工作态度的工作人员加入检测队伍中。同时还要加强对检测工作人员的专业技能方面的培训，严格把控工作人员在检测中的实操能力，操作流程规范化。工作中具备求实、务实的敬业精神，力求检测数据反应的是客观原貌。同时要加大检测方面的研究，不断从工作中总结新方法、新经验，及时掌握最新检测方法，优化检测流程，为食品质量检测数据的准确性负责，为民生健康的食品安全性保驾护航。同时检测数据的工作人员也要不断加强自我修养，提升综合素质，检测不仅是一份工作，更是一份责任。

2.4做好检测检验

要将所提取的食物采样采用统一规格、统一量、统一部位进行实测。对于提取样品进行统一的检测方法，尽量避免一物两测的现象出现。在对食物取样过程中，对于食品样品的上层、中层、下层或者食品的内层和外层都要进行标准部分提取，这样做的目的是可以将食品的整体性品质展现客观性全貌，以便提供的是客观、真实性数据。要特别强调的是在样品制备的过程中，要严格遵照标准进行，所需试剂、环境要求在所有检测动作做完之后，还要对食品的存贮进行科学管理。比如：有的样品是需低温环境下保存，那么就应及时放置低温环境中，保证食品属性。

2.5.整合食品檢验资源，加强机构建设

通过政府部门的集中协调，将各个下辖部门的食品检验机构进行精简合并，在参考市场需求的情况下，裁撤职能相近或者相同的部门，并将人员和器材统一登记管理，坚决杜绝资源和资金的浪费现象。

结束语

由于我国近年来，出现了严重影响人类健康的“地沟油”事件、“霉豆芽”等，这些都是因为食品的安全性出现了问题。这类问题的出现也引起了我国政府的高度重视，但它不是单靠行政力量和个人力量就能杜绝和完成的，更多的是需要社会各界的齐心协力、齐抓共管推动的，更需要全民族共同提高健康安全意识。对于商人，不要为了暴利而违心生产、经营;对于个人，不要因为廉价就出手购买;对于行政部门，不要因为政绩就将行政力度打折，粉饰太平。所以，创造良好健康的食品安全环境是需要全国人民共同努力营造的。

参考文献

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[2]李育楠，高配配，林利美.食品检验检测的质量提升方法[J].中国食品，2019（05）：129.

[3]段坤元.刍议食品质量检验存在的问题及对策分析[J].饮食科学，2018（22）：5.

作者简介：

王玮（1980.10-）女，民族：汉，籍贯：黑龙江省，学历：本科，职位：质量工程师，职称：助理工程师，研究方向：食品质量检测

李梅（1982.08-）女，民族：汉，籍贯：黑龙江省，学历：本科，职位：实验室主任，职称：工程师，研究方向：食品质量检测

（广电计量检测（沈阳）有限公司）