“0糖0脂”翻车？ “无糖”到底啥意思

于荷

元气森林乳茶一直宣称“0糖0卡0脂”，这也使得很多怕胖又想喝奶茶的人“开心畅饮”。小编也是其中之一，虽打开瓶盖的一瞬间脑中存在过“喝了真的不会胖么”的想法，但入口香甜的奶茶味很快就战胜了所有。但前不久，元气森林官方发布《一个迟来的升级》文章，表示此前元气森林乳茶宣传中涉及“零蔗糖 低脂肪”易引发误解而致歉，改为“低糖 低脂肪”。文章一发，引起轰动，在质疑“翻车”声下，很多人疑问：“0糖0卡0脂”标准是啥？到底能不能好好“无糖”了？

“0糖”并不完全无糖

“0糖或无糖”，让人觉得就是不含糖，实际上呢？国家高级公共营养讲师徐静说：在食品营养中，“糖”的概念可能和大家的理解不完全一致。糖类（碳水化合物）是身体所需的营养素之一，也是重要的产能营养素，看到糖，许多人第一反应理解为蔗糖（或白砂糖），但糖类不仅仅是蔗糖，它包括糖（单糖、双糖和麦芽糖）、寡糖和多糖。通俗点来说，常见的糖还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等。果葡糖漿、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等实质内容也是“糖”。

徐静表示，无糖食品一种是指食品本身含糖量很低，根据GB 28050-2011《食品安全国家标准：预包装食品营养标签通则》，固体或液体食品中总量每100g或100ml中含糖量低于0.5g，即可标注为“零糖”。不管是天然存在的还是人为添加的都算。另一种是不含蔗糖，甜味来源于“代糖”，专业称呼是食品添加剂，包括赤藓糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜等，代糖可产生浓郁的甜味，甚至是普通蔗糖的数百倍，甜味剂应严格按照国家标准合理使用。

“0卡”“0脂”也不是“零”

那“0卡”和“0脂”又是啥意思呢？徐静说：根据GB 28050-2011《食品安全国家标准：预包装食品营养标签通则》，能量低于17KJ/100g（能量约4kcal）的固体食品或能量低于17KJ/100ml（能量约4kcal）的液体食品，可以在食品的营养标签中声称为“0能量”;每100g或100ml中脂肪含量小于等于0.5g，就可以在成分表中标注为“0”脂肪。

选择无糖食品要学会看标签

吃无糖食品时，一定要注意选择。徐静表示，无糖食品的关键在于不添加蔗糖，不能因标记“无糖”，就随意摄入。可注意以下几点：

1.学会看懂预包装食品标签，尤其是配料表和食品营养标签。不是蔗糖才是糖，优先选择添加糖醇类的天然糖类替代品及功能性低聚糖的食物，尽量少选含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味剂的产品;

2.分清零糖食品标准，零糖并不意味着绝对不含糖，只是含糖量很低，不建议大量食用;

3.合理选用含有甜味剂的食品，不被甜味剂可口的感觉诱惑，多吃天然食品;

4.选择信誉度高的品牌，到正规商店购买。相对而言，正规厂家制作规范，投料也比较准。