冰井泉香

韦秀观

每一次到梧州，都要喝一碗冰泉豆浆。

“冰井泉香”这么儒雅的称谓，最早源于唐朝时期，距今已有1300多年的历史。清同治版的《苍梧县志》云：“冰井泉香”乃梧州古八景之一。按志书的描述，那是一片绿树婆娑、草长莺飞、清静幽美的胜地，范围东起锥子冲，西至冰泉冲，北到凤凰山顶，南临如今的梧州市二中操场。冰井泉水甘寒清冽，楼台亭榭别具韵味，小桥流水依依，莲塘惹人喜爱。历代文人墨客对此都有记载。宋代诗人任韵诗曰：“源泉池中生，莹净可鉴影，命僧旋汲之，入口胜霜冷。试烹白云茶，碗而雪花映。”清黄裳吉诗曰：“为访幽岑踏径苔，寒泉相对尝心开。琼花滟滟随风起，玉液溶溶滴露来。”清邓建英赞曰：“绿树层恋合，青苔古径幽。跨崖开别殿，凿石引青流。”

冰井泉香”的“冰井”，是唐朝诗人元结所发现的一口古泉井。元结乃唐代道家学者，原籍河南洛阳，曾归隐商余山。天宝十二年（公元753年）进士及第，代宗时任湖南道州刺史，大历三年（公元768年）调容州，加封容州都督充本管经略守捉使，政绩颇丰。其间，元结从道州刺史调至岭南道的容州任刺史，兼御史中丞、容管经略守护使时，安史之乱已平定十年，但容州（今容县）等十几个州中仍有八个州少数民族还在举事，如西江流域的大藤峡瑶民起义，大大小小战役就持续了上百年时光。而此时作为容州刺史的元结，无法顺利前往官邸履职，只能寄居苍梧远程办公。这一停留，为苍梧（今梧州）添了不少人文佳话。

元结在梧州期间，常登临白云山，经过冰泉处，见有清泉石缝间溢出，其水充盈洁净，尝之冰凉爽口，于是命人挖井蓄之，取名“冰井”。“冰井”二字，本指藏冰的地窖，也指冰川上方的表碛因温度增高使其下部的冰遇热融化而成的洞穴。元结却以“冰井”给山泉命名，可见其水不凡。志书亦载，当时井呈圆状，宽5 尺，深丈余，水溢过平地，尝之甘寒若冰。宋《太平寰宇记》云“其水甘凉清冽，非南方泉比也”，《梧州府志》云“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽”，说的都是它的水质上佳。元结很高兴，欣然为之作《冰泉铭》，并刻碑立于井旁。铭文曰：“火山无火，冰井无冰;唯彼清泉，甘寒可凝。铸金磨石，篆刻此铭;置于泉上，彰厥后生。”另附小序云：“苍梧郡城东二三里有泉焉，出在廊中，清而甘，寒若冰。在盛夏之侯，苍梧之人得救渴。泉与火山相對，故命曰之冰泉，以变旧俗。”

冰泉井居西江之北，对岸有一峰峦名为“火山”，与之遥遥相望。大自然这种“冰”与“火”的格局，包含着《易经》“一阴一阳谓之道”以及五行生克的学说，闪烁着中国古老的哲学智慧。志书还说，后有郡人在此作坊，用冰泉井之水制作豆浆，兼营民间小吃，美味可口，远近闻名，“冰泉豆浆”由此得名。

井之侧依山坐北朝南建了一座寺庙，本名罗汉寺，因冰泉井的缘故，改名冰井寺。据载，冰井寺内曾有很多雄伟建筑，有二钟二鼓，有大殿，还有供游人休息的“尘外风光”堂两间，僧房、斋堂等一应俱全。寺门左边书写着“云山古佛场”，右边写着“冰井唐贤绩”。明朝时，为纪念元结，在冰井南面又修筑了漫泉亭，时两广总督叶盛题《修漫泉亭记》。清初画僧石涛也曾清修于此。石涛乃明靖江王赞仪十世孙，顺治二年（1645 年）由桂林赴全州，在湘山寺削发为僧，顺治四年（1647 年）为避兵祸，转赴梧州冰井寺修行，顺治七年（1650 年）转赴庐山开贤寺。

清光绪二十三年（1897 年），梧州被辟为对外通商口岸，设立梧州关，由外国人任关务主管，官邸曾设在冰井寺内。梧州海关《十年报告·梧州（1892—1901）》中提到：冰井寺始建于唐代。光绪三十一年（1905年），因废科举兴新学，时梧州知府庄蕴宽以冰井寺为基础建立了冰井学堂，使冰井寺从传扬神学的地方一度转换为新思想的传播之地。

上世纪60年代，冰井寺在一场轰轰烈烈的运动中被毁。尚有《游冰井寺》碑藏于梧州市博物馆。《重建冰井禅寺记》碑列于市北山集碑亭。“寿”字碑存于白鹤观内，碑特别大，高180 厘米，宽85 厘米，厚13 厘米，阴刻“寿”字，落款“陈抟书”。陈抟生于唐末宋初亳州，科举进士不第，隐居华山修身立著，擅长书法，尤善“腕力”，传说可以腕之力敌百余人，人称“腕仙”。先生传世墨迹不多，所书冰井寺“寿”字一气呵成，笔力苍劲厚实，极具文物价值。冰泉井也在同一时期毁于一旦，古八景的“冰井泉香”也因此难觅踪迹，空留一碗冰泉豆浆，让后人慢慢品味。

冰泉井没了，冰泉豆浆何来呢？其实，白云山绿树掩映，植被极好，溪泉纵横，是一个可捏出水的地方。所以，在这一带的溪泉之水，充盈透亮，莹净鉴影，冰凉爽口。距冰泉井约10 米处，发源于白云山下的冰泉溪水就常年潺流不竭，其间溪水清澈，鱼虾闲游，历历可数。冰井虽不复存在，但作为冰井之水蓄藏所在的白云山仍匍匐蜿蜒，它流出的清澈山泉水与志书所载的冰井泉水毫无二致，用它配制的豆浆仍保持着百年的老味道。

现今坐落于白云山下的各户人家都有酿制豆浆的喜好，并且给自己的豆浆冠名“冰泉”二字。“冰泉豆浆”正是取自冰泉井古称，也得益于源自白云山腹地昼夜喷涌的冰泉水。此豆浆做法很独特，先取冰泉水浸泡优质黄豆，经精工细磨，滤渣干净，下锅煮开，后用柴火慢火细熬，历经三滚三撤，再加糖起锅，装钵，置热水中温炖，慢慢“乳化”后如脂似乳，口感极佳，被誉为“滴珠蜜味”。所以，在梧州冠以“冰泉豆浆”的馆子，顾客盈门是常有的事。

一碗纯粹的乳白色豆浆，一份不沾油带肉的点心，一口下去，竟然品出了梧州“慢”的节奏。