油用牡丹——“国油”“花王”“中药”“新饲料”

吴世军 赵秀娟 王琳 麦任娣 张煜林

摘要：油用牡丹是我国特有的乡土树种。本文从油、花、根、叶、籽粕五方面分析油用牡丹的利用价值，总结了油用牡丹产业主要存在的问题，以期为油用牡丹产业可持续发展提供参考。

关键词：油用牡丹;中药;营养价值;可持续发展

油用牡丹是我国特有的一种多年生落叶灌木，是以获取高产量的牡丹籽榨制牡丹油为主要经营目的而栽培的牡丹品种，属芍药科，芍药属，适生范围非常广，分布范围包括河南、山东、陕西、甘肃、河北、湖北、湖南、安徽、四川、云南等省，热带区域及大部分华南地区不能正常生长。油用牡丹具有耐干旱、耐寒冷、耐瘠薄等诸多优点，作为多年生作物，其籽可榨油、花可观赏、根可入药等，是一种非常适宜开发利用的特有乡土树种。截至2017年底，国内油用牡丹种植面积66万公顷。

1  油：“液体黄金”

油用牡丹是一种新兴木本油料植物，通过种子榨的油可以优化国民膳食结构，通过种植油用牡丹可以促进农民增收致富，最关键的是可以解决国家粮油安全的重大隐患，为推进生态文明建设具有重要意义。油用牡丹籽可食用，油养分含量高，具有“液体黄金”和“国油”美誉。油用牡丹品种很多，最常用的主要是凤丹牡丹和紫斑牡丹两个品种。日常生产中主要是以这两个品种为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺而制成的植物油。牡丹籽油营养价值丰富，例如人体有益的氨基酸、蛋白质与矿物质营养等，其中不饱和脂肪酸含量达92%，多元不饱和脂肪酸α-亚麻酸含量达42%以上，均显著高于我们常用的大豆、花生、橄榄油等食用油。油用牡丹作为中国独有的健康保健食用油脂，还被称为“世界上最好的油，植物油中的珍品”，原因是油中含有珍稀生物活性成分维生素E、维生素F、角鲨烯、植物甾醇等。牡丹籽油还是一种极具开发潜力的保健性食用油，具有降血脂、降血糖、保护视力、增强免疫力、促进胆固醇降解代谢等营养保健价值。此外，牡丹籽油也富含铁、钾、锌等人体必需的微量元素，牡丹籽油的价值也被越来越多的人承认。

2  花：“百花之王”

牡丹花大色艳、花姿卓越、风流潇洒、富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉。在栽培类型中，主要根据花的颜色，可分成上百个品种，但主要分为墨紫色、白色、黄色、粉色、红色等八大色系，但油用牡丹主要是凤丹和紫斑两个品种。牡丹花除了具有较高的观赏价值外，据《神农本草经》记载，也是传统的中药材，“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷”，其花瓣富含牡丹精油、牡丹黄酮、氨基酸以及酚类物质，具有养血降压、清热解毒、延缓衰老、滋养肌肤的功效。牡丹花富含蛋白质、脂肪、花青素等，同时微量元素丰富，钾含量为2610微克/100克、镁含量为80微克/100克、铁含量为33微克/100克、磷含量为430微克/100克，这些微量元素有助于维持肌体的酸碱平衡、防治高血压和骨质疏松等。

3  根叶：“全物入药”

牡丹根肥厚粗壮、质白，生物量较高。国内常用名贵的中药材丹皮，就是牡丹根抽芯晒干之后得到，其具有消炎抗菌、止血祛瘀、清热解毒等功能。孙静等研究表明，丹皮与丹木（牡丹根木质部）的化学成分和药理作用相似，可以全根入药。关于叶片利用价值的报道不多，裴姿琛等认为牡丹叶子中含有多种营养物质成分，如黄酮类物质、矿物盐、维生素C等，可以和花蕊花瓣制茶泡茶，具有调节血压、降低血脂、预防心脑血管疾病等功效。

4  籽粕：“蛋白质新饲料”

牡丹籽粕是牡丹籽经压榨去油后剩余的残渣，榨油中牡丹籽粕产出率为25%～30%，我国每年产生的牡丹籽壳和饼粕高达5万吨，其含有丰富的多糖、蛋白质、多酚、黄酮类等多种活性成分。宋卫红等（2020）研究表明牡丹籽粕粗蛋白含量为28.54%、粗脂肪含量为3.2%、粗纤维含量为5.3%、粗灰分含量为4.2%、氨基酸含量在0.4%～6.5%，在鸡饲料中添加5%牡丹籽粕，能够提高蛋壳质量和蛋黄等级。

5  问题与展望

油用牡丹产业已获得快速发展，但仍然存在一些问题。一是油用牡丹总体产量不高，前期投入成本较高。二是良种栽培不够系统，良种良法比较欠缺。三是牡丹籽油产品结构单一，市场定位偏失，精深加工技术有待拓展。

项目资助：省级质量工程项目gdsjyt〔2018〕194-jpkc41，廣东生态工程职业学院2016kykt-xj-zd03。

作者简介：吴世军（1984-），男，博士，副教授。研究方向：经济林遗传育种。

*通讯作者：赵秀娟（1969-），女，博士，教授。研究方向：花木、林下经济作物应用与示范推广。