情人节：会做甜品的爱人，谁能抵抗呢？

Estela

又到了一年一度的情人节，要怎样才能过得不一样？答案其实很简单，亲手为爱人做一道甜品不就好了！奶奶才会做的意大利传统版提拉米苏，能让人产生微醺感的巴巴朗姆蛋糕，厨房都没进过的新手也会做的沙巴翁蛋黄汁……想做哪道随你选！毕竟，谁能对一位会做甜品的爱人说“不”呢？

01 提拉米苏Tiramisu

难度：★★★

介绍：提拉米苏是一种带咖啡味儿的意大利甜品，以马斯卡彭芝士作为主要材料，再用手指饼干取代传统甜品里的海绵蛋糕，加入咖啡酒、可可粉等材料。吃到嘴里香滑顺口，甜而不腻，口感丰富。这道甜品是四季酒店意大利厨师的祖传秘方，据说可是他的奶奶亲手教会他的呢！

材料：

马斯卡彭芝士500克，糖150克，蛋黄144克，奶油400克，手指饼干4根，咖啡酒Kahlua50克，可可粉适量。

步骤：

1.制作咖啡酒糖浆：将糖和水混合后烧开，加入浓缩咖啡粉，冷却后加入咖啡酒Kahlua;

2.将糖和蛋黄混合后隔水反复搅打至83℃，打发至蛋黄颜色发白后放在一旁降温;

3.降温后与马斯卡彭芝士混合，再加入打发好的奶油搅拌均匀，放入冷藏层2个小时;

4.将手指饼沾满冷却后的咖啡酒糖浆，放在架子上瀝干;

5.拿出冷藏好的奶油，准备一个容器，一层奶油、一层沾过糖浆的手指饼交叠摆放，直至铺满容器后，放入冷藏层1-2个小时;

6.最后在顶层撒上适量可可粉即可。

02 巴巴朗姆蛋糕Rum Baba

难度：★★

介绍：巴巴朗姆蛋糕在法国和意大利很流行，法式甜品通常温婉细腻，但巴巴朗姆却与众不同。它是用添加了朗姆酒的橙味糖浆浸泡过的，蓬松柔软、口感较为湿润的蛋糕。吸满了醇香烈酒的巴巴朗姆醉人心脾，在甜点界里，可谓是一种能让人产生微醺的甜蜜蛋糕。

材料：

蛋糕粉400克，酵母20克，蜂蜜40克，鸡蛋260克，糖150克，香草荚1克，柠檬皮末1克，橙皮末1克，橙皮2片，橙汁250克，柠檬汁30克，吉利丁5克，奶油100克，黑朗姆酒80克，君度橙味利口酒7克。

步骤：

1.制作朗姆糖浆：水、糖、橙皮片、柠檬皮末、香草荚混合在一起烧开，冷却后加入朗姆酒;

2.制作橙酱：橙汁、糖、橙皮末、吉利丁、柠檬汁混合在一起烧开，冷却后加入君度橙味利口酒：

3.制作蛋糕：将蛋糕粉、酵母、蜂蜜、糖和鸡蛋混合在一起揉成面团状，在面团里加入黄油揉匀，使面团更光滑、更有延展性，增加其风味。将大面团分成45克/个的小面团，室温静置发酵至2倍大小后，放入180℃烤箱20分钟左右，使面团均匀上色：

4.将烤好的巴巴蛋糕浸泡在朗姆糖浆中，5分钟后拿出放在架子上沥干：

5.在吸满糖浆的巴巴蛋糕顶部挖一个洞，挤上橙酱，再点缀奶油即可。

03 沙巴翁蛋黄汁（配莓果）Sabayon

难度：★

介绍：沙巴翁是一道意大利的甜品，制作过程非常简单，就是将混合好的沙巴翁浇在当季水果上即可享用，意大利人也会拿它来蘸面包吃。可别看操作简单，吃起来却十分美味，一定能为你的味蕾带来惊喜！

材料：

蛋黄3个，全蛋1个，糖100克，奶油100克，酸奶20克，玛莎拉酒25克。

步骤：

1.将全蛋、蛋黄、糖和玛莎拉酒放入一个碗内混合，隔水搅打均匀至温度达到83℃;

2.待蛋黄液体出现浮软状态，改放在盛有冰块的盆上，继续搅打直至变凉;

3.加入奶油和酸奶，混合搅拌均匀;

4.另拿一个碗，碗内放入蓝莓和切好的草莓，将制作好的蛋黄液淋入碗中，即可食用。