无花果的生长特性及其优质高产栽培技术

段志坤

无花果为桑科榕属植物，原产于亚热带地区，是人类最早栽培的果树之一，因其小花隐藏在花托内而得名。无花果果实含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，不但是天然保健食品，而且具有药用功能。除了在我国北方栽培外，近年来无花果在南方发展较快。现将无花果的生长特性及其在南方地区的栽培技术进行介绍。

一、生长特性

无花果耐肥、耐瘠薄、耐酸、抗盐碱，病虫害很少，容易栽培，还可吸附二氧化硫等有害气体，有良好的吸尘效果，平原、山地、丘陵、海滩都能生长，除作为果树大面积栽植外，还用于庭院、城市、厂矿绿化。无花果为亚热带落叶灌木或小乔木，不耐严寒，凡年平均气温在13℃以上，冬季最低气温在-15℃以上，年降雨量在400毫米以上的地区均可栽植。在我国南方，无花果作为落叶果树，冬季不需要防寒保护即可安全过冬；对土壤适应性强，无论是在黏土、沙土、壤土，还是在酸性土、碱性土以及改良的盐碱地上，均能生长良好。无花果是投产较快的药食两用果树，栽植当年就能结果。第五年以后进入盛果期，一般每公顷产量可达15吨以上。根据结果习性，可分为野生型、斯密尔那型、中间型、普通型4种类型。生产上栽培的品种以普通型为主，不需要授粉，能单性结实。

无花果树分枝少，每年仅枝端数芽向上、向外延伸。进入结果期后，树冠中除徒长枝外，几乎所有的新梢都能成为结果枝。新梢顶芽为叶芽，除基部数节为隐芽外，每个叶腋间多数能形成2～3个芽，其中圆锥形的小芽为叶芽，大而圆者为花芽。花芽进一步分化发育，成为特有的花序托。花序托内壁上排列有数以千计的小花，成一隐形花序，外观只见果而不见花。生产上栽培的普通型无花果，其隐形花序中只有雌花，小花不需要授粉，能单性结实。无花果的食用部分，实际上是由花序托和由花序托所裹生的众多小果共同肥大而成的聚花果。无花果的新梢生长、花芽分化和花托形成同时进行，在适宜条件下，无论春梢还是秋梢，其叶腋生长点由下而上，依次分化形成花序托并依次成熟，即为秋果；秋末新梢顶部叶腋内分化出的花序托原始体，在我国南方，若冬季未进行短截，到翌年天气转暖后则可继续分化发育形成果实，6月下旬至7月逐渐成熟，被称为夏果。因此，无花果在一年中产2批果。正常成熟的夏果品质好、果个大，但与秋果相比，通常只占总产量的10%左右。

二、优质高产栽培技术

1. 育苗

无花果枝条极易生根，一般采用春季扦插繁殖，插条随剪随插，成活率很高。选择苗圃扦插、园地直接扦插均可，直接扦插的生长快，根系入土较深，结果早，寿命长。在我国南方，春季扦插在2～3月萌芽前进行。盛果期从健壮树上采集节间短、直径1～1.5厘米的枝条作插条，插条每4节切成一段，枝条上端在距离芽1厘米处剪成平口，下端剪成斜口。按20厘米×30厘米的株行距，将插条垂直插入，2节入土，扦插后稍压实，浇透水，并覆盖秸秆或柴草，以后遇晴天适当浇水，保持土壤湿度，促进插条生根发芽。扦插育苗，只要加强管理，苗木一年即可出圃。起苗前1周灌水1次，最好随起、随运、随栽，运输前将根系蘸上泥浆、给苗干洒水，装车后用塑料薄膜遮盖，防止风干。从外地调运的苗木，如不能立即栽种，应将苗木假植。

2. 建园

无花果喜光、怕涝，生长期需水量较大，抗风力弱，生产上要选择地势较高、背风向阳、排水良好、有灌溉条件、环境无污染且远离桑园的地方建园。南方地区在秋季落叶后至翌年春季萌芽前均可栽植，以春栽为主。选择布兰瑞克、玛斯义？陶芬等鲜食、加工兼用的良种，选用株高≥1米、根颈直径≥2厘米且根系发达的壮苗建园，株行距以3～4米×4～5米为宜。为提高前期产量，可实行计划密植，在永久树的株间加1株临时植株，树冠封行时再将临时株间移或间伐，以保持永久树继续丰产。栽植前应按栽植行向（等高线）挖深、宽各1米的栽植沟，或按株行距定点挖1米×1米×1米的栽植穴，并分层施足农家肥（用量为50～100千克/米3）和少量磷肥（用量为1～1.5千克/米3，酸性土施钙镁磷肥，碱性土施过磷酸钙），以改良土壤，引根深扎广布。

栽植后要及时浇透定根水，并在根际盖草或覆膜保墒，以提高成活率。无花果树有一特点，不仅重茬栽植难以成活，而且定植树未成活后补植也极难成功。因此，无花果建园时要尽量保证栽植一次成功。如果必须补植，则要挖除所有老根，将定植穴挖大一些，填入未种过无花果的客土，进行土壤消毒后方可。

3. 整形修剪

无花果是喜光树种，生产上最好采用三主枝自然开心形树形，这种树形呈立体状，骨架牢固，树冠通风透光，果实着色好、产量高。

①幼树整形

栽植后1～4年，修剪宜轻，以整形、扩冠为主。栽植后及时在苗高约60厘米处剪顶定干。第一年，在距地面40～60厘米的主干上选留3个分布均匀、枝间距离约为10厘米、基角40°～50°的健壮枝培养为主枝，其余枝条及早疏除。冬剪时，每个主枝选外芽或侧芽作剪口芽，留50～60厘米长短截，用支柱绑缚牵引（下同），作为主枝延长枝培养，其余枝条疏除。第二年，除主枝延长枝任其生长外，每个主枝两侧按20～40厘米的间距选留3～4个错开分布的斜生枝（向侧面伸展）作为侧枝培养。冬剪时，将徒长枝、强旺直立枝、下垂枝、过密枝及扰乱树形的枝条疏除，主枝延长枝留40厘米，侧枝延长枝留20～30厘米加以短截。第三年、第四年，参照第二年的方法在各侧枝上选留壮旺新梢作为结果枝。冬剪时，将徒长枝、强旺直立枝、下垂枝、过密枝及扰乱树形的枝条疏除，主枝、侧枝的延长枝留20～30厘米，结果母枝过长的留2～3节加以短截，其他的中、短枝实施长放，不要短截，让其顶芽附近的夏果成熟，顶芽作为延长枝，抽生新梢着生秋果。

②成年树修剪

从栽植第五年开始，树冠已经形成，树体进入结果盛期，以冬剪（落叶后至早春萌芽前进行）为主，注意增强树体通透性，强化结果母枝生长势，控制树冠扩大，防止结果部位外移，保证高产、稳产。生产上应推行大枝修剪，以疏枝为主、短截为辅，适当回缩修剪。冬剪时，注意剪掉树上干枯枝、徒长枝、强旺直立枝、病虫枝、下垂枝、细弱枝、重叠枝、过密枝、贴地（离地高度<40厘米）枝，将树冠中上部的过密大枝疏除，打开天窗，郁闭园应进行间移、间伐，以改善光照条件。无花果树主要依靠结果母枝结果，当年抽生的枝条多是翌年的结果母枝，对树冠交叉枝及过高、过长的老枝组要及时适当回缩（缩剪至二至三年生枝）；对各部位的结果母枝，注意选壮旺枝结果，过长的留2～3节加以短截，促其下部抽发更新枝，其他的中、短枝实施长放，不要短截，使其多产夏果，以增加产量。修剪后，树高控制在3米内，行间要有100厘米左右宽的光道，株间树冠保持50～80厘米间距，相邻枝间保持40～50厘米空隙，超高的要落头，超宽的要回缩，过密的要疏刪，将树冠控制在应占的范围内。生长期间，要及时将过密的新梢疏去，同一节间长出2个以上幼果的，要及时疏掉小果，每个节间只留1个幼果。随着果实采收，逐步摘去下部老叶，保持树体透光均匀，以提升果实质量。

4. 土肥水管理

①土壤改良

无花果树根系分布较浅（多集中在50厘米内的表土层），且叶片大，夏秋高温季节极易遭受干旱影响，因此有必要對果园进行土壤改良。除高标准建园外，落叶后、萌芽前可结合修剪、施肥进行深翻扩穴（深50～100厘米，宽度不限），将园内落叶落果、杂草及剪下的枝条深埋，有条件时要在秋末冬初或翌年早春对全园进行1次深耕（注意内浅外深，靠近主干处要浅挖，深度以10～12厘米为宜；株行间可深挖，深度为20～30厘米），加深、加宽活土层，扩大根系吸收面积，提高树体抗旱性。无花果需钙较多，对红、黄壤等酸性土壤，要结合翻耕均匀撒施石灰（用量：生石灰40～50千克/亩，或熟石灰50～100千克/亩）加以补充。幼龄园可在行间间作花生、蔬菜等矮秆作物；成年园采取生草制，禁止喷施草甘膦等除草剂除草，于行间种植藿香蓟、决明、禾本科牧草等，或有意蓄养自然浅根性矮秆杂草。当草的高度超过30厘米时刈割，将割下的草覆盖于树盘。杂草是果园的大敌，为提高工效，可在果园覆盖园丰一号生态防草布，覆盖此种防草布不仅防草、保湿、保温、渗水、透气，而且不含任何有毒、有害的化学成分，可自然降解，安全环保。

②合理施肥

全年施肥量，可按生产100千克果实施纯氮1.06千克、五氧化二磷0.8千克、氧化钾1.06千克的大致标准计算。生产上要结合深翻扩穴重施基肥，保证施肥量占全年的50%～70%。在我国南方，基肥施用可从11～12月落叶后开始，最迟在翌年2月下旬或3月上旬萌芽前施完。肥料以厩肥、堆肥、人畜粪、饼肥等腐熟有机肥为主，配合施用适量的氮、磷、钾肥，腐熟有机肥可按1千克果实施1～2千克肥的标准施入，成年树每株还需增施磷肥0.5～1千克、三元复合肥0.25～0.5千克，于行间或株间开深沟（宽40～50厘米、深50～100厘米）施入。无花果树在生长旺季需肥量大，夏秋两季要结合灌水及时追肥。5～6月为花序分化和新梢生长高峰期，应及时补施夏肥，以满足其营养需求；8～10月为果实（秋果）成熟采收期，要及时补施秋肥，以确保树体养分供应充足，树势强健，成熟果实个大，产量高。土壤追施夏肥、秋肥，多采用三元复合肥，成年树通常每次每株施0.25～0.5千克，于行间或株间开浅沟（深、宽各20～30厘米）施入。同时，于果实生长期多次叶面喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液，可明显增大果实，减少裂果。

③防涝抗旱

无花果树不耐涝、较耐旱，新梢生长期和果实膨大期需水量较大。因此，南方雨季（4～6月）要注意开沟排水，做到雨后无积水，地势较低的平地要将地下水位降到1米以下，并在雨后及时松土；夏秋季（7～9月）高温干旱季节应及时灌水抗旱，每次灌水不宜过多，尤其是果实成熟采收期更要注意，灌水量以浸透根系层为度，灌水后要浅耕松土，始终保持土壤湿润，防止裂果发生。

5. 病虫鸟害防治

无花果树病虫害很少，主要是鸟害，其果实皮薄肉软、色彩鲜艳、清香甘甜，成熟时很容易遭到鸟的啄食。生产上可采取在园中插立旋转风向标、稻草人，或悬挂塑料彩带，播放报警器声响的录音进行恐吓驱赶。在鸟害极严重的地方，可全园架设防鸟网。防鸟网是一种塑料网状织物，具有拉力强度大、抗热、耐水、耐腐蚀、耐老化、无毒无味、废弃物易处理等优点。生产上可挑选孔径2.0～2.5厘米的无色或黑色防鸟网，用完后若妥善保管，使用寿命可达3～5年。

6. 采收与贮藏加工

①采收

无花果以果实顶部小孔微开、果皮出现明显网纹、手捏果肉微软，即九成熟时为最佳采收期，此时采收的果实风味好、品质佳，不过不耐贮藏和运输；假如需要外运或加工，应适当早采，可在果实基本转色、果肉尚未软化，即八成熟时采收。采收时要戴上手套，用手握住果实，轻轻向上一抬，即可采下。也可用剪刀带果柄1～2厘米剪下，注意不要伤及果皮，不要捏压果肉，做到轻拿、轻放，避免机械损伤，以保证无花果的商品品质，延长采后寿命。无花果果皮、果肉柔软，易受损伤，生产上应将采收、运输、贮藏、包装销售一体化，做到边采收，边剔除畸形果、腐烂果、病虫果、伤果、掉地果、未熟果、过熟果、裂果，根据果实外形、大小、色泽直接进行就地分级，将合格的果实轻轻放入扁平的塑料箱或衬纸的木箱内，有条件时可采用包装盒，实行一次装箱、装盒，并立即运往销售点、加工厂，或入冷库贮藏，切不可淋雨或暴晒。无花果从6月下旬至11月均有果实成熟，成熟期长达5个月之久，生产上必须每天收获1次，并将达到采收标准的果实采完，不得隔日采收。采收时间以果实温度较低的早晨较好，有雨天气应抓紧在降雨之前采完，下雨时不可采收，降雨后要等到果面干爽时方可采收，以提高果实贮藏性。

②贮藏

无花果成熟正值夏秋高温季节，采后在常温下（>25℃）只有1天左右的保鲜期，做好采后保鲜是其鲜果销售成功的关键。生产上多采用冷藏保鲜，方法是：将包装后的无花果置于温度0～1℃、空气相对湿度85%～90%的冷库内贮藏。入库后3小时内，要将果实中心温度降至5℃以下。采用此法冷藏的无花果，硬度大，色泽好，水分损失少，保鲜期长。用保冷车分批运到鲜果销售点，并用0～5℃冷藏柜销售，以延长货架期。

③加工

无花果不耐贮运，鲜果货架期短，因此除少量鲜果供应市场外，大部分产品需要进行加工。目前，无花果的加工以果干为主。生产上多采用大型烘干机烘干。其方法为：将八至九成熟的无花果采下后，按“洗果→蒸汽去皮（热烫）→上盘→烘干（40℃→50℃→60℃）→回软（整形）→包装→成品”的工艺流程进行操作。为保持果实完整性和营养全面性，有的采用全果烘干，省去了蒸汽去皮（热烫）环节，即将果实洗净后直接装盘烘干。无花果成熟适逢夏秋高温少雨季节，生产上也可采用自然晒干的方法加工果干，利用晴朗天气，将采下的成熟果实按品种、级别逐个铺放在晒席上，置于烈日下晾晒，夜晚用塑料薄膜覆盖，次日再晒，晾晒期间要经常翻动、压扁，待水分散失、果实糖分含量提高至50%左右时即可。制成的无花果干多用食品塑料包装袋密封包装，有条件时采用真空小包装。长期贮藏可放在-3～0℃的冷库中，中短期贮藏可放在0～5℃的冷库中。

（作者联系地址：湖南省隆回县农业技术推广中心 邮编：422200）