稻米爱恨

黄祺

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“碳水”——老一代很难想象，如今不少减肥人士就这么直指核心、统一称呼包括米饭在内的主食为“碳水”。他们不仅将口感各异、品种完全不同的主食们简化成了它们最基本的构成，还懒得把“碳水化合物”五个字说齐全，似乎缩略成“碳水”听起来更有气势，可以显示出对主食们的轻视甚至敌视。仿佛如此居高临下，就能瘦掉几斤。

人类对碳水化合物的偏爱，就像我们对甜食的热爱，源自于远古食物匮乏时代祖先们留在基因里的记忆。这些热量极高的食物，非常高效地给我们提供能量和营养，那个时候，主食就意味着活命。

其实主食的这种地位延续了很长很长时间，也留在我们的文字语言中。比如民间说到“乞讨”，无论中国什么地方，基本都说“要饭”“讨饭”，说明主食一直是穷苦边缘的人们最主要的需求。

我们吃饱肚子的时间并没有太久，也就是改革开放后，温饱问题逐渐解决，吃饱后渐渐过渡到吃好，如今却因为吃得太好需要减肥了。偶尔因时间问题少吃一顿饭，饥饿的感觉可很不好受。所以我常常在想，主食真是让人爱恨纠缠，它们那么好又不能拥抱，对于人来说真是考验。

金色的稻田于我也是乡愁。上世纪80年代的内地小县城，城郊有一条清澈的小河，暑假一到同学们便邀约着去小河里游泳。到小河边要穿过几片稻田，稻株已经到我们胳臂那么高，有时稻叶划过皮肤，有点疼。小时候还做过梦，变成鸟儿飞翔在稻田上空俯瞰，身下蛙鸣稻香，歲月恬静。