颗粒日粮中添加柠条对滩羊生长性能、血液生化指标、瘤胃发酵及羊肉品质的影响

马 宁，许 迟，李 涛，叶均安，孔立洋，赵 元，李博宁，赵 莉，吴仙花，何立荣

（1.宁夏大北农科技实业有限公司，宁夏 银川 750200；2.浙江大学，浙江 杭州 310058）

近年来我国规模化养羊业发展迅速， 草食畜牧业愈发受到重视。 饲粮和优质牧草短缺在一定程度上限制了我国草食畜牧业的发展。 集约化肉羊育肥系统需要高营养水平的日粮， 确保肉羊高生产力和快速增长。大麦、小麦和玉米等谷物常被用作育肥羔羊饲粮，但这些原料价格较高，人们尝试寻找新的饲料资源， 如用非粮型饲料代替部分谷物原料［1］。

柠条是锦鸡儿属植物栽培种的通称，为多年生豆科灌木。柠条叶片是良好的蛋白饲料，其籽实是优质脂质资源。尤其是将柠条粉碎加工后，其营养物质的消化率会显著提高。 柠条含有较高的粗蛋白、多种氨基酸、丰富的微量元素和维生素，氨基酸含量高于玉米秸秆等一般禾谷类饲料，尤其以赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸和缬氨酸最为丰富。然而以柠条为饲料的利用很少，原因是柠条中富含单宁，木质化程度高，易使动物产生饱感，在瘤胃停留时间过长，影响采食与消化吸收，降低柠条的适口性及消化利用率，对于柠条的饲料化利用问题有待解决［2-3］。 该试验通过颗粒日粮中用6%的柠条替换部分菊花粕对滩羊育肥羊生长性能、血液生化指标、瘤胃发酵指数、屠宰性能和羊肉中脂肪酸、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量的影响研究柠条的饲用价值，以期为柠条在反刍动物生产中的应用提供试验数据和理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验选择贺兰县祥鑫泰养殖专业合作社自繁自养的体况良好、生长发育正常、健康的育肥期去势滩羊20 只，体重为（30.27±3.72）kg，随机分为两组，每组10 只。 对照组饲喂正常的含有10%菊花粕的滩羊育肥期颗粒日粮；试验组饲喂含6%柠条和4%菊花粕的滩羊育肥期颗粒日粮；育肥羊生长性能测定预试期7 d，正式试验期43 d。 育肥试验结束后，每组随机选择6 只羊采血，于宁夏赛斯聚信生物科技有限责任公司测定血液生化指标，每组随机选择4 只羊进行屠宰试验， 测定滩羊屠宰性能及瘤胃液发酵指数， 屠宰试验结束后每组选择1 只羊分割， 取背腰最长肌于宁夏饲料工程技术研究中心实验室测定羊肉中脂肪酸、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量。

1.2 饲养管理

试验采用舍饲方式分栏饲养， 试验前打扫清理羊舍，并对羊舍、羊栏、食槽等进行消毒。试验开始前，试验羊逐个称重、打耳标，然后分组，单栏饲养，羊栏长8.0 m，宽3.0 m。 每天喂料2 次，时间为8：00、16：30，自由饮水。试验羊舍为彩钢半开放式羊舍，温度、光照、通风等饲养环境条件一致。

1.3 试验日粮及营养指标

参照中国滩羊饲养标准 （NY/T 816—2004），设计试验用日粮。 对照组饲喂正常的含有10%菊花粕的滩羊育肥期颗粒日粮；试验组饲喂含6%柠条和4%菊花粕的滩羊育肥期颗粒日粮。饲料由宁夏大北农科技实业有限公司生产加工， 生产期间抽取试验日粮样本， 参照中华人民共和国国家标准检测日粮中粗蛋白（GB/T 6432—2018）、粗脂肪（GB/T 6433—2006）、粗纤维（GB/T 6434—2006）、粗灰分（GB/T 6438—2007）、干物质（GB/T 6435—2014）、中性洗涤纤维（GB/T 20806—2006）、酸性洗涤纤维（GB/T 1459—2007）、 钙（GB/T 6436—2018）、磷（GB/T 6437—2018）的含量，日粮组成及营养指标见表1。

表1 试验日粮组成及营养指标 单位：%

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能试验期间记录每天投料量、剩料量， 于正式试验期开始前和试验结束时测定育肥羊个体空腹活重，计算育肥羊平均日增重（average daily gain，ADG）、平均日采食量（average daily feed intake，ADFI）、料肉比（feed/gain，F/G）。

1.4.2 血清生化指标育肥试验结束后当天8：00， 每组随机选取6 只试验羊空腹静脉采血5mL于未加抗凝剂的离心管中，凝固后静置分离血清，吸取上清液于1.5 mL 离心管中， 测定生化指标。按照试剂盒说明书的剂量要求， 吸取血清样本用全自动生化分析仪测定白蛋白 （ALB）、 球蛋白（GLOB）、白/球比值（A/G）、总蛋白（TP）、碱性磷酸酶（ALP）、葡萄糖（GLU）、血清尿素氮（BUN）、胆固醇（CHOL）、甘油三酯（TG）。 各指标具体操作方法参考试剂盒说明。

1.4.3 屠宰性能、器官指数育肥试验结束后，从每组随机选择4 只健康且体重相近的试验羊进行屠宰，宰前16 h 禁食，2 h 禁水，空腹逐个称重后屠宰，剥去毛皮、头、四肢、内脏，静置30 min 后称重胴体，计算屠宰率。 用吸水纸吸干肝脏、心脏和肺脏表面多余水分，称重，并计算肝脏、心脏和肺脏的器官指数。

屠宰率（%）=（胴体重/宰前活重）×100%。

器官指数（%）=（器官重量/宰前活重）×100%。

1.4.4 瘤胃发酵指标测定屠宰后的试验羊立即切开瘤胃，将不同部位瘤胃液混合均匀，用4 层纱布过滤，取新鲜瘤胃液，收集到50 mL 离心管中，放在冰盒中带回实验室。 测定瘤胃液pH 值、氨态氮含量（比色法测定）、挥发性脂肪酸（气相色谱法测定）中乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸的含量，计算乙丙比。

1.4.5 背腰最长肌中脂肪酸、粗蛋白、粗脂肪和氨基酸的测定屠宰后每组取1 只羊，将其分割，取右侧第5～第10 肋骨的背腰最长肌， 参照中华人民共和国国家标准测定肉中粗脂肪（GB 5009.6—2016）、 粗蛋白 （GB 5009.5—2016）、 氨基酸（GB 5009.124—2016） 含量及脂肪酸 （GB 5009.168—2016）的组成及含量。

1.5 数据处理与统计分析

试验数据采用Excel 2010 进行初步整理后，用SPSS 24.0 进行t 检验统计分析，显著水平设为P＜0.05，试验数据表示为“平均值±标准差”。

2 结果与分析

2.1 柠条颗粒日粮对滩羊生长性能的影响

由表2 可知，各组羊初始体重和试验末重无显著（P＞0.05）差异，日粮中用6%的柠条替换6%菊花粕使试验组滩羊平均日增重降低了10.84%，与对照组相比差异不显著（P＞0.05）；对照组日采食量显著（P＜0.05）高于试验组；两组羊料肉比相同。

表2 柠条颗粒日粮对滩羊生长性能的影响

2.2 柠条颗粒日粮对滩羊血液生化指标的影响

由表3 可知， 试验组羊血清中总蛋白含量显著（P＜0.05）高于对照组；试验组羊血清中谷草转氨酶、总胆固醇、甘油三酯和葡萄糖含量略高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；试验组羊血清中谷丙转氨酶、白蛋白、球蛋白、碱性磷酸酶和尿素略低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。

表3 柠条颗粒日粮对滩羊血液生化指标的影响

2.3 柠条颗粒日粮对滩羊屠宰性能的影响

由表4 可知， 对照组比试验组宰前活重高6.68%，宰前活重差异不显著（P＞0.05），宰后对照组胴体重比试验组高9.61%，差异显著（P＜0.05）；对照组屠宰率比试验组高1.59%，差异不显著（P＞0.05）；试验组与对照组肝脏、心脏和肺脏的器官指数差异不显著（P＞0.05）。

表4 柠条颗粒日粮对滩羊屠宰性能的影响

2.4 柠条颗粒日粮对滩羊瘤胃发酵指标的影响

由表5 可知， 柠条代替部分菊花粕对滩羊瘤胃液中的pH 值、氨态氮、乙酸、丙酸、异丁酸、戊酸的浓度及乙丙比无显著（P＞0.05）影响，而对丁酸和异戊酸浓度影响显著（P＜0.05）。 试验组瘤胃液中丁酸浓度显著（P＜0.05）高于对照组，试验组瘤胃液中异戊酸浓度显著（P＜0.05）低于对照组。

表5 柠条颗粒日粮对滩羊瘤胃发酵指标的影响

2.5 柠条颗粒日粮对滩羊肌肉中脂肪酸组成的影响

由表6 可知， 背腰最长肌检测项目中共检测37 种脂肪酸，对照组共检测出葵酸甲酯、十二碳酸甲酯、十四碳酸甲酯、十五碳酸甲酯、十六碳酸甲酯、顺-9-十六碳一烯酸甲酯、十七碳酸甲酯、十八碳酸甲酯、 顺-9-十八碳一烯酸甲酯、 顺， 顺-9，12-十八二碳烯酸甲酯、二十碳酸甲酯、顺，顺，顺-6，9，12-十八碳三烯酸甲酯、 顺， 顺， 顺-9，12，15-十八碳三烯酸甲酯、 二十一碳酸甲酯、顺，顺-11，14-二十碳二烯酸甲酯、二十二碳酸甲酯、顺，顺，顺-8，11，14-二十碳三烯酸甲酯和顺-5，8，11，14-二十碳四烯酸甲酯18 种脂肪酸；试验组共检测出葵酸甲酯、十二碳酸甲酯、十四碳酸甲酯、顺-9-十四碳一烯酸甲酯、十五碳酸甲酯、十六碳酸甲酯、顺-9-十六碳一烯酸甲酯、十七碳酸甲酯、十八碳酸甲酯、顺-9-十八碳一烯酸甲酯、顺，顺-9，12-十八二碳烯酸甲酯、二十碳酸甲酯、顺，顺，顺-6，9，12-十八碳三烯酸甲酯、顺，顺，顺-9，12，15-十八碳三烯酸甲酯、 顺-11-二十碳一烯酸甲酯、二十一碳酸甲酯、顺，顺-11，14-二十碳二烯酸甲酯、二十二碳酸甲酯、顺，顺，顺-8，11，14-二十碳三烯酸甲酯和顺-5，8，11，14-二十碳四烯酸甲酯20 种脂肪酸。 试验组比对照组多检测出顺-9-十四碳一烯酸甲酯和顺-11-二十碳一烯酸甲酯； 对照组与试验组检测出脂肪酸的含量分别为1.915 7%和2.652 4%。

表6 柠条颗粒日粮对滩羊肌肉中脂肪酸的影响 单位：%

2.6 柠条颗粒日粮对滩羊肌肉中粗脂肪、粗蛋白及氨基酸的影响

由表7 可知， 试验组羊背腰最长肌中粗脂肪含量比对照组高出0.67%； 试验组羊背腰最长肌肉中粗蛋白含量比对照组高3.41%； 对照组与试验组总氨基酸含量分别为13.25%和14.09%，试验组比对照组高0.84%， 对照组与试验组必需氨基酸比例为60.91%和60.18%，非必需氨基酸比例分为39.09%和39.82%。

表7 柠条颗粒日粮对滩羊肌肉中粗脂肪、粗蛋白及氨基酸含量的影响 单位：%

3 讨论与结论

3.1 柠条颗粒日粮对滩羊生长性能的影响

滩羊的育肥是饲料中各种营养物质被消化、吸收、利用与沉积的结果，在滩羊日粮中添加营养物质含量高的饲料是快速增重的关键［4］。 研究发现柠条营养丰富，含粗蛋白22.9%、粗脂肪4.9%、粗纤维27.8%， 富含多种生物活性物质和丰富的氨基酸，是一种良好的饲用植物，其枝叶繁茂，树梢和叶片均可作为饲草［5］。 动物日增重是体现生长性能和饲料利用率的重要指标。 马吉锋等［6］研究日粮中添加15%的柠条时滩羊日增重最高， 达到195.71 g/d，显著高于添加量为10%和20%的试验组，说明15%的添加组整体营养物质吸收较高，促进动物生长，提高滩羊的日增重。 李爱华等［7］用柠条草粉在枯草期补饲滩羊， 滩羊的平均日增重极显著增加。该试验通过比较柠条替代6%的菊花粕研究柠条对滩羊生长性能的影响， 结果发现对照组平均日增重达268.19 g/d，试验组平均日增重为239.11 g/d， 与对照组相比试验组羊日增重降低了10.84%，差异不显著（P＞0.05），但对照组日采食量显著（P＜0.05）高于试验组，两组羊料肉比相同，从原料成本和养殖成本进行分析， 柠条组饲喂结果可显著降低饲料成本，提高经济效益，但不利于育肥羊育肥过程的时间成本控制。

3.2 柠条颗粒日粮对滩羊血液生化指标的影响

动物机体的代谢是一个动态变化的过程，血液中的生化指标受品种、年龄、营养和内分泌等多种因素的影响， 在一定程度上反映动物机体的健康情况及生理状态。血清中总蛋白、白蛋白和尿素氮的水平能反映机体对蛋白质吸收利用及氨基酸的代谢情况，其中，血清总蛋白水平提高表明机体对蛋白质和氨基酸的利用率提高， 血液中白蛋白既可做营养物质的载体和维持血浆渗透压， 也可用于修补组织和提供能量，是机体蛋白质的来源，而球蛋白可作为抗体用于保护机体， 机体发生炎症反应时，球蛋白增加［8］。 甘油三酯是脂类代谢中一种重要的中间代谢产物， 主要反映脂类代谢状况，当脂类消化吸收不良时，甘油三酯含量明显下降；胆固醇在血液中与载脂蛋白结合，以可溶性脂蛋白形式存在，可反映脂肪代谢异常情况；葡萄糖是衡量动物机体能量平衡的主要标志， 主要来源是饲料中的糖类被消化进入血液， 并通过神经和激素的调节维持血糖浓度的恒定， 以保证满足机体对葡萄糖的需要量［9］。 动物机体蛋白质消化代谢的主要终产物是尿素氮， 尿素氮不仅可以反映动物体内蛋白质代谢与饲粮氨基酸平衡状况，还可以反映饲料转化效率［10］。绵羊血清总蛋白、白蛋白、 球蛋白正常含量分别为60～70 g/L、24～30 g/L和35～57 g/L。 孟梅娟［11］等研究羊血清中谷草转氨酶、总胆固醇、碱性磷酸酶、谷丙转氨酶正常含量分别为10～45 U/L、1.5～5.6 mmol/L、0～310 U/L、15～45 U/L。 该试验中试验组羊血清总蛋白为（72.51±3.28）g/L，显著（P＜0.05）高于对照组，试验组羊血清总蛋白含量略高于正常含量； 两组羊血清球蛋白和白蛋白含量差异不显著（P＞0.05），两组羊血清白蛋白含量略高于绵羊血清正常值， 球蛋白含量略低于绵羊血清正常值； 试验组羊血清中谷草转氨酶、总胆固醇、甘油三酯和葡萄糖含量高于对照组，差异不显著（P＞0.05）；两组羊血清中谷草转氨酶、 总胆固醇、 甘油三酯和葡萄糖均在正常范围；试验组羊血清中谷丙转氨酶、碱性磷酸酶和尿素略低于对照组，差异不显著（P＞0.05），两组羊血清碱性磷酸酶含量高于正常范围， 谷丙转氨酶含量在正常范围。

3.3 柠条颗粒日粮对滩羊屠宰性能的影响

动物屠宰性能可以直观反映动物的生长性能和经济价值，同时在一定程度上反映动物对饲粮的转化效率。 动物的胴体重和屠宰率是影响养殖业经济效益的主要因素，也是衡量肉羊生长水平的重要指标［12］。 该试验结果显示，柠条对育肥羊生长性能有降低的影响， 所以对照组比试验组羊宰前活重高6.68%，宰前活重差异不显著（P＞0.05）， 宰后对照组胴体重比试验组高9.61%，差异显著 （P＜0.05）， 而对照组屠宰率比试验组高1.59%，差异不显著（P＞0.05）。 也有报道表明，屠宰率与宰前活重有直接的相关性， 宰前活重越大，屠宰率越高，与该试验结果相同［13］。 试验组与对照组心脏、肺脏和肝脏的器官指数无明显差异（P＞0.05）。

3.4 柠条颗粒日粮对滩羊瘤胃发酵指标的影响

pH 值是反映瘤胃内环境状况的直接指标，羊瘤胃pH 值的正常变化范围是5.5～7.5［14］。 该试验中瘤胃pH 值在正常范围内变化， 且试验组与对照组无明显差异（P＞0.05）；脂肪酸是有机物在瘤胃中发酵的主要产物，是反刍动物能量的主要来源，脂肪酸的产量和组成比例是评价瘤胃发酵方式和能量转化的直接指标［15］。 柠条代替部分菊花粕对滩羊瘤胃液中乙酸、丙酸、异丁酸、戊酸、含量及乙酸和丙酸的比值无显著（P＞0.05）影响，试验组丁酸含量显著（P＜0.05）高于对照组，试验组异戊酸含量显著（P＜0.05）低于对照组；氨态氮含量是反映瘤胃内氮代谢的重要指标， 受瘤胃壁的吸收以及微生物合成微生物蛋白效率等多方面因素的影响［16］。 研究表明瘤胃微生物合成自身蛋白质所需的氨氮范围为0.35～29 mg/dL，试验结果氨态氮在正常范围内且无显著差异（P＞0.05）［17］。

3.5 柠条颗粒日粮对滩羊肉中脂肪酸组成的影响

饱和脂肪酸因分子内不存在双键比较稳定，不易被氧化， 但不饱和脂肪酸因双键的存在容易受热氧化产生醛、酯、酮及烃类等具有风味特性的化合物，对肉品风味有较大影响。在检测到的不饱和脂肪酸中， 油酸和反式油酸可以有效降低人体血液中的胆固醇浓度，对人体健康有益，反式亚油酸有利于提高人体免疫力，对动脉粥样硬化、心血管疾病等有抑制作用， 二十二碳六烯酸的凝血作用较好［18］。 该试验对照组与试验组分别检测出滩羊背腰最长肌脂肪酸18 种和20 种，较王芳等［19］研究的滩羊背腰最长肌中共检测出28 种脂肪酸少8～10 种， 试验组比对照组多检测出顺-9-十四碳一烯酸甲酯和顺-11-二十碳一烯酸甲酯； 对照组与试验组检测出脂肪酸的含量分别为1.915 7%和2.652 3%。 肉中脂肪酸具有重要的营养价值，沉淀到羊肉中，使羊肉有更高的营养，同时对肉中风味的产生有重要作用。

3.6 柠条颗粒日粮对滩羊肉中粗脂肪、粗蛋白及氨基酸的影响

羊肉是一种蛋白质含量丰富、脂肪含量较少、有着特殊风味的畜产品。 饲粮营养水平对羊肉的品质具有一定的影响。研究结果表明，高营养饲粮水平能增加肌肉内脂肪含量，提高肉的嫩度，改善肉的品质［11］。 该试验结果测定出试验组羊背腰最长肌肌肉中粗脂肪比对照组高0.67%， 粗蛋白高3.41%，说明柠条饲喂情况下有提高肉中脂肪和蛋白含量的趋势，但还需进一步研究。羊肉中的蛋白质富含各种人体需要的氨基酸，人体所需22 种天然氨基酸中羊肉提供了17 种， 但氨基酸构成及其含量因动物品种、饲料类型等有所不同［20］。 该试验检测出对照组与试验组总氨基酸含量分别为13.25%和14.09%，试验组比对照组高0.84%。氨基酸是蛋白质的重要组成部分，非必需氨基酸占比在40%左右，必需氨基酸占比在60%以上为优质蛋白。 在各处理组羊肉中检测到对照组和试验组必需氨基酸比例分别为60.91%和60.18%，非必需氨基酸比例分别为39.09%和39.82%，表明两组羊肉的蛋白质中必需氨基酸组成平衡，品质优良。

4 结论

该试验从柠条替代部分菊花粕角度出发，研究替代后柠条日粮对滩羊生长性能、 血液生化指标、滩羊屠宰性能、瘤胃发酵指标、肉中脂肪酸组成及含量，以及肉中脂肪、蛋白和氨基酸含量的影响， 探究非常规饲料原料柠条是否可应用到日粮中，试验结果显示，6%的柠条影响滩羊日增重，但对料肉比无明显影响，增加经济效益，对血液生化指标、瘤胃发酵指标无明显影响，同时还可以增加羊肉脂肪酸种类及脂肪酸、脂肪、蛋白和氨基酸含量，使羊肉口感和营养价值更好。该试验对合理开发、科学利用柠条这一饲料资源，发展草畜产业，尤其是对解决家畜冬春季节饲草料紧缺问题具有重要意义。