阿不列孜·热合曼(哈密市林果业技术推广中心,新疆 839000)
氮是葡萄的蛋白质、核酸、叶绿素、酶、维生素和激素等的组成成分。蛋白质是构成原生质的基础物质,平均含氮量为16%左右,是生命存在的物质基础。没有氮素,就没有蛋白质,也就没有生命,所以氮被称为生命元素。叶绿素是植物进行光合作用的物质,缺氮时,叶绿素合成数量下降,叶片变黄,光合作用下降,光合产物减少,导致产量下降。
葡萄需氮量较高,以叶片中最多,占树体总氮量的38.9%,其次为果实中的含量较多,老枝中含量最少。葡萄在一年中均可吸收氮素,但以生长前期为多。如:将全年的吸收量定为100%,则萌芽期的吸收量为12.9%,开花期以前的吸收量为51.6%。因此,在葡萄上,氮肥应以前期施入为主(图1)。
图1 发芽前施入氮肥
氮是葡萄需要量较大的营养元素之一,每生产100千克葡萄需吸收0.3~0.6千克的氮素。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大影响。在一定范围内适当多施氮肥,有增加葡萄树的枝叶数量、增强葡萄的树势、协调树体的营养生长和生殖生长、促进副梢萌发、起到多次开花结实提高产量的作用。生产中,一般每亩年氮肥施用量为12~18千克。施肥应以基肥为主,占全年施用量的40%~60%。施用时间最好是在采果后,此时根系的第2次生长高峰还没有结束,叶片尚未脱落,施入后即可有一部分肥料被根系吸收,参与代谢,制造合成大量的有机营养,增加树体的营养贮藏量,对恢复树势、促进花芽分化有明显的作用。氮肥供应过量的葡萄树冠大而郁闭,并且树条生长过旺,引起枝梢徒长,导致大量落果、产量降低,而且还可引起新生枝条和根系木质化程度降低,影响越冬能力。缺素的葡萄叶色淡绿,不能充满棚架的空间。
从萌芽到开花前1~2周,葡萄消耗的氮几乎完全来源于储存在粗根、主干与早期长成的侧干中的氮。即将开花时,氮的需求急剧增加,这种高水平的需求一直持续到果实转色期前后。这就意味着在开花前2周与开花后2周应该施用氮肥,因为葡萄从开花、坐果到果实第1次膨大期,吸收氮素量逐渐增加,到硬核期达到最高峰,一旦新梢停止生长,氮的吸收明显减缓。氮的另外一个吸收高峰期是果实采收后,此时能促进副梢叶片生长,制造碳水化合物,补充树体营养,为下一季提供足够的营养储备。
葡萄吸收氮可通过以下3个途径:植物自身储存的氮,土壤有机质被微生物分解后释放的氮,施用的氮肥。在开花前,绝大部分对氮的需求是靠自身储存的氮来满足。从开花到收获,葡萄主要氮源则来自微生物分解土壤中的有机质释放出来的氮。鉴于土壤的差异,假设有机质在土壤中的含量为1%,葡萄可以从每亩土壤中吸收1.1~1.5千克的氮。所以以此类推,如果葡萄园中的土壤有机质含量为2%,葡萄就能从每亩土壤中吸收2.2~3.0千克的氮,通常情况下,这种水平已经能够满足葡萄正常生长。
追肥的施用一般在萌芽前、开花前、开花后、浆果着色初期等4个时期进行。萌芽前追施氮肥主要是对没有施用基肥的葡萄树,起到促进枝叶和花穗发育、扩大叶面积的作用。对花穗较多的葡萄树,在开花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和钾肥,有增大果穗、减少落花的作用,用量为年施用量的1/5左右。开花后,当果实如绿豆粒大小的时候,追施氮肥有促进果实发育和协调枝叶生长的作用,用量根据长势而定,长势旺时用量宜少,长势较差时施用量应大一些,一般为年施用量的1/10~1/5。在果实着色初期,可适当追施少量的氮肥并配合磷钾肥(图2),以促进浆果的迅速增大和含糖量的提高,增加果实的色泽,改善果实的内外品质,施肥以磷钾肥为主,氮肥用量约为年施用量的1/10。
图2 果实着色初期追施少量氮磷钾肥
葡萄缺氮时,茎蔓生长势弱,停止生长早,皮层变为红褐色,叶片变得小而薄,呈淡绿色,易早衰脱落,果实小,但着色好。
(1)借助开花时叶柄样本与外观症状来判断葡萄自身的含氮水平,叶柄样本内的含氮量为1.2%~2.0%。
(2)如果需要施用氮肥,应该在开花前2周与花后2周施用。如果土壤质地比较粗糙,将均匀分撒,以免大量流失。
(3)应维持葡萄园内土壤含有丰富的有机质,这样有助于减少甚至避免额外追施氮肥,应该3~4年对土壤中有机质水平进行1次检测。
(4)覆盖果渣或破碎的枝条和种植遮盖作物,不仅能丰富葡萄园内土壤中的有机质,而且能使果园土壤结构更优化。
(5)根据产量水平进行合理施肥。亩产1500千克以下的葡萄园亩施氮肥(N)10~15千克、磷肥(P2O5)5~10千克、钾肥(K2O)10~15千克;亩产1500~2000千克的葡萄园亩施氮肥15~20千克、磷肥10~15千克、钾肥15~20千克;亩产2000千克以上的葡萄园亩施氮肥20~25千克、磷肥15~20千克、钾肥20~25千克;缺锌、硼、镁和钙的葡萄园,相应亩施用硫酸锌1.0~1.5千克、硼砂1~2千克、硫酸钾镁肥5~10千克、过磷酸钙50千克。