以《食品专业英语》为教材下的英语教学实践

书 名：食品专业英语

作 者：杨雅兰，唐秋实，阳志军

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：978-7-5184-2887-8

出版时间：2020-05-01

定 价：¥38.00

随着经济的飞速发展，国家“一带一路”战略的实施，我国在国际贸易中的地位日益重要，食品行业对专业英语人才的需求也不断增加，为适应新形势下高等职业教育的教学目标，食品专业英语课程已成为高职高专院校食品类专业学生的一门必修课程，也是培养食品行业国际化人才的一门重要课程。根据高职高专院校培养高端技能型人才的培养目标，食品专业英语课程的主要任务是引导学生掌握一定的食品专业英语词汇和专业术语，学会专业英语的一些翻译技巧，以提高专业英语文献的阅读和翻译水平，并能够独立翻译和撰写简单的食品英语文章，同时，也有助于食品专业学生学习国外先进技术，开阔国际视野。

本教材着力体现素质教育和能力本位精神，突出培养实用性人才特色，坚持“以应用为目的，实用为主，够用为度”，紧紧围绕食品行业发展，进一步更新理念，更新内容，更新体系，更新要求。

《食品专业英语》主要包括八章内容：在第一章“Food Nutrients”中，分别介绍了“Water”“Carbohydrate”“Lipids”“Protein”和“Vitamins and Minerals”；在第二章“Food Processing”中，分别介绍了“Bread Making”“Sausage Making”“Yogurt Making”“Flour Milling”“Rice Processing”和“Fruit juice Processing”；在第三章“Food Preservation”中，分别介绍了“Food Preservation by Canning”“Food Preservation by Drying and Dehydration”“Reading Material Low Temperature Storage”“Low Temperature Storage”和“Food Irradiation”；在第四章“Food Additives”中，分别介绍了“Overview of Food Additives”“Preservatives”“Food Colorants”“Antioxidants”和“Flavoring agents”；在第五章“Food Quality and Safety Management”中，分别介绍了“Overview of Food Safety”“Food Quality Management”“GMP and SSOP”“HACCP”和“ISO 22000”；在第六章“Food Detection”中，分别介绍了“Food Sample Treatment”“Food Analysis Technologies”“Food Rapid Detection Technology”和“Detection of Food Microorganisms”；在第七章“Food Regulation and Standard”中，分别介绍了“Food Regulation”和“Food Standard”；以及第八章“Functional Food”中，介绍了“Functional Food”。本书语言精练，可读性强，覆盖面广，难易适中，旨在提高食品类专业学生的专业英语文献阅读能力和翻译能力，便于高职院校食品类专业学生使用。每个单元都是由词汇，阅读，课后练习三部分组成，浓缩了专业知识点，能有效提高学习者对食品英语的掌握水平。

基于对《食品专业英语》一书的通览不难发现，食品专业英语具有内容广泛、专业性强以及实践性强等特征。这决定了食品专业英语教学存在不小的难度，以作者调研高职高专院校食品英语教学情况为例，在当前教学实践中存在一些问题：一是对食品专业英语课程重视度不足。由于课时不足，使得学生很难掌握各式各样的食品专业词汇，更难以提升自身听、说、读、写等方面的能力；二是教学内容的系统性、前沿性不足。缺少教学内容，缺乏针对性，无法展现食品领域的最新进展及研究动态，致使与高校提倡的宽口径、厚基础的教育思想相违背。三是教学方式方法单一，仅限于课堂词汇的讲解，忽视了与专业知识点相结合，更达不到语言沟通交流的目的。

介于以上食品专业英语教学存在的问题，为推动食品专业英语教学的发展，以高职高专院校食品英语教学为改革试点，以本教材为指导，提出以下几点意见。一是需要保证课时。学校不仅要增加食品专业英语课程的建设，还应当引导学生加强对食品专业英语课程多层次内容的学习，引导学生参与社会实践，让学生充分感受食品专业英语与现实生活的紧密联系。例如，组织学生参观外资或合资食品工厂、参加调研国际型食品博览会、观摩食品加工的外语视频、了解国外食品法规等。二是要拓宽教学内容及模式。教师在教学过程中，除了对课本专业词汇的讲解外，更要增加英语语言的运用性；讲授知识点一定是基于食品专业知识点基础上进行沟通，当然，这个需要学生具备一定的公共英语基础，能听懂简单的语言表达。三是要丰富教学方法及手段。食品专业英语教学除了对学生进行词汇扩充之外，还要相对应的提高语言沟通能力，方法上不一定局限于纯理论知识的灌输，在传统教学基础上，适当加入现代教学手段，采取多种形式的教学方法，例如场景模拟等，提高学生学习的主观能动性，校企双元式授课，特别是参与“一带一路”贸易企业技术专家的线上线下授课。四是适当在课堂中讲解前沿性食品专业外文文献，加大英语专业文献阅读量，帮助学生树立学习好食品专业英语的信心和兴趣。

总之本教材提供了一个较好的指导内容，但为达到较高的专业培养目标，尚需要授课教师在实践过程中把国际期刊报导的专业食品英语以及生产实践中的食品英语表达带入课堂。