“乳品工艺学”课程思政教学改革初探

程立坤，莎 娜，云月英，任 艳，王国泽

（内蒙古科技大学 生命科学与技术学院，内蒙古包头 014010）

1 国家对思政教育的历史性要求

高校立身之本在于立德树人，要把立德树人作为教育的中心环节。习近平总书记曾指出“要把立德树人的成效作为检验学校一切工作的根本标准，真正做到以德育人、以文化人，不断提高学生思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养，做到明大德、守公德、严私德[1]。”习近平总书记对我国高校思想政治教育工作提出了明确了要求，并且指明了方向。2019年3月18日，习近平总书记专门主持召开学校思想政治课教师座谈会并发表重要讲话，可见中央的重视程度之高。“莲发藕生，必定有根，大国复兴，必定有魂”，思政教育已经成为我国社会经济发展的重要根基和保证。国家已经把思政教育的重要性提升到了前所未有的高度，思政教育的好与坏从长远来看关乎国之兴衰、党之存亡。

以上为党和国家对思政教育的总体要求，从实践的角度来讲，国家也有指导性的意见。习近平总书记在2018年全国教育大会上指出：“要把立德树人融入思想道德教育、文化知识教育、社会实践教育各环节，贯穿基础教育、职业教育、高等教育各领域，学科体系、教学体系、教材体系、管理体系要围绕这个目标来设计，教师要围绕这个目标来教，学生要围绕这个目标来学。凡是不利于实现这个目标的做法都要坚决改过来。”《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》也明确指出“要实施各类专业课思政教学改革，优化课程设置，修订专业教材，完善教学设计，加强教学管理，梳理各门课程所蕴含的思想政治教育元素和所承载的思想政治教育功能，融入课堂教学各环节，实现思想政治教育与知识体系教育的有机统一”[2]。可见，做好高校思政工作仅靠思政课教师是远远不够的，这也是国家强调“三全育人”和“课程思政”的原因所在。

当代大学毕业生，包括硕博士毕业生思想信念淡薄的问题日渐凸显，给我国经济发展和社会稳定造成了不可忽视的影响，必须引起全国教育工作者的高度重视。青年时期是价值观形成和确立的关键阶段，是一个人成长、成才的关键起点。尤其对于大学生来说，思政教育尤为关键。思政教育分为思政课程和课程思政2个部分，思政课程就是专业对学生进行思政教育的课程，如“毛泽东思想概论”“思想道德修养”等课程。除了专门的思政课程外，还要在“体育”“英语”等通识类课程，“化学”“物理”“数学”等基础类课程，以及专业课、实习、实验等教学环节的教学中融入思政教育的内容，就是所谓的课程思政[3]。与思政课程相比，“课程思政”更多的是一种教学理念。在专业课教学的过程中，深入融入一些思政教育的内容，能够在传授知识的过程中实现对学生世界观、人生观和价值观的引领。高校专业课所有课程要发挥隐形思想政治教育作用，必须系统探索和设计“课程思政”的生成路径[4]。主要讨论思政教育尤其是爱国主义教育在专业课程“乳品工艺学”中的探索与实践。

大学之前并不是非常理想的思政教育时机。首先，从时间上来讲，在小、初、高阶段，学生主要以知识学习尤其是自然科学知识学习为主。尤其面临升学的压力时，基础课中穿插思政教育时间非常有限。其次，由于升学率作为主要的考核指标，任课教师也不愿意将过多的精力放在思政教育的研究和实施上。最后，也是最重要的一点，高中以前的学生由于思想不成熟，对世界的认知有限，对是非的判断能力有限，前期思政教育的成果和容易被弱化甚至被反转，难以形成坚定的理想信念。而大学是一个崇尚个性发展、自主学习、自由探索的阶段，学生课余时间较多，接触到的信息非常广泛，大学阶段是一个人价值观成型的重要时期，大学生对于真理的渴望尤为强烈，因此良好的思政教育引导对大学生人生观的确立非常重要。大学教育是思政教育非常重要的阵地，各高校应加强思政教育理论研究和实践，从制度上引导大学教师重视思政教育。

2 当代大学生心理状况及课程思政要点

“00后”大学生在学校生活和学习期间，具有其独特的思想特点，在进行思想政治教育过程中，应该紧扣当代学生的心理特点，不能老生常谈，一成不变。需要以学生为中心，深刻关注理解学生的心理状态，从学生的内心需求出发，加强思政教育方式方法的创新，不断解决新时期思政工作面临的新问题，这样才能引起学生的关注，真正将思政教育深入到学生们的内心，达到良好的思政教育的效果。

与“90后”大学生相比，“00后”完全生活在网络环境中，人手一部手机。他们在获取网络便利的同时，对于网络的依赖感也更强。由于接触过较多的流行文化，“00后”大学生对于流行文化总体趋于理性，在经历过新奇和追风之后，他们往往更注重内涵丰富的传统文化。得益于“00后”多元文化的成长环境，不再表现出普遍物质化，而是呈现出多元化的价值取向。由于西方比较发达的物质条件，“00后”更容易受到西方思想、文化、宗教等的浸润。在文化信仰方面，虽然思维比较活跃，但是很容易在西方文化的影响下，出现很多错误价值观念和政治理念，导致思考和创造能力出现问题，这对于我国特色社会主义价值观教育造成了一定冲击，并使之教育质量受到影响[5]。

过于依赖网络，信息甄别能力差，而且网络信息大多具有新颖性、吸睛性，但是深刻程度和科学性远远不够是“00后”大学生的现实状况。所以，进行思政教育时，应该更加注重深刻的理论基础，丰富的论证材料、充足的论据更能获得大学生的信任和接受。同时，更加注重传统文化的内涵教育，利用更加震撼或者有趣的教育方式，对观点进行充分详实的论证，而不能蜻蜓点水、点到为止。这些对思政教育的教师提出了更高的要求。

另外，一个需要关心的问题是逆反心理。“00后”以独生子女居多，由于从小娇生惯养，加上受到自我性格、社会不良风气及网络等多方面因素的综合影响，学生特别容易对传统思政教育产生一定的逆反心理。因此，不管是在思政课程还是课程思政中，各位教师在对学生进行思想政治教育时，需要格外注意其出现逆反心理的深层次原因，并针对这些原因制定方法策略，以避免学生的逆反心理影响思政教育的效果。通过对学生的实际情况进行调查分析，发现学生抵触思政教育的表现比较多。例如，学习态度消极，对思政课程教师所讲解的思政教育内容和教育方式比较反感；不赞同思政教师所提出的教学内容，反对思政教师所提出的学习观点和价值认知；不习惯遵守相关的守则规范，甚至故意做出违反的行为等[6]。

结合以上大学生的心理特点，高校教师在进行思想政治教育时，应当采取平等互动的方式以增加学生的信任感。从教育方法上来讲，不能对学生进行直接的价值观灌输，而是要通过生动的案例、活泼的语言、深厚的文化内涵、积极广泛的互动等多种途径向学生渗透正确的价值观和思想认知。与传统的教导方式相比，通过平等互动更能让学生感受到自己在知识教育中的地位，才能激发他们参与思政学习的热情。心理健康教育最好的教育方式是在潜移默化之中润物细无声。

3 发达国家思政教育借鉴

首先，发达国家都非常重视学生的思想政治教育工作。一个国家国民的总体认知和意识形态是国家凝聚力的基础，也是一个国家软实力的重要内涵。虽然大多数西方发达国家与我国的历史文化、人文特征、社会制度等存在很大差异，思政教育内容和目标也不尽相同，但有一些地方值得借鉴。另外，每个国家的最高政府都高度重视学生的思想政治教育工作。例如，美国总统亲自签发的《美国2000年教育战略》中，就涉及到很多的思政教育的目标。日本政府成立了专门的道德教育管理机构，用于指导、组织全国学校的思政教育。欧洲国家的政府主要通过立法，或者设立委员会，来指导和监督全国学校的思政教育工作[7]。其次，爱国主义被认为是思政教育的灵魂。许多国家为了培养本国的合格接班人，通过民族的辉煌历史和发展过程，激发青年学生的民族自尊心和自豪感，培养其强烈的民族意识和爱国情怀。这种思政教育理念已经成为许多发达国家思政教育的主要目标。最后，在教育手段上利用一切可利用的时间和方法进行思政教育，类似于我国最近提出的“三全育人”。许多西方国家都非常擅长思政教育与专业课教学相结合，包括理论和和实践课，在专业课的教学中潜移默化地进行思政教育内容，并通过参与的各种校内外活动对学生进行教育。很多看起来无思政的欧美学校，实际上是无处不在的“泛思政”教育，而且思政教育做得效果显著[8]。这一现象值得研究和借鉴。

4 “乳品工艺学”思政教学改革主要内容

“乳品工艺学”是学院食品科学与工程专业重要的专业限选课，课程思政教学改革受益范围基本覆盖本专业所有学生。通过思政教学改革，探索了食品科学与工程专业工艺类课程思政教育的思路与方法。首先，通过充分挖掘思政教育的切入点，将思政教育贯穿于整个教学中，立求在传授专业知识的同时，对学生潜移默化、润物无声地进行思政教育，提高思政教育的实效性；其次，通过授课实践，把思政教育理念和内容融入专业知识的讲解之中，活跃课堂气氛，既提高了学生专业课学习的热情，又使学生更容易接受思政教育的内容；最后，通过思政教学改革的实践，加强学生爱国、敬业、诚信、创新创业等方面教育，增强学生社会责任感、历史使命感；增强学生对我国民主集中制，党领导一切的正确认识，加强对中国共产党的信任和信仰；增强学生对我国道路自信、理论自信、制度自信、文化自信；增强学生对社会主义核心价值观的认同感和践行力。

思政教学的难点在于如何发掘思政元素，把专业课和思政内容有机融合，达到润物细无声的效果，这是课程思政的难点，其实也正是专业课思政教学的优势所在。

笔者认为，课程思政教学的内容主要有以下几点：①爱国教育；②社会主义核心价值观；③民族意识教育；④道德教育；⑤党性教育；⑥创新创业教育；⑦诚信教育；⑧科学精神培养；⑨心理健康教育；⑩爱岗敬业教育。

“乳品工艺学”课程思政教学融入点见表1。

表1 “乳品工艺学”课程思政教学融入点

在众多的思政教育内容中，笔者认为目前最为紧迫的是爱国教育，学生爱国精神的培养，正是解决“为谁培养人”这一党和国家基础重要问题的关键。尽管课程思政教学改革的目标有很多，但是首要目标就是爱国主义教育。①爱国教育就是让学生深刻地认识到爱祖国是一个人的精神支柱，是一个人取之不尽的精神源泉，是一个人克服困难、成就伟大事业的精神基础；②爱国教育就是给学生内心埋下一颗爱国的种子，让学生无论遇到什么困难都以祖国的利益为首，无论身处何方都心系祖国人民；③爱国教育就是让学生理性认清国内外形式，深入理解我国社会主义制度、人民代表大会制度和民主集中制的优越性，深刻体会我国近现代的崛起和艰辛。最终，将爱国之情写入底层、植入内心、嵌入人格之中。

5 学生爱国情怀培养要点

关于学生爱国情怀的培养，有多层次、多方面的路径和方法，笔者仅根据“乳品工艺学”教学过程中的实践情况，进行3点说明。

5.1 教师在课程思政中的决定性作用

学生爱国情怀的培养，仅仅依靠思政课程是远远不够的，国家要求高校“三全育人”，教师是高校进行思政教育的第一要素。特别是专业课教师在学生心目中的地位非同一般，在学生眼里，教师“吐词为经、举足为法”，一言一行都会给学生产生极大的影响。因此，坚定教师理想信念尤为关键，试想一个不爱国不爱集体的教师如何培养出一群爱国的学生。教师不经意间的一句话、一个行动，就会在学生心中播下一粒种子，生根发芽并开花结果，“身教”“言传”都很重要。

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议中强调：“教师不能只做传授书本知识的教书匠，而要成为塑造学生品格、品行、品味的大先生。”坚持不懈地对教师进行思想信念的洗礼，要求教师要时刻严格要求自己，自觉履行教师职业道德规范中的各项要求，不断加强自身师德建设，以高尚的品德、过硬的业务和健康的人格魅力来影响和教育学生，成为青年学子求学成才、实现人生价值和远大理想的导航者。

首先，要加强制度保障。教育部严令要求拒绝唯论文、唯帽子、唯职称、唯学历、唯奖项。在职称评审、年度考核、聘岗等教师关心的问题中，要凸显思政教育的重要性和紧迫性。不仅重视思政论文的数量，更要重视思政论文的重量，重视思政教育实践的广度和深度，思政教育的效果和学生的反响。建议在评职称时，要对思政教学进行专门的阐述；其次，教学活动中，凸显思政教育地位，教学活动必谈思政。在食品科学与工程系教学研讨中，每次都要把思政教育放在第一位。深入探讨目前学生的思想现状和心理特点，充分认识目前思政教育的难点，发掘课程思政教育的优势。

5.2 课程思政教育要有深度

目前，网络信息发达，学生接触到的信息非常广泛，再以简单的讲事实、举例子的讲解很难触发学生的兴趣，更别说触动其内心。但是，网络信息大多零散，很难有深入的剖析和阐释，所以学生对于深刻的剖析，对于真理的需求极其渴望。这就对思政教师提出了更高的要求，不仅仅要讲清楚一件事的始末，还要分析其中的历史背景、文化差异；不仅要从宏观分析，还有透过微小的事件甚至个人的心理状态分析事情的微观层面；不仅要讲清楚优势优点，还要深入剖析存在的问题和挑战，只有全面、深刻、理性、辩证地分析问题，才能赢得学生的认可。这就需要教师不仅要有过硬的专业知识，还要有自然科学、社会学、心理学、经济学、哲学、传统文化的深厚根底。

例如，在“乳品工艺学”第一章的教学中，笔者通过介绍我国乳品行业的发展历程，增强学生的爱国热情。众所周知，我国伊利、蒙牛等大型乳品企业在国际上具有领先的水平，但是认识到仅仅介绍目前我国乳品行业的先进性无法很好地激发学生的爱国热情。因此，详细介绍了乳品企业艰难的发展历程，并着重介绍在发展过程中遇到的困难及企业家艰苦奋斗的过程，国家制度对企业发展的影响，消费心理对现代企业发展的影响等方面。通过全面分析企业发展，以企业发展结果事实为依据，很好地激发了学生的爱国情怀。

5.3 不可忽视的语言组织与表达方式

语言组织和表达方式的感染力在爱国教育中非常重要，讲解同样的内容，组织富有感染力的语言和表达方式才能取得良好的效果。例如，同样是在介绍我国乳品行业的发展历程，相对于平铺直叙的表述，用以下表达方式：“同学们，我们国家是近现代唯一一个没有经过战争掠夺而崛起的超级大国，美国靠军事霸权和美元攫取世界财富，而我们国家的财富是靠着全体人民的辛勤双手一毛钱一毛钱地挣回来的，是靠着农民工一块砖一块砖搬出来的，靠着中华儿女一步一个脚印走出来的，我们在座的大多数都是农民家的孩子，中华民族的富强饱含着你们父母的汗水呀，我们要珍惜和捍卫祖国的发展成果，绝不允许其他国家破坏和窃取。”通过组织具有感染力的语言，辅以深情的讲解，通过学生的表现可以看出，很好地深入到学生的内心，起到很好的效果。

6 结语

通过深入了解和探究当代大学生的时代环境与心理特点，探究学生的内心渴求，结合学校、专业学生的背景特点，以学生乐于接受的方式，将专业课程和思政教学内容有机融合。以提升教师个人思想素质为基础，深入挖掘思政教育内容，以完整深刻的讲解辅以感染力的语言和表达方式，充分发挥教师个人人格魅力，给学生带来心灵上的震撼，将爱国主义情怀植入学生内心。

通过和学生座谈的方式了解到，通过思政教学改革，提高了专业课教学的活跃度，从一定程度上提高了学生对祖国的认同感。思政教育对教师提出了更高的要求，需要教师下苦功夫，而成效往往并不在当下。如何让每位教师肯下功夫、愿下功夫，并且觉得值得是一个特别关注的问题。另外，专业课教师需要学习更加专业的思政教育技巧，并且课程思政应该和思政课程有机衔接，深入了解学生在前期的思政课程中有哪些疑惑，课程思政和思政课程应当相互补足，充分发挥各自的优势，使思政教育逐步深入学生内心。

课程思政应该在课堂教学、实习、实验中连贯进行，使课程思政贯穿整个专业课教学的全过程。要统一协调不同专业课之间的思政教育。最后，务必要以学生为中心，从内心关爱学生，定时了解学生的思想动态，了解学生对于思政教学的接受程度和教学效果，深入了解学生的实际问题和困难，科学调整教学方式方法，不断进行完善。