绿色食品豇豆栽培技术

宋伟 石聪 胡森

豇豆属豆科豇豆属1年生草本植物，以嫩荚供食用，营养丰富，可炒食、凉拌、盐渍、加工泡菜和晒制豆角干，深受消费者的欢迎。

一、栽培基地环境

生产基地宜选择地势高燥、排灌方便、土层深厚、富含有机质的沙质壤土。土壤pH为5.0～7.2。日照充足，集中连片，交通方便。豇豆不宜连作，第1年种植应选择连续3年未种植过豆类作物地块。基地周边没有污染企业，与相邻农作物之间设有缓冲带或物理屏障。产地环境应符合NY/T 391-2013的规定。

二、栽培季节

（一）春茬

每年4月上旬至5月上旬露地定植或直播，6月上旬开始采收，7月底结束。

（二）越夏茬

每年5月中下旬播种，7月中下旬采收，8月底結束。

（三）秋茬

每年6月下旬至7月中下旬地膜露地直播，9月中下旬开始收，10月底前后结束。

三、品种选择

（一）选择原则

豇豆品种应选择优质、丰产、商品性好、抗病性强、适应性广、长势中等、分枝少、对光照要求不敏感、结荚期比较集中的品种。

（二）品种选择

1.春茬和秋茬。荚荚乐2号、荚荚乐3号、青山绿水、珍玉绿绣、豇美人、荚多宝、荚荚乐等。

2.越夏茬。荚荚乐5号、青山绿水2号、之豇19、秋豇512、秋豇6号、珍玉绿绣、珍玉油豇、珍玉金凤凰、荚荚乐、豇美人等。

四、种子处理

（一）选种晾晒

种子播种前淘汰有病斑、霉变、机械伤和裂皮的种子，选择有光泽、粒大饱满的种子，将经过筛选的种子晾晒1～2 d，严禁暴晒。

（二）种子消毒

种子播种前宜用50%多菌灵可湿性粉剂拌种（药种比1：200），防治枯萎病和炭疽病，或用2%春雷霉素水剂500倍液浸种2～3 h，防治细菌性病害。

五、整地

前茬栽培的为非豆科作物，宜有3～4年的轮作期。定植前10～15 d整地，在前茬作物收获后施入基肥，每667 m2施优质腐熟有机肥2000～3000 kg，过磷酸钙30～40 kg、硫酸钾20～30 kg。及时深翻土地，深度25～30 cm。深翻后耙平耙细。采用高畦栽培模式整地，畦高10～15 cm。

六、播种

（一）播种期

春夏露地豇豆栽培要求10 cm地温稳定在12 ℃时为适宜播种期。一般情况下，春茬3月下旬至5月中旬，秋茬6月下旬至7月上旬，越夏错季栽培6月上中旬。露地豇豆宜干籽直播，防止春季低温或夏季高温条件下烂种。

（二）播种方法

按行株距要求采用机械播种或人工点播，每穴3～4粒种子，覆土3～4 cm，稍加踩压。播种时如土壤墒情不好，应提前2～3 d浇水造墒后播种。每垄（畦）根据直播（定植）行距要求铺好滴灌带，滴灌带放置可以是明铺或者膜下铺设，但要注意滴灌带出水口向上。有条件的地区可采用膜下滴灌肥水一体化技术，这是豇豆科学、高效的灌溉节肥方式，可有效降低真细菌病害及虫害的发生。

（三）播种密度

蔓生种每667 m2宜播种2300～3500穴，行株距（60～80）cm×（25～35）cm。

七、田间综合管理措施

（一）补苗

豇豆播种之后，正常管理下，一般5天左右便会出土。出苗后要及时检查，对缺苗或初生叶受损伤的幼苗应及时补苗，补苗后及时浇透水。

（二）苗期管理

定期查看幼苗长势，如遇干旱，选择在晴天适当浇水。春茬播种的不可在阴雨天进行浇水，避免烂根死苗。除此之外，还要注意做好病害的防治工作。

（三）水肥管理

豇豆前期不宜多施肥，否则容易引起豇豆只长藤蔓不开花的现象。夏秋栽培或秋季栽培，正值高温多雨季节，应注意做好排水防涝工作，排水后浇1次清水或井水以降温补氧，防治大雨后死棵现象。肥料施用应符合NY/T394-2013的规定。

1.播种前。播种前或定植苗前，土地足墒灌溉1次，保证苗期到坐荚前的水量。

2.苗期（坐荚前）。直播后或定苗后直到坐荚前，不补充肥水，防止旺长。如遇底墒严重缺乏，无法保障苗子维持正常生长时，可在苗期通过滴灌管适量补水1次。开花期严禁浇水、施（冲）肥。

3.荚期。苗期根部的根瘤菌固氮能力弱，施用适量的氮肥可以促进植株早发秧，生长健壮。第1花序坐住荚，以后几节的花序显现时，进行第1次浇水、施肥，之后每7 d补充水肥1次。结荚初期，每667 m2追施氮肥（N）4 kg（折尿素8.7 kg），钾肥（K2O）1～2 kg（折硫酸钾2～4 kg）。进入开花结荚盛期，每667 m2追施氮肥（N）2 kg（折尿素4.3 kg），钾肥（K2O）1～2 kg（折硫酸钾2～4 kg）。此期可每隔10～15 d用0.2%磷酸二氢钾溶液或0.01%～0.03%钼酸铵进行叶面喷肥，可促进早熟丰产。

（四）秧蔓管理

豇豆甩蔓前要及时插杆（可吊绳）、搭架、引蔓。主蔓第1花序以下的侧芽全部去除，主蔓中上部的侧枝要去除，豆角爬满架时，可摘除主蔓顶芽，促使侧枝生长开花结荚，及时摘除下部老叶、病叶，以利通风透光。

在豇豆生长到一定阶段时，需要搭建人字架，并且在各个人字架之间拉设横线，依据豇豆的生长特性设立搭架的高度。通常而言，架高设置2 m。搭架完成后，依据豇豆的生长特点进行引蔓上架操作，这是以往在进行豇豆种植中较为常用的搭架方式。而经过不断的发展，种植人员对豇豆的搭架方式进行了改良，将人字架转变成X型架，将交叉的高度设置在偏上的位置，一般在1.2 m左右。为了保证X型架的稳定，需要在每个X型架上设置横杆固定。

八、病虫草害防治

（一）防治原则

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的防治原则。农药使用应符合NY/T393-2020的规定。

（二）常见病虫草害

1.主要病害。锈病、白粉病、煤霉病、病毒病、枯萎病、炭疽病和疫病等。

2.主要虫害。蚜虫、豇豆荚螟、蓟马、白粉虱、潛叶蝇、螨类、红蜘蛛、线虫和斜纹夜蛾等。

3.主要草害。旱稗、千金子、马塘、牛筋草、看麦娘、鸭舌草、凹头苋、马齿苋、猪殃殃等。

（三）防治措施

1.农业防治。选择抗病品种。根据当地主要病虫害选用抗病、适应性强的优良品种。实行严格的轮作制度，与非豆类实行3年以上轮作。越冬时，当温度低于0 ℃时，进行大水冬灌，杀虫杀卵。春季播种前深耕土地，改善土壤状况，减少病害虫害发生。及时中耕除草，清除田间周围杂草，及时摘除病叶、病荚，带出地块进行无害化处理。

2.物理防治。采用膜下滴灌水肥一体化技术，降低空气湿度，降低真细菌病害的反生。利用阳光晒种，温汤浸种，防止烂种缺棵。应用频振式灭虫灯、黏虫板等诱杀蛾类成虫。覆盖银灰色地膜驱避蚜虫（每667 m2铺银灰色地膜5 kg，或将银灰膜剪成10～15 cm宽的膜条，膜条间距10 cm，纵横拉成网眼状）。采用防虫网室栽培，可阻隔部分害虫为害。

3.生物防治。利用自然天敌，如瓢虫、草蛉、蚜小蜂等对蚜虫自然控制。使用植物源农药、农用抗生素、生物农药等防治病虫。如苏云金杆菌、枯草芽孢杆菌、苦参碱、春雷霉素、井冈霉素等生物农药防治病虫害。

4.化学防治。农药使用执行NY/T393-2020 绿色食品农药使用准则。（见表1）

九、采收

根据品种特点和用途，一般在开花后10～15 d，当荚条饱满，籽粒未显时采收。第1～2层荚果要早摘。采收适宜时间为傍晚。采收时勿伤及花序和花蕾。

十、生产废弃物处理

生产过程中，农药、投入品等包装袋应集中分类收集，宜使用可降解地膜或无纺布地膜。生产后期的豇豆秸秆一般集中粉碎，堆沤制有机肥料循环利用。

十一、包装与储运

（一）包装

包装应符合NY/T658-2015的规定。豇豆的包装（箱、筐、袋）应牢固，内外壁平整。包装容器保持干燥、清洁、无污染。每批豇豆包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和采收日期等，字迹应清晰、完整、准确。

（二）储运

临时储存应保证有阴凉、通风、清洁、卫生的条件。防止日晒、雨淋、冻害及有毒、有害物质的污染，堆码整齐。短期储存应按品种、规格分别堆码，要保证有足够的散热间距，温度以2～5 ℃为宜，相对湿度以80%～90%为宜。豇豆收获后应及时外运销售。运输时要轻装、轻卸，严防机械损伤。短途运输要严防日晒、雨淋。储运应符合NY/T1056-2006的规定。

十二、生产档案管理

生产者应建立生产档案，记录产地环境、品种、生产管理、病虫草鼠害防治、采收、包装储运和生产废弃物处理方法等。所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性。生产档案应有专人专柜保管，至少保存3年。