四季说“瓜”

徐爱清

对于“瓜”字，《說文解字》的解释是：“象形。凡瓜之属皆从瓜。”自古我国瓜的种类就很多，而且不时还有新的品种从异域传来。瓜，可以说是咱们老百姓的生活必备品——不仅味美爽口，而且能保健强体。

春：嫩绿香脆

春天的黄瓜嫩而甜，顶尖上带着小黄花，诱惑着你的味蕾。吃上一口其味脆而鲜，春天就留在了舌尖上。你可以尽情发挥厨艺，将它做成黄瓜炒蛋、黄瓜爆肉丁、黄瓜拌虾米、黄瓜火腿豆皮等。在初春多吃些黄瓜，可以帮助身体摄入充足的水分，减少因换季产生的皮肤干燥等问题。

夏：可苦可甜

食瓜最好的季节当然是夏天。酷暑难耐，如能觅一树荫，打来一盆井水沉瓜浮李，再将洗好的瓜果盛上冰盘，一顿大嚼便可令暑气消散。西瓜不仅水分多而且营养也很丰富，含有钙、磷、铁、钾、维生素A、果糖等，有解暑生津、利尿消肿等功效，还可以做成雪碧西瓜特饮、桂花玫瑰西瓜养颜水、西瓜魔方、西瓜冰棒、西瓜气泡水等冷饮、冷食。

众瓜多少都带一点甜味，唯苦瓜是苦的。人们常说：“夏有苦味心自清。”苦味食品可泄去心中烦热，具有清心作用。苦瓜做法多样，可炒、可煲、可凉拌，亦可入汤。我会做一种酸菜苦瓜汤：先将苦瓜去蒂剖开，切成薄片，加些蒜末用少许猪油煸炒，撒盐炒入味，加入酸菜一起炒香，然后加开水稍煮一会儿，最后放入葱花即可。苦瓜汤解暑清热，汤鲜味苦而酸，回味却是淡淡的香。

秋：药食两用

秋天丝瓜最美味。丝瓜又称吊瓜，是人们常吃的蔬菜，所含的皂甙类物质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等具有一定的保健作用。丝瓜做法很多：家常清炒丝瓜、丝瓜烧豆腐、丝瓜烧鸡蛋、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、丝瓜鲫鱼汤等，成菜均为味道鲜美的佳肴。

冬：养生保健

冬瓜虽然名字里带“冬”，却一年四季皆有。制作的方法一般是用猪油红烧，加上一点虾米则味更佳，做汤也很美味。除了下饭外，冬瓜还有消肿胀、利小便等功效，有益于肠胃。

冬天是瓜的淡季。这个时候，在秋天储存下来的南瓜就派上用场了。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，可以健脾、防止夜盲症、护肝。南瓜的吃法很多：可以把烀熟的南瓜揉进白面里，做成南瓜馒头;南瓜挖去瓤，里面放上排骨，做成南瓜排骨煲;还可以做成蛋黄焗南瓜、南瓜蒸糯米。不起眼的南瓜，如今已经成为了人们餐桌上的养生保健美食。

一年四季，因为有了瓜，我们的生活变得更加丰富多彩。