甘蔗甜又甜清热又消炎

◎文 苕

【谚语释义】

“甘蔗甜又甜，清热又消炎”，说不清这条谚语的创造者是食甘蔗者还是卖甘蔗者，估计是出自卖甘蔗者之口。它是近代的产物，是西医引进中国并有相当程度普及之后的事，因为“消炎”一词不是中医固有的说法。“甘蔗甜又甜”，是形容它再甜不过了，这是因为甘蔗富含糖类的缘故。

【养生启示】

据测定，甘蔗的含糖量约为18%，主要由蔗糖、果糖和葡萄糖三种成分构成，食后易被人体分解吸收而转化为热能，供机体新陈代谢之用。从甘蔗中提炼糖是我国古代劳动人民的发明。公元754 年，这项技术才由东渡扶桑的鉴真和尚带到了日本，以后又陆续传至欧美地区和南洋诸岛。可以说，中国不仅是盛产甘蔗的大国，而且是蔗糖制造的鼻祖。马可波罗在他的游记中曾感慨地说：“（中国）八省都产糖，数量有其余全世界的两倍。”甘蔗的名字很多，如薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗、接肠草等，据有人统计，其名字不下30 个。这些名字分别是从甘蔗的种类、形态、颜色、味道、功能、产地等特点而来的，足见我国人民对甘蔗研究之多、种植之广、喜爱程度之深了。

☆甘蔗是氨基酸的大本营

目前世界上的甘蔗共有三大种类，即中国种、热带种和印度种，前两个品种我国都有出产。甘蔗宿根的寿命一般为3～6 年，超过的就算是“长寿”了。据报载，夏威夷的甘蔗有达7 年者，毛里求斯有达12 年者，古巴有达25 年者。近年发现我国福建松溪的一片“百年庶”，是清代雍正四年（公元1726 年）种下的，迄今已有290 多年的历史，可真称得上“老寿星”了。

除糖以外，甘蔗中还含有其他多种对人体有益的营养素，每百克含蛋白质0.2 克、脂肪0.5克、钙8 毫克、磷4 毫克、铁1.3 毫克。甘蔗又是多种氨基酸的大本营，天冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰氨、脯氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等应有尽有。这对保证人体组织器官生理活动的需要、促使机体各种机能的正常发挥、延长人的生命过程的作用，是非常重要的。

☆从甜味中悟出甘蔗的治病原理

甘蔗入药很早，运用也很广泛，《随息居饮食谱》称蔗汁为“天生复脉汤”。复脉汤为医圣张仲景创制，顾名思义，复脉者，使失去之脉复来，是与生命至关紧要的事。该方由炙甘草、阿胶、党参、生地、桂枝、麦冬、麻仁、大枣、生姜等多味药物组成，是治疗气血虚少、心悸短气、虚劳肺痿的重要方剂，也是近代中医治疗功能性心律不齐、期外收缩的基础方，其疗效之确切，为国内外医家所瞩目。

甘蔗汁一味有如此之殊荣，夸张成分之外足见其效果之佳。它的这一作用体现了甘蔗清热、生津、润燥的功能，还被广泛运用于热病伤津、心烦口渴、高热不退、肺燥咳嗽、大便干结的治疗上，中医古籍《日华子本草》《日用本草》《滇南本草》《本草再新》中都有记载。

甘蔗还具有和胃下气之功，对消化不良、反胃呕吐、吞咽不适等表现出的症状有缓解、改善、消除和治疗的作用。还有医籍记载甘蔗具有解酒毒、解河豚毒、解疮火诸毒的功能，恰是谚语中“清热又消炎”含义的典型体现。

甘蔗作为食用和药用的功能，一直为历代文人所吟诵，从另一个侧面说明了它的普及状况和国民性。最早提及它的是爱国诗人屈原的《招魂赋》，赋中有“有柘（古与“蔗”通）浆兮”的字句。《汉书·郊祀歌》中已记载了对甘蔗解酒功能的运用，说“百味皆酒布菌生，秦尊柘（蔗）浆析朝酲”。唐代王维“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”的诗句，不仅道出了甘蔗的甘寒性味，还总结了它助脾胃、解郁热的功效。元稹的“甘蔗销残醉，醍醐醒早眼”，让人感受到的是运用甘蔗解酒后的心得倾吐。据说，魏文帝曹丕对甘蔗喜爱成性，平时常把甘蔗作为手杖使用，有时与大臣们谈论朝政时还口不离甘蔗。

☆变味的甘蔗食不得

甘蔗毕竟是甜腻甘寒之品，多食、久食则蕴痰、生湿、化火，“为痰、胀、呕、嗽之疾”（《本草汇言》）。脾胃虚寒、胃脘中满者不宜食用，以防其伤中之弊。肥胖之人也应限食甘蔗，其丰富的糖分能为脂肪的合成提供足够的热源。发霉变质的甘蔗，千万不能食用，它可能造成机体中毒，引起呕吐、泄泻、抽搐、昏迷等一系列症状，轻则对身体健康有损，重则危及性命。

金秋时节，大批甘蔗上市。伴着小贩那“甘蔗甜又甜，清热又消炎”的叫卖声，人们可以到“甜蜜的事业”中去尽情享受。不但稚童幼子、少男倩女们难于做到听了喊声不动心，就是叟翁老妪也经不起那叫卖声的诱惑，大有跃跃欲试之举。