浅谈现代城市农贸市场室内装饰设计改造提升

程航

【摘要】随着我国国民经济的快速发展，城市居民对农贸市场提出了较高要求，传统的农贸市场已不能满足城市居民的需求。现在越来越多的生鲜超市、便民超市遍地开花，想要抢占更大的市场份额，求“新”求“变”的新型农贸市场成为市场发展的唯一途径。有人认为菜市场还需要装修吗？其实这种观点已经很落伍了。为什么农贸市场就不能进行精装修设计，不能像超市一样，本文以合肥海恒菜市场为例。对海恒菜市场进行实地调研，并对海恒菜市场的室内装饰提升改造设计进行分析。

【关键词】城市菜市场;室内改造;创新

菜市场作为中国民间社交属性最强的场所之一，有着超强的生命力和传承价值。在人们的印象中，菜市场位于城市的闹市区，琳琅满目的美食总会勾起人们的食欲。但是传统菜市场的室内装修基本上没有特别的印象。能够想起来的就是水泥地面，砖砌的一条条售卖台，顶棚也是彩钢瓦雨棚。基于菜市场衍生的新物种，自然具备了古老传统的种种特点。

2018年合肥市政府成立了合肥市城区菜市场建设管理提档升级工作领导小组办公室，并印发了《合肥市城区示范性菜市场设置与管理标准（试行）的通知》。标准里明确了对市区农贸市场进行提升改造，室内装饰的部分作为重点提升。

合肥海恒菜市场位于安徽省合肥市经济技术开发区繁华大道与习友路交叉口，海恒步行街向南500米东侧，海恒菜市场始建于2005年，海恒菜市场位于本建筑的一层，建筑面积4000多平方，过去由于菜市场配套功能不完善、商贩散乱经营等原因，菜市场内既脏又乱，门头招牌五花八门，菜市场内部布局散乱无序，菜品的分类没有统一规划，地面大部分地方都已破损，乳胶漆墙面也大部分脱落，每个店铺的招牌也是各种各样，室内的灯具照明也没有统一规划，商户们随意拉扯的电线随处可见，有着一定的安全隐患脏乱差的室内环境对海恒菜市场商户的经济收益也有着不小得影响。本案对菜市场的室内外均进行了充分的分析，从外到内彻底改造，不仅提升了海恒菜市场的室内外环境，也提高了商户的经济收入，更重要的是改变了人们对传统菜市场的认识，喜欢上了菜市场。

对整个建筑的外立面也进行了重新粉刷，对外立面的店招进行整合处理，对于一些凌乱的电线进行整理，并用装饰包裹隐藏。对外立面的装饰设计上真加了不少徽派建筑的特色，使得整個建筑有着徽风皖韵。进入大门首先映入眼帘的是电子大屏幕，电子大屏上正在播放市场介绍、商户信息、食品安全、科普农贸、客流数据、室内温度、今日特价等信息一览无余。检测室设置在显眼位置，昭示着市场保障食品安全的强大决心。让前来买菜的群众一目了然。整个大厅的墙面采用了米黄石材。地面是防滑地砖，顶部的白色铝单板和石膏板简单造型的使用使得整个大厅简洁明亮富有生机。

根据海恒菜市场室内外交通基本情况，调整人行通道、车行通道、货物通道和垃圾运输通道的布局和设计，解决原有农贸市场由于平面交通规划和垂直通路规划不够完善带来的市场拥堵、环境嘈杂等问题。调整市场布局、明确功能定位、业态划行规市，解决原有农贸市场由于布局不合理、功能定位不清晰、业态组合杂乱带来的客流分布不均和客户购物不便的问题。

海恒菜市场在摊位设计时，遵从整体风格同中存异，局布细节化处理的原则，“同中存异”即整个市场内部岛台在保持和谐统一的同时，不同业态的摊位岛台需要根据实际使用情况进行差异化设计。摊位设计徒有其表却没有任何实用价值也是不可取的，设计师在进行摊位设计时，做到了细节把控。柜台外围采用不锈钢做个包边，岛台上方用石材压顶，摊位内部设有集水井，并增加不锈钢地漏。对于地面的设计采用防滑地砖，墙面的墙砖简洁大方，在墙面墙砖和柱子的墙角处进行的不锈钢包边处理，因为菜市场内部人员流动密集，推车购物车都会对墙面阳角出造成不大不小的破坏，不锈钢包边的处理不仅保护了墙面，也点缀的墙面装饰。不锈钢的选材也经久耐用，简洁大方。

海恒菜市场对室内空间布局进行了科学合理的设计，合理科学的布局直接决定论农贸市场的一个使用率以及消费者的体验感，农贸市场空间设计设置需要注意的四大原则：干湿分区，生熟区域分离;划行归市，相似业态抱团经验;路完成环，规避网柱;面面相对，避免面墙经验。海恒菜市场规划摊位和店铺共190多个，具体业态包括蔬菜、净菜、水果、肉类、水产、冷冻、光禽、禽蛋、豆制品、熟食、粮油、干调、机面、烟酒、炒货、茶叶、馒头、蛋糕，还有知名品牌店和数十家产品服务各异的便民百货。中间的敞开式售卖区均采用环岛设计，每个售卖岛以建筑独立柱为中心，围合经营。对售卖品种进行合理分区，在吊楣的颜色上进行区分，水产品以蓝色色调为主，蔬菜水果以绿色色调为主，鲜肉光禽以红色色调为主。充分分析了人们的色彩心理。给人明确的指向性。

在摊位设计上充分考虑的业态分布，蔬果时鲜业态选用活动果蔬架进行陈列，这种果蔬架有着良好的立体成列效果，分层式设计相比于传统的柜台能够摆放更多的商品。活动货篮能够在破损后方便地进行替换，降低后期的更新维护成本。干杂粮油等业态选用的是木质柜台，钢化玻璃贴边，朴素自然。而肉类摊位对于易清洁度、耐用度、承重的要求都更高，因此选用固定岛台，并做不锈钢贴边处理，摊位侧面贴白色瓷砖，摊位上安装不锈钢钩肉架，易用度和美观度都比较高。周围的商铺安置了净菜、白禽、熟食等业态。环岛的菜台采用活动菜台，方便后期的多元化经营使用，灵活合理的利用空间，创造最大的价值。

海恒菜市场在设备专业设计上一做到了精益求精。在给排水设计上，因地制宜规划给水、排水设计，解决原市场由于规划不当或缺少规划带来的市场用水供给不足、污水排水不畅和场内环境污染等问题。在电气设计上根据顶棚、摊位、营业房、市场配套用房对于照明的需求，调整线路设计，统一设计插座系统，做到一户一表。为了解决传统菜市场室内环境冬冷夏热的情况，海恒菜市场设计了中央空调，真加了室内新风系统，提高市场通风能力，保持场内空气无异味。

农贸市场室内装饰设计作为整个农贸市场建设中的“前锋兵”，势必对后续的建设招商管理运营等工作造成深远且持久的影响，为了避免后续产生不必要的麻烦，对于这个环节，需要各方群策群力，共同协作，吸取相应信息，对于各项指标进行尽可能详细的设计与规划，以实际情况为“重”，以客户体验为“重”。

参考文献：

[1]邢诚.传统菜市场在城市复兴中的作用[D].合肥工业大学，2012.1-94.

[2]钟军立，曾艺君.从自然通风谈室内菜市场的健康设计[J].重庆建筑，2004年第1期，29页.

[3]刘笑.社区多功能复合型公共菜市场设计--唐家湾菜场设计[D].上海师范大学，2016年.