破解洪泽湖大闸蟹品牌成长密码

张胜宇

洪泽湖大闸蟹是中国名蟹，是国家农产品地理标志产品，具有“蟹中之冠”“蟹中极品”的美譽。从曾经的籍籍无名到“国家级农产品地理标志产品”，“洪泽湖大闸蟹”实现华丽转身的背后，是洪泽湖人对产品质量的严苛管理，对产业品牌的精心呵护，更是对工匠精神的不懈追求。

“三优”成就“洪泽湖大闸蟹”美名

优美生态环境

洪泽湖水面辽阔，水质优良，湖产丰茂、湿地众多，素有“百里芦荡，万顷草滩”之称，为“洪泽湖大闸蟹”提供了天然牧场；洪泽湖是典型的过水型湖泊，是国家南水北调东线工程的中转站，年换水量11次，年均降水量达926.7毫米，频繁的水体交换，极大地提升了洪泽湖的自净能力，“流动的水体”为洪泽湖大闸蟹提供了适宜的生态条件和充足的天然饵料；洪泽湖底质属典型的洪水冲刷型堆积模式，无淤泥沉积，整体处于清洁范畴，为洪泽湖大闸蟹成为“干净蟹”提供了支撑。

优良产品品质

优良的生态环境成就了独具特色的洪泽湖大闸蟹，洪泽湖大闸蟹蟹壳呈青灰色，平滑而富有光泽，脐部洁白晶莹，蟹腿绒毛分布密集，蟹爪呈金黄色，前足呈淡黄色，体色清亮、雄膏如玉，雌黄似金，营养丰富，肉质细嫩，香中微甜。经检测，与其他水域的大闸蟹相比，洪泽湖大闸蟹的甘氨酸等氨基酸含量较高。

优异历史文化

洪泽湖大闸蟹历史悠久，宋代苏东坡、道潜、张耒等大文豪都有赞美洪泽湖大闸蟹的诗词留存于世。到明朝，洪泽湖大闸蟹成了朝廷的贡品。1949年洪泽湖大闸蟹出口海外。1958年金秋时节，时任国家主席刘少奇在三河闸品尝并赞扬了洪泽湖大闸蟹。品蟹、饮酒、赏月是洪泽湖区流传已久的民俗，洪泽湖大闸蟹更是闻名遐迩淮扬菜的重要内容。可以说，洪泽湖大闸蟹古代有佳作，近代有佳话，现代有佳事，历来是佳品。

洪泽湖大闸蟹的品牌建设路径

坚持高起点谋划，做大做强大闸蟹产业

近年来，江苏省洪泽湖渔业管理委员会办公室（以下简称洪泽湖渔管办）充分发挥“好湖好水出好品”的优势，牵头成立了产业联盟、渔业协会等行业组织，主动融入江苏农产品区域公用品牌大家庭，整合各方资源齐抓共管，联合打造洪泽湖大闸蟹区域公用品牌。科学制定“洪泽湖大闸蟹”产业发展规划，建立完善生产、安全、监管、诚信、产权、督察等方面制度体系，推动实现生产营销、技术服务、质量控制、三产融合、品牌保护间的有效衔接，形成了政府出策、部门出人、企业出资、专家出智、媒体出声、渔民出力的品牌建设合力，走上了“用生态立名、用地标保护、用标准生产、用品牌销售、用名气争市”的绿色发展之路，“洪泽湖大闸蟹”区域公用品牌价值呈现出“芝麻开花节节高”的强劲态势，初步实现了“好品卖出好价钱”的目标。全面建成洪泽湖大闸蟹生态养殖24.67万亩，总产量达2.9万吨，总产值实现23.5亿元。

坚持高品质打造，做深做实生态文章

多年来，江苏省洪泽湖渔管办、渔业协会以生态、高效的全新理念，通过标准化、规范化养殖，持续打造“更生态、更安全、更健康、更美味的大闸蟹”。坚持绿色发展，科学规划，大力推广生态养殖，全面推进“面积减量化、布局合理化、技术标准化、模式生态化”的养殖方式，真正把“绿色标准”贯穿于生产全过程。完善质量可追溯和渔业投入品管理制度，在湖区布置追溯点10个，纳入追溯面积2.1万亩，并运用二维码追溯流通环节，推行生产、加工、流通、销售各环节全程监管，统一了生态模式、生产标准、产品认证、地标使用，真正做到出湖保质量、出企守信用、入市可追溯。联合科研院所、地方政府和部门，共同打造质量安全防护网，形成了“环境监测”“病害预报”“药残检测”“四位一体”“海关监控”的控制体系，确保进入市场的洪泽湖大闸蟹合格率达100%。牵头开展水产品质量安全检查，制订了《加强水产品质量监管，促进洪泽湖大闸蟹发展管理办法》，拧紧了“安全阀”。加强渔政执法管理，全面监督苗种投放、饵料投喂、药品投治行为，切实保障养殖生产安全、水体生态安全、水产品质量安全。洪泽湖大闸蟹在苏北农业率先通过了良好农业规范GAP、ISO9001质量管理体系认证，先后获得绿色食品、无公害农产品、有机食品3项认证，2016年被原农业部登记为国家级农产品地理标志产品。

坚持高标准培育，做优做活产业主体

洪泽湖渔管办、渔业协会联合沿湖地方政府把延伸产业链、提升附加值作为提高洪泽湖大闸蟹产业整体效益、促进渔民增收的主要举措。在项目建设、资金安排、人才支撑、技术服务、营销拓展等给予大力扶持。加强产研学合作，完善洪泽湖大闸蟹产品标准体系，推广具有地域特色、符合湖区实际的养殖模式。大力发展电商物流、休闲旅游、餐饮服务等配套产业，推动一二三产业融合发展。目前，全湖培育壮大省、市级龙头企业12家，大闸蟹养殖合作社、家庭农场近100家，大闸蟹全国线下直销店70多家，网上电商直营店20余家，国内大中超市 “洪泽湖大闸蟹”品牌专柜30个。全国有10多名专家、教授加盟洪泽湖大闸蟹产业科技和精深加工研发，开发出醉蟹、香辣蟹等即食食品，蟹黄酱、蟹黄粉等风味佐料，以及蟹味美食20余种，产业链进一步拉长，养殖效益得到释放。公用品牌的发展促进了企业品牌的壮大，金水牌、清水牌、御膳绿康牌、徐都牌等等大闸蟹及加工等13个地标授权企业品牌享誉国内外。

坚持高价值定位，做亮做响特色品牌

紧紧围绕“打造一流渔业品牌”的战略发展思路，洪泽湖渔管办、渔业协会始终把品牌建设作为洪泽湖大闸蟹产业发展的重中之重，常抓不懈，久久为功，品牌建设取得长足进步。洪泽湖大闸蟹先后获得国家地理标志证明商标、国家地产标志保护产品、中国驰名商标等殊荣。2017年8月洪泽湖大闸蟹再次获得原农业部农产品地理标志创建示范样板。2019年11月，成功入选中国农业品牌目录，并荣获江苏省首届十强农产品区域公用品牌、网络人气奖。截至2019年底，洪泽湖大闸蟹区域品牌价值由10年前的35亿元增长至150.16亿元，“洪泽湖国际大闸蟹节”品牌价值人民币159.98亿元，并被冠名中国首届农民丰收节中国洪泽湖大闸蟹节，荣获中国节庆“金手指奖”、“中国十佳节庆品牌”。2020年，“洪泽湖大闸蟹”区域公用品牌位列全国“区域品牌（地理标志产品）百强榜”第37位（全国水产品第二，江苏农产品第三）。洪泽湖大闸蟹畅销全国28个省（自治区、直辖市）50多个大中城市，出口量与贸易额连续十年居全省湖泊第一，“ 洪泽湖大闸蟹”品牌效应日益凸显，洪泽湖绿康被指定为江苏唯一输台大闸蟹品牌。

坚持高质量宣介，做足做好品牌增量

积极搭建洪泽湖大闸蟹宣传平台，建立了“洪泽湖渔业”网站、微信公众号、抖音号，在高速公路沿线、主要道口等地设立巨型广告宣传牌和电子显示屏，做到电视有图像、报纸有文章、广播有声音、人员集中地有标牌，全方位推介“洪泽湖大闸蟹”品牌文化。2020年，央视《我为品牌农产品代言》《消费主张》《源味中国》等栏目多次报道“洪泽湖大闸蟹”。《学习强国》江苏学习平台3次宣传洪泽湖大闸蟹，极大地提升了洪泽湖大闸蟹公用品牌的社会知名度。积极举办“洪泽湖十佳渔业品牌微信评选活动”，累计访问量37万人次，投票60万次，拓展了“朋友圈”。组织涉湖涉渔的政府、部门、企业等参加国内外大型渔博会、渔展会、推介会，脚步不仅遍布国内，而且还登陆新加坡、韩国、美国、俄罗斯等国家，“泰进”“御膳绿康”“清水”“尚蟹世家”等品牌多次在展会上获奖，并成功入选全省企业产品品牌目录。

（作者单位：江苏省洪泽湖渔业管理委员会办公室）