国内商业冰场建筑策划探究

柴頔生 刘德明

1 哈尔滨工业大学（深圳）

2 哈尔滨工业大学建筑学院

3 寒地城乡人居环境科学与技术工业和信息化部重点实验室

1 建筑策划视角下的商业冰场

1.1 建筑策划

建筑策划是衔接总体规划与建筑设计的关键环节，通过分析总体规划确立设建设目标，为实现项目目标的设计阶段提供依据与方法[1]。对于建筑策划阶段提出的项目规模、形态布局、功能组织、空间模式、使用方式、技术建议等方面，建筑师可以在设计阶段通过空间语汇与设计手法在具体方案中加以落实。因此，建筑策划对增强建筑设计的适用性、可控性与生命力具有重要意义。

依据建筑项目在生命周期内各阶段的行为参与者与建筑内涵，建筑策划涉及政府、开发商、投资者、设计者、管理运营者与使用者等多参与主体。在建筑策划中时，需要对上述多方统筹考虑，兼顾各方利益诉求，理清建筑项目的建设目标，为建筑设计提供理性的设计依据与策略，达到建设项目综合效益的最大化。

1.2 商业冰场

北京2022冬奥会的成功申办促使我国冰场建设量呈现高速增长的态势。面向公众开放、以营利为目的的商业冰场在非传统冰雪省份占有巨大份额，成为开展全民上冰雪运动的重要载体。商业冰场多位于商场中，截至2016年底，我国共有128家商场内冰场，占商业冰场总量的82.05%，占室内冰场总量的68.09%[2]。此外，商业冰场还包括以俱乐部为主要运营形式的独立商业冰场以及室外露天冰场。

1.3 建筑策划视角下商业冰场的特点

1.3.1 投资

商业冰场投资可以划分为建设阶段与运营阶段两个部分。建设阶段投资包含冰场基础硬件系统、环境维护设施与装备用具三个部分，冰场基础硬件系统是商业冰场制冷、保证冰场设备正常运营的核心；运营阶段投资包含水电费用、维护费用、人工费用与由市场推广、租金等造成的其他费用[2-4]，水电费用与冰场所在地区的资源政策及制冷设备息息相关，在商业冰场运营投资中占比最大，体现了建筑策划中经济与环境效益的一致性（图1）。

1.3.2 运营

商场中的商业冰场与独立商业冰场在运营上所有差别。首先，商场中的商业冰场通常采取物业公司托管运营的模式[5]，其主要的建设目的并非冰场自身盈利，而是借助面向大众的娱乐化室内冰场吸引商场客流，提升购物中心品质和商场店铺租金[2]，带动冰场周边商业店铺人气。目前，商场内商业冰场周边的商业业态大多为面向儿童群体的服饰、娱乐体验店、生活好物、水吧简餐，少数周边设有健身、医疗、正餐等业态（图2）。

1 商业冰场投资用途

2 商业冰场周边业态

独立式冰场通常采取俱乐部企业化运营管理的方式[2]，主要收入来源为上冰的会员、散客、学员以及比赛、活动场地的租赁。与商场内冰场相比，独立式冰场的客流量缺乏保障，消费客群往往局限于会员与学员，对散客的吸引力不足，内部商业设施比较缺乏，难以满足消费者除上冰运动以外的需求，运营模式较为单一。

1.3.3 设计

两类商业冰场在设计上各具特点。冰场面积方面，独立式商业冰场通常能达到1 800m2的标准场地尺寸，而商场内的商业冰场以800m2、1 000～1 200m2以及1 800m2不等；空间布局方面，由于选址不当引起的客流量缺乏是独立式商业冰场面临的难题，商场内的商业冰场重点则在于自身与购物中心整体空间形态与业态布局之间的关系；建造方式方面，气膜结构以其建造周期短、建造成本低、模块化装配式的特点，成为当前独立式商业冰场的重要选择。为解决场地限制，商场内商业冰场可以在购物中心室外广场浇筑季节性冰场打造冰雪嘉年华（图3为北京市购物中心内的商业冰场空间布局）。

2 商业冰场现存问题

2.1 用户量不足导致的运营难

商业冰场每日运营的巨额成本对消费客群规模提出了要求。在体验经济模式和一站式休闲娱乐性购物中心理念的兴起下，商场内商业冰场依托优越的地理位置，具有旺盛的优质客流。但热门商圈内冰场的集聚效应容易导致用户分流。北京朝阳区商业冰场林立，其中蓝色港湾全明星滑冰俱乐部、国贸Le Cool冰场与朝阳大悦城冠军冰场三者直线距离在4～5km左右，形成激烈竞争。另外，独立式冰场因占地巨大，往往坐落于城市郊区，冰场周边区域消费客群的消费能力与规划选址的科学论证决定了冰场的发展前途[2]。

2.2 尚未实现冰场空间商业价值最大化

商场布局不合理以及界面的消极设计是影响商业冰场发展的重要问题[6]。许多商场中的商业冰场未能充分发挥积累人气的作用，在商场中布局、自身空间形态选择、周边配套设施、业态设置上缺少设计。独立式冰场内部缺乏商业配套设施、服务能力差，成为影响消费者体验、难以满足其上冰活动需求的主要因素[2]。

2.3 商业冰场自身空间品质缺陷

商场内商业冰场场地品质的缺陷是其面临的最大问题。首先，受周边商业影响，许多商业冰场场地面积不足，在北京现运营中的9家商场内商业冰场中，仅“五彩冰酷运动中心”与“朝阳大悦城冠军冰场”达到标准场地尺寸，其余冰场面积在800～1 250m2不等。其次，大多数商场内商业冰场存在节假日热门时段人满为患的问题，影响滑冰体验，也成为冰场的危险因素。繁忙时段商业冰场冰面维护不及时，场地划痕损伤，局部冰面甚至出现融冰现象，也成为冰场存在的重要问题。最后，部分商业冰场外场空间局促，功能分区缺乏秩序，观看空间、存储空间、休憩空间混杂，不利于商业冰场空间品质的塑造。

3 商业冰场策划原则

3.1 以用户为导向——以人为本的原则

以用户为导向，是商业冰场实现自身盈利、带动周边客流的根本。通过空间模式回应不同消费群体的行为需求，彰显了体验经济背景下商业冰场以人为本的设计原则。

独立冰场在选址以及植入内部配套商业设施、娱乐设施的过程中，应当充分考虑区域内客户群体的消费偏好与上冰前后的真实需求，增强冰场空间服务能力与空间品质，提升运营盈利能力。

3.2 与周边商业融合——融合共生的运营原则

商业冰场作为大型购物中心次主力店，具有极强的娱乐性、观赏性与吸引力。结合商业冰场的不同特性和不同消费群体的需求，有策略地规划、引入冰场周边商业业态，使二者形成积极互动，实现用户从潜在消费者到流动消费者再到固定消费者的转化。

3.3 把握“磁石”定位——开源引流的定位原则

冰场在商场中的可识别性与可达性体现了对消费群体空间感知能力的观照，也反映了冰场在商场中的影响力与聚客能力。首先，冰场的“磁石”吸引力能够聚集商场内用户；其次，冰场周边商铺租金因其聚客能力得到提升；最后，有能力运营商业冰场，是购物中心品质、档次的体现，可以对一定区域内的消费者产生吸引力。

通过营造消费者滞留空间，可以增加商业冰场周边用户停留的可能与时间，在策划的过程中要清醒认知冰场的“磁石效应”，而非单纯追求盈利的商业定位，并通过冰场在商业中的布局加以回馈。

4 基于建筑策划的商业冰场设计策略

4.1 冰场布局与周边商业业态

依据两类商业冰场各自目标，在设计中应采取不同策略。商场内的商业冰场应以如何发挥自身引流作用、与周边商业形成良好互动为考虑要点，在空间构思中对商业冰场在商场中的位置布局、周边商业业态与空间形态以及商业冰场自身的空间形态进行重点研究。独立式商业冰场对客流需求大，应当在选址阶段对周边客群科学分析。

3 商业冰场在商场中的空间布局

4 商业冰场布局模式

在商场中，商业冰场的布局常以核心居中式、边角独立式及局部中心式为主（图4）。核心居中式商业冰场位于整个商场的中心空间，通常结合中庭成为商场中重要的共享空间，但场地面积会受到商场其他业态的极大限制；边角独立式商业冰场位于商场一隅，位置不易寻找，周边商业稀疏，但冰面面积大，能达到标准冰场尺寸；局部中心式冰场位于大型商业群体中，并形成就地吸引客流的重要商业品质空间。不同类别的布局形式各具特点，应当结合商场规模、商场品质、空间形体与空间资源确定自身布局。

目前，冰场周边商业业态主要以娱乐体验性、面向儿童群体为主。另有冰场与健身房相毗邻，构成体育康乐功能组群，形成连续的体育主体观赏界面。除了盈利性商业空间，商场应当结合消费者活动规律，在冰场周边形成非消费性的停留空间，如休闲座椅、艺术装置等，增强冰场的聚客能力，提升冰场的空间感知性与印象性，使其形成商场中的空间节点。

欧美最早采用购物中心中内置商业冰场的方式，吸引社区居民频频前来光顾[7]。其中格拉斯哥 St Enoch中心和East Kilbride奥林匹亚中心是英国两家购物中心主管的商业冰场（图5，6）。St Enoch中心包括1个大百货商店、3个杂货商店、70家小商业摊、1个快餐街、1家餐馆和1个滑冰场[7]。作为重要的空间节点，滑冰场位于整个商场的西北角，属于局部中心式布局。冰场通过吸纳大量消费者进行休闲体验，形成局地核心商业空间，提升周边商业空间活力与空间印象。East Kilbride奥林匹亚中心商业冰场采用核心居中式布局，周边环绕食品街、图书馆、休闲三分区，从不同高度俯瞰冰场，空间视觉上具有浓厚的戏剧性[7]。

4.2 冰场外场

冰场外场空间主要为商业冰场消费者提供上冰前后的准备空间与休憩、观看空间。对于外场商业业态，应充分结合消费者需求植入多元功能，如简餐水吧、上冰体育用品商店等，以满足消费者的需求，提升用户粘性。商场中的商业冰场应在考虑周边业态的基础上，创造性地引入新型服务业态。目前新型服务业态有美甲服务、按摩椅、充电宝租赁、儿童托管班等，提升用户体验，为冰场增加收益。另外，在功能分区与流线组织方面，商业冰场应当对更鞋区、存储区、观看区、休憩区进行合理组织，并依据人际交往距离规律设置观看区座位数量。

4.3 冰场内场

冰场内场空间应当通过划分冰面、限流等方式，控制繁忙时段上冰人群密度。同时，通过空间组织实现冰场观赏价值的最大化。依据内场、外场、商场空间界面组织的不同，可划分为独立式、走廊连接式、商业毗邻式与公共空间放大式。内场周边区域将商业店铺空间与公共空间组合时，可达到可视界面渗透的效果。如果在公共空间放置休闲座椅，冰场周边空间将有大量人群围观、休憩，充分发挥商业冰场的观赏价值（图7）。

4.4 基于设计策略的针对性改造示意——以某商业冰场为例

以某商业冰场为例，依据商业冰场改造策略研究，提出空间改造方案。该商业冰场为天井式局部中心式布局，其空间设计存在以下不足：周边有大量未投入使用的商场空间；外场现有存储空间不足，观看、休憩、准备空间混杂；缺乏专用舞蹈室、陆训室。因此，通过增设观看座椅、更鞋空间，对原有等候区进行补充，形成“观看―休憩—更鞋—更衣”的空间层次；利用商场中未经使用的空间，增加舞蹈训练室，提升商场空间的展示效果，形成商场客流的停驻空间节点；增加特色服务空间，提升商业冰场自身盈利能力；沿冰场设置冰雪文化特色景观小品，加强商业品牌对商场的渗透力，充分发挥商业冰场的“磁石效应”（图8）。

5 格拉斯哥 St Enoch中心商业冰场布局

6 East Kilbride奥林匹亚中心商业冰场布局

7 商业冰场商业—外场—内场空间模式

8 某商业冰场改造方案

5 结语

体验经济的蓬勃发展与冬奥契机的降临推动了商业冰场的兴起。建筑策划明确了商业冰场的设计目标并界定了建筑空间的实现模式与策略，对于设计阶段具有引领性作用，对保障后期运营的可持续发展具有重要意义。在商业冰场建筑策划中，把握以用户为导向、与周边商业融合以及“磁石”定位的策略，从经济、社会、文化层面，依托冰场布局、周边商业空间、外场空间及冰面空间，构建商场、商家、冰场、消费者与冰雪产业的良性互动关系，可以在建筑前策划与后评估的闭环中，提升商业冰场空间品质与综合效益。

致谢

感谢哈尔滨工业大学邹广天教授对本文提供的指导与帮助。

图片来源

图1根据文献[2-4]部分内容整理绘制；图5，6来源于文献[7]；其余图片均由作者自绘或自摄。