荐酒

李政 袁冠聪

Champagne Fleur De Miraval Gocdusioement

米拉沃之花桃红香槟

酒庄：Champagne Fleur De Miraval

原产地：法国香槟区

酿酒师：Rodolphe Peters

葡萄品种：霞多丽、黑皮诺

酿造及陈酿过程：在“米拉沃之花”桃红香槟的酿造过程中，酿酒师如何精确把控黑皮诺的风格张力便成为了重点。Rodolphe Peters选择使用浸皮法酿造黑皮诺，在留存新鲜黑皮诺的结构感和红色水果风味的同时，保证不会因其过于浓烈的香气而遮掩霞多丽的风采。

推荐理由：“Fleur De Miraval是Pe…n&Peters&Pitt酝酿五年的作品，绝不仅仅是大家想象的噱头，喜欢桃红葡萄酒和白中白香槟的布拉德皮特，找到南罗纳河谷世家Perrin家族，邀请他们都欣赏的Pierre Peters庄主，酿造一款“具有白丘特色的优质桃红香槟”，霞多丽为主，连PinotNoir都来自白丘地区的一级村Vertus，香气和口感都极其细致、内敛且高级，就像是款富有层次感的陈年特级村白中白混酿优雅的夜丘黑皮诺。虽然创始号产量只有2万瓶，但中国是配额最多的国家之一，期待接下来到全国各地跟更多朋友分享。”——槟客文化，孟蕾推荐语

Rendall Fachson AVANJ Chardonnay

肯德杰克逊超前霞多丽白葡萄酒

酒庄：肯德杰克逊酒庄

原产地：美国加利福尼亚州的蒙特雷，

圣巴巴拉，门多西诺产区

酿酒师：Randy Ullom（兰迪乌洛姆）

采摘年份：2019

葡萄品种：霞多丽

酿造及陈酿过程：在葡萄成熟期较早的时候第一次采摘葡萄，在葡萄完全成熟时第二次采摘葡萄。随后将两次采摘的葡萄混合，去梗，压榨分成平均的两份。将其中一份压榨物装入不锈钢罐进行发酵，将第二份压榨物装入橡木桶进行发酵，随后分别对其采用100%的苹果酸乳酸发酵，分别陈酿，最后将两种不同发酵及陈酿方式的葡萄酒混合并装瓶。

推荐理由：在葡萄成熟期的两个阶段分别采摘葡萄进行去梗，压榨可以使得霞多丽不会出现令人不快的酸味，并带来热带水果的味道。此外，该款酒尝起来有葡萄柚、菠萝、奶油柠檬酥皮和精致的白色花朵的味道。两种不同的酒桶陈酿使得它具有丰富的质感以及平衡柔和的酸度。该款酒清新、年轻有活力的风格适合休闲聚会，也适合清淡、精致的菜肴。值得一提的是，该款酒每瓶酒只有85卡路里和3克碳水化合物，9%的酒精度，十分适合目前愈来愈追求低卡路里及低酒精度的都市年轻群体。对于喜欢较为清爽的白葡萄酒的爱好者来说，它是一款十分具有吸引力的创新混酿葡萄酒。

Masi goslasera Amarone della Dalpolicella Glassio

馬西酒庄科斯塔阿玛罗尼

经典红葡萄酒

酒庄：马西酒庄

原产地：意大利威尼托产区

采摘年份：2013

葡萄品种：科维纳70%罗蒂内拉25%莫利纳

拉5%

酿造及陈酿过程：葡萄被采摘后，会直接进行风干，使其变成葡萄干。随后进行发酵。随后放入橡木桶中陈酿24个月，并于瓶中储存4个月。

推荐理由：在酿造该酒的过程中，特殊的葡萄风干工序集中了葡萄中的糖分和风味，产生了独特的、果香浓郁的葡萄酒，非常适合陈年。用来酿造该酒的科维纳葡萄皮厚，风干后和罗蒂内拉葡萄以及莫利纳拉葡萄进行调配，就会浓缩成极有风味的酒，加上酒体单宁平衡的风格，深受葡萄酒爱好者的喜爱。该款酒味道浓郁，口感强劲，酒精度高，适合搭配口味丰富，较重的食物。

Saronsberg Shiraz

萨伦斯堡西拉子

酒庄：Saronsberg（萨伦斯堡）

原产地：South Africa，Western Cape，Tulbagh

（南非，西开普敦，塔尔巴格）

采摘年份：2018

葡萄品种：l00% SHIRAZ（西拉子）

酿造及陈酿过程：在85%的新橡木桶和15%的二次使用的法国Allier橡木桶中进行20个月的酿造。

推荐理由：塔尔巴格（ Tulbagh）地区通常是干热的，但周围的山脉对该地区的气候有着明显的影响。在白天，夜晚凉爽的空气被困在山谷中，有助于降低白天的温度。山上的阴影也会影响温度，减少照射到葡萄的日光量。这些气候调节因素延长了成熟期，生产出的葡萄有时间发展出极好的风味浓度，同时又保持了酸度。成品酒鲜活、柔滑的红色，带有丰富成熟的黑加仑子、水果、胡椒干和吐司的风味，还带有李子和雪松的味道，而单宁的细腻柔和为这款丰满的葡萄酒带来了诱人的口感。

FACRJJUA Fwenty-one-tweloe

柏瑞图21·12特别珍藏干红（2013年）

酒庄：PARITUA（柏瑞图）

原产地：Hawk's Bay（霍克斯湾）

采摘年份：2013

葡萄品种：赤霞珠、品丽珠、梅洛

酿造及陈酿过程：为控制低产量每根藤条只保留一串葡萄，在葡萄转色期进行人工疏叶，使树冠留有空隙以保证空气的流通和阳光的照射。在最佳成熟期，会进行手工采摘。整串葡萄被去梗，用光筛粒选机对葡萄进行逐粒筛选，然后破碎后放入封闭的发酵罐。经过一段时间的冷浸，选用优秀的酵母菌株。控制发酵温度在30℃左右，等到发酵完成，通过品尝来评估浸渍时间，最后采用板筐垂直压榨出汁入桶。在桶内恒温下进行苹果酸一乳酸发酵。然后采用大约50%的全新法国橡木桶进行陈酿。桶陈时间长达20个月。大约在装瓶前的8周进行混合。最后通过蛋清澄清和过滤后进行装瓶。

推荐理由：混合着黑莓、黑醋栗、可可、牡蛎壳、豆蔻、丁香和八角茴香的香味。口感结构丰富，味道浓郁。口感柔滑，富含黑醋栗和香料的味道，略带甘草和矿物的优雅，单宁细腻，回味悠长，极具陈年潜力。非常适合搭配红肉、烤肉和蘑菇菜肴。