刺五加秸秆用于黑木耳培养料 配方的应用研究

|摘要|试验利用废弃的刺五加秸秆代替部分木屑、麦麸和豆饼用于栽培黑木耳培养料的配方，解决黑木耳生产菌棒中原材料木屑短缺和传统原材料中的麦麸和豆饼农药超标和重金属残留超标的问题。结果表明，最佳配方为木屑62.5%、刺五加秸秆35%、石膏1%、白灰1.5%。添加35%刺五加秸秆对‘大山黑‘黑29‘黑丰5号‘黑威半筋4个品种的黑木耳菌丝生长均有促进作用。经出耳试验测定使用该配方所生产黑木耳干重可增加5%，且味甘、平，口感好。

栽培原料方面，传统的段木黑木耳生产已基本转向采用木屑为主的代料栽培。但由于保护生态，天然林禁伐，木材资源愈发稀少，使用替代料栽培黑木耳愈加迫切[1]。同时，由于主产区黑木耳连年增加，黑木耳产品存在质量参差不齐、低端同质化竞争、高端产品缺乏的问题[2]。同时，由于小麦、黄豆等在生产中使用农药及化肥，因而利用豆粉、麸皮等农作物废弃物作为黑木耳栽培的原料，不能符合有机黑木耳的生产标准。利用刺五加秸秆栽培黑木耳培养料代替部分木屑并取代麦麸和豆粉，可加强对刺五加秸秆的废物利用，丰富黑木耳培养原料种类的选择。

材料与方法

试验材料

试验菌种‘大山黑由黑龙江省东宁县老黑山镇黑木耳协会提供，‘黑29由黑龙江省微生物研究所提供，‘黑丰5号由黑龙江省牡丹江市宁安食用菌研究所提供，‘黑威半筋由黑龙江省微生物研究所提供[3]。刺五加秸秆由密云新品种新技术展示基地提供。木屑由河北承德围场县有发木材加工厂提供。

试验方法

◆试验时间及地点

试验在春茬木耳生产时进行。通常在12月按配方生产菌棒，次年4月开口催芽，之后进行出耳管理。试验地点位于北京市密云区冯家峪镇保峪嶺村。

◆试验处理

刺五加秸秆栽培黑木耳培养料配方试验设4个处理组和1个对照组，见表1。采取烘干测重的方法确定各因子在培养料内的精确配比（w/w），将各组分充分混合均匀后，将pH调至7.0，含水量调至60%。每个配方各装500袋，装棒后灭菌、接种。

◆测试指标

黑木耳的出耳周期是66天，耳片完全展开，直径达到4 cm左右时，即可采摘。观察记录耳芽形成时间、每批采耳时间及催芽、耳片生长过程用水情况、出耳时耳片性状及产量。采收时各小区处理单独计产，计算各处理的平均产量。

分别对试验组和对照组所生产的黑木耳进行营养成分的测定和分析[4]。测定方法采用国家标准GB/T 6192-2008，测定项目包括粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总糖、灰分和水分。

结果与分析

不同刺五加秸秆使用量对黑木耳产量的影响

采收后进行鲜重、干重称量记录，并根据GB/T 6192-2019《黑木耳》中一级黑木耳标准统计畸形耳比例，试验结果见表2。

由表2可得，从单棒鲜耳及干耳产量来看配方3、4产量最高，且差异不显著，但配方4的耳片畸形率稍高。因此，最佳配方为3号配方。

不同刺五加秸秆使用量对黑木耳菌丝生长速度以及菌丝形态的影响

观察菌棒接种后菌丝长满菌袋的时间，并计算平均日生长量。观察菌丝形态并统计杂菌污染率（表3）。

黑木耳菌丝在配方4上生长最快，配方3次之，菌丝在这两个配方的培养料上均洁白浓密。但随着刺五加秸秆添加量的增加污染率也随之增加。配方4菌丝长满时间最快，与配方3差异不显著，与配方1差异显著。综合各种指数以及成本因素最终确定适合黑木耳生产的最佳配方为配方3。

刺五加秸秆不同使用量对不同品种产量的影响

黑木耳采收时分品种记录棒均产量。从表4看出，各品种单棒干耳产量的最高值均出现在T3处理，即配方3的增产效果最佳。品种间比较，‘黑威半筋和‘黑丰5号对刺五加秸秆添加的适应性更好，配方3与对照相比，增幅分别为27.4%和15.6%，‘黑29‘大山黑的增幅在5%以下。

T3处理下黑木耳‘黑威半筋营养成分分析

添加35%刺五加秸秆（配方3）相较对照组所生产的‘黑威半筋黑木耳中蛋白质、粗纤维及脂肪含量明显增加，其余营养成分没有明显变化（表5）。

不同刺五加秸秆使用量成本比较

由表6可知，T3黑木耳原材料需要投入成本2102元/667 m2，CK投入成本2696元/667 m2。T3较CK原材料投入成本减少594元/667 m2。

讨论

刺五加秸秆栽培黑木耳的优势与前景

通过对比得出刺五加秸秆在黑木耳培养料中最佳的添加量为35%，即最佳培养基配方为木屑62.5%、刺五加秸秆35%、石膏1%、白灰1.5%。应用以上配方可以有效解决目前黑木耳生产中部分原材料紧缺的问题[5]。因此，添加刺五加秸秆是原料有局限地区生产黑木耳的有效、经济的方法。

刺五加秸秆生产黑木耳的安全性及营养评价

通过添加刺五加秸秆可以有效解决目前黑木耳生产中原材料紧缺和传统原材料中的麦麸、豆粉农药残留及重金属残留超标的问题。试验中的T3配方（木屑62.5%、刺五加秸秆35%、石膏1%、白灰1.5%）完全采用天然的木屑和天然的刺五加秸秆为主要原材料，除具有一定的增产效果外，还提高了菌棒的成活率，减少了杂菌及出耳期间杀菌药物的使用量，提高了产品品质，是黑木耳栽培中一个很有优势的培养料配方。

结论

利用刺五加秸秆生产黑木耳技术工艺稳定，T3较CK原材料投入成本减少594元/667 m2，效益更好。试验证明木屑62.5%、刺五加秸秆35%、石膏1%、白灰1.5%的配方，在‘大黑山‘黑29‘黑丰5号‘黑威半筋等4个品种上应用可行。经出耳试验测定，使用该配方生产黑木耳，木耳增产量（干重）超过5%，同时，生产出的黑木耳肉质厚，其味甘、平，口感好，色泽黑白分明。

参考文献

[1] 王艳雷.延边州黑木耳产业发展现状及问题分析[D].吉林：延边大学，2014.

[2] 张晶元，顾学峰，庞景荣，等.北方全光地栽黑木耳生产技术[J].中国食用菌，2006， 25（3）：20-22.

[3] 张颖.黑木耳规模化生产新技术及新模式研究与示范[J].河北农业科学， 2011，15（7）：97.

[4] 贺同聚，朱九军，孙晓君.林下黑木耳栽培技术[J].食用菌， 2010，32（2）：47.

[5] 刘岩岩，张敏，宋莹.北方林下黑木耳栽培技术[J].现代农业科技，2014（2）：130-131.

作者简介：刘瑞梅（1965-），女，高级农艺师，主要从事食用菌生产技术的试验示范推广工作。

[引用信息]刘瑞梅.刺五加秸秆用于黑木耳培养料配方的应用研究[J].农业工程技术，2021，41（04）：68-69.