鸡的地方品种是宝贵的遗传资源

王晶晶 译自，2020，№5：32

唐彩琰 审

保护动物的地方品种对维持地方遗传资源和生物多样性至关重要，并可进一步促进动物生产的可持续性。使用生产性能高的商业杂交蛋鸡可能是蛋鸡遗传多样性逐步减少的先兆。鸡的地方品种(以下简称“地方鸡种”)由于其对疾病的天然抵抗力和对环境条件的适应性，可为商品蛋鸡品系提供潜在有用的遗传资源(图1)。

1 可持续发展

欧洲消费者对健康、可持续禽肉产品的需求越来越大，地方鸡种所产鸡蛋恰好符合他们的期望。由于涉及该主题的文章很少，未来人们应对这些鸡蛋的质量加以评估。意大利艾米利亚-罗马涅地区的地方鸡种所产鸡蛋较小，蛋黄比例较高。来自意大利的另一项研究表明，当地鸡种所产鸡蛋的蛋黄颜色较深，胆固醇含量较高。

2 葡萄牙

图1 地方品种鸡可为商品蛋鸡提供潜在有用的遗传资源，其特征在于它们的天然抵抗力和对环境条件的适应性

该研究也调查了葡萄牙地方鸡种所产的鸡蛋(阿马雷拉和布兰卡等地区)。这些鸡蛋因其具有良好的物理和化学特性而为人所知，包括蛋重、形状指数、哈夫单位、蛋黄颜色、蛋白以及蛋黄的脂肪酸和矿物质含量等。

3 外观差异

该研究比较了地方鸡种所产鸡蛋和商品蛋鸡所产鸡蛋。

布兰卡地方鸡种所产鸡蛋的外壳颜色为浅褐色，哈夫单位较低，其他地方鸡种未见这一特征。商品蛋鸡所产鸡蛋的形状更圆，蛋壳和蛋黄颜色较深，蛋重大于本地鸡所产蛋的重量，但哈夫单位较低。不同品种的鸡所产鸡蛋在蛋白和蛋黄含量上没有差异。地方鸡种所产鸡蛋与商品蛋鸡所产鸡蛋的质量参数相当。