不同能量和蛋白质水平日粮对豪猪生长性能、血清生化指标及经济效益的影响

黄晶，韩云珍，潘书磊，林祚贵，刘志华，潘尚坤，陈志雄，阮国荣*

(1. 福建农业职业技术学院，福建 福州 350119；2. 漳州龙豪信息技术有限公司，福建 漳州 363005)

豪猪(hystrix hodgsoni)又称箭猪、刺猪，在动物分类学上属于哺乳纲、啮齿目、豪猪科。其肉的蛋白质含量高，谷氨酸含量高，脂肪和胆固醇含量低，是一种高档的肉食品[1]。豪猪还具有较高的药用价值，其肉、胃、胆均可入药[2-4]。此外，豪猪刺也具有降压、通气、镇痛、活血、化瘀等功效，已经被人们应用在日常保健上[5-6]。由此可见，豪猪是一种经济价值很高的动物。

我国豪猪人工驯养虽然已有10余年，但总体养殖技术还不高，繁殖方式仍为自然交配，在饲养方面有关营养需求的报道也较少，对能量和蛋白质水平的综合研究目前未见报道。为此，本试验以3～5月龄生长期豪猪为研究对象，试验采用2×2双因素随机设计，分设2个能量水平(16.25和17.5 MJ/kg)和2个蛋白水平(15%和16%)，并与原场饲养日粮进行对比，探索不同能量和蛋白质水平组合对豪猪生产性能和血液生化指标的影响，并对经济效益进行分析，旨在确定豪猪生长期所需的能量和蛋白质水平，为豪猪的生产实践提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验分组

试验在漳州市龙豪信息技术有限公司下属的养殖场进行。试验选取约3月龄、体重相近的健康豪猪60头，公母各半，随机分成5组，即对照组、试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组，每组3个重复，每个重复4头，公母各半。试验期67 d，其中预试期7 d，正试期60 d。

1.2 饲养管理和日粮

试验豪猪饲养于同栋猪舍内，管理按豪猪场原有的实际饲养管理措施进行，对照组和处理组各种饲养管理条件，包括通风、光照、温度、湿度等环境条件保持一致，自由采食和饮水。对照组日粮按照原场饲喂方式(80%玉米+20%黄豆)进行；试验组日粮参考湖南省地方标准[7]配制，各组日粮组成及营养水平见表1。

表1 试验各组饲粮组成及营养成分

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生产性能指标

试验开始前和试验结束时，试验豪猪禁食12 h(自由饮水)后空腹称重，以重复组为单位分别称量试验豪猪初始重和末重，并以重复为单位统计耗料量。计算各组的平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2 血清生化指标

试验结束时，从每个重复随机选取1只健康豪猪，每个处理组3只。采取前腔静脉采血10 mL，置于干燥的采血管内，以3 000 r/min离心10 min，取上层血清，装于Eppendorf管中，制备血清于-20 ℃冰箱备用。测定血清中的总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)水平及尿素氮含量。样品送至上海生物工程技术有限公司测试。

1.4 数据统计与分析

试验数据经Excel 2003处理后，试验组与对照组之间采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析(One-way ANOVA)，试验组之间再采用一般线性(GLM)多因素方差分析，并进行Duncan氏法多重比较。试验数据用“平均数±标准差”表示，显著水平设为P<0.05，极显著水平设为P<0.01。

2 结果与分析

2.1 不同能量和蛋白水平对豪猪生长性能的影响

从表2可以看出，与对照组相比，试验组平均末重显著提高(P<0.05)。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比，平均日增重分别提高79.75%、83.56%、107.95%和112.63%，差异极显著(P<0.01)；料重比分别提高了35.22%、38.87%、42.22%和47.28%，差异极显著(P<0.01)。

对试验组进行双因素分析发现：饲粮能量和蛋白质水平对豪猪的生长性能不存在交互效应(P>0.05)。提高饲料的能量水平极显著的提高了豪猪的平均末重和平均日增重(P<0.01)，对料重比也有显著提高(P<0.05)；而提高饲粮蛋白质水平对豪猪的各生长性能无显著影响(P>0.05)，但高能高蛋白组与高能低蛋白组相比在增重略有提高的情况下，料重比也下降8.76%。

表2 不同能量和蛋白水平对豪猪生长性能的影响

2.2 不同能量和蛋白水平对豪猪血清生化指标的影响

从表3可以看出，试验组血清中的尿素氮含量高于对照组，其中试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组与对照组相比差异不显著(P>0.05)，试验Ⅳ组与对照组相比差异显著(P<0.05)。与对照组相比，试验组血清中的总蛋白和白蛋白含量有所提高，但差异均不显著(P>0.05)；血清中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量则差异极显著(P<0.01)。

对试验组进行双因素分析发现，饲粮的能量和蛋白水平对尿素氮存在交互效应(P<0.05)，但对总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶不存在交互效应(P>0.05)。饲粮的蛋白质水平和能量水平对尿素氮的影响大于能量与蛋白互作对其的影响。饲粮的能量水平对总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶有极显著影响(P<0.01)，对尿素氮影响显著(P<0.05)。饲粮的蛋白质水平对尿素氮、白蛋白、谷草转氨酶均有极显著影响(P<0.01),对谷丙转氨酶有显著影响(P<0.05)。

表3 不同能量和蛋白水平对豪猪血清生化指标的影响

2.3 不同能量和蛋白水平对豪猪经济效益的影响

由表4可知，从每千克增重饲料成本来看，试验Ⅰ～Ⅳ组与对照组相比分别降低了37.2%、38.88%、44.01%和44.86%，且差异极显著(P<0.01)，各试验组之间差异不显著，其中试验Ⅳ组经济效益最好。饲粮的能量与蛋白水平对豪猪的经济效益不存在交互作用(P>0.05)。提高饲粮的能量水平可显著提高饲粮的经济效益(P<0.05),而提高饲粮的蛋白质水平对豪猪的经济效益无显著影响(P>0.05)，但高能高蛋白组与高能低蛋白组相比，每千克增重饲料成本下降1.51%。

表4 不同能量和蛋白水平对豪猪经济效益的影响

3 讨论

3.1 不同能量、蛋白质水平对豪猪生长性能的影响

饲料中的能量和蛋白质水平是动物生长所需的必要营养素，饲料中的能量过高或过低都将影响动物的生长[8]。杨凤[9]指出动物的采食量与饲料的能量水平呈负相关，即采食量会随着能量水平的提高而降低。冯焯等[10]研究表明，饲粮代谢能水平对育成期太行鸡平均日采食量和料重比的影响显著，随饲粮代谢能水平的升高，其平均日采食量和料重比降低。吴国芳等[11]研究日粮能量水平对八眉三元杂交猪生长性能的影响表明，整个育肥期中、高能量日粮组的平均日增重比低能量日粮组高，呈逐渐增长的趋势，料重比呈下降的趋势。唐鹏等[12]研究表明，提高饲粮能量和蛋白质水平，可以显著提高陕北白绒山羊的平均日增重，但是干物质采食量无显著变化。而在本试验研究中，改变饲料中的能量和蛋白水平对采食量的影响不大，但随着能量和蛋白质水平的提高，可显著提高豪猪的平均日增重，这与上述研究结果基本一致。本研究发现，提高饲料的能量水平极显著地提高了豪猪的平均末重和平均日增重，也显著提高了料重比；而提高饲粮蛋白质水平对豪猪的各生长性能无显著影响，但高能高蛋白组与高能低蛋白组相比，豪猪在增重指标略有提高的同时，料重比下降8.76%，每千克增重成本也相应减少1.51%。

3.2 不同能量和蛋白水平对豪猪血清生化指标的影响

饲粮中的营养物质经过消化吸收后，经过血液循环运送到各个组织器官以及细胞，因此血清生化指标是反映机体营养水平的重要指标[13]。例如，蛋白质指标能够反映机体中蛋白质合成代谢功能的高低，可以准确地观察到机体对蛋白质的利用率。血清生化指标的变动具体表现在动物机体的组织器官和新陈代谢功能上的不同，其中日粮中所含能量的高低是影响其变化的重要因素之一[14]。此外，血清中的总蛋白、白蛋白及尿素氮含量可准确地反映动物机体内蛋白质和氨基酸的代谢水平。在本研究中，血清中的总蛋白和白蛋白含量试验组较对照组有所提高，但差异均不显著，这与杨加豹等[15]和郝科兴[16]研究结果一致，但在其研究中随着能量的升高，尿素氮含量反而降低，这与本试验相反。通常较低的尿素氮含量表明氨基酸平衡较好，机体蛋白质合成率较高，血清尿素氮浓度相应下降[14，17]。血清尿素氮过高，则会使氮通过尿液排出体外，降低饲料中氮的利用效率。在本试验中，试验组与对照组相比尿素氮水平有所提高，可能与试验组蛋白水平高于对照组有关；也可能是与能量水平稍高的日粮相比，豪猪更易消化利用能量适中的日粮[4]，这与杨强等[18]和杨彩梅[19]的研究结果一致。本研究发现，饲粮中的能量和蛋白水平显著影响血清中的尿素氮含量，其中蛋白水平影响极显著，且能量和蛋白之间存在交互作用，这与袁英良等[20]的研究结果一致，但蛋白质和能量水平对尿素氮的影响大于能量与蛋白互作对其的影响。饲粮的能量水平对总蛋白、白蛋白有极显著影响,对尿素氮也影响显著。饲粮的蛋白质水平对白蛋白有极显著影响，对谷丙转氨酶也影响显著。王惠影等[21]研究发现，白蛋白受日粮能量及粗蛋白质水平影响显著，这与本研究的结果一致。

动物机体蛋白质代谢水平增加或者肝脏功能受损都会导致血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶的活性或含量升高[22-23]，因此谷丙转氨酶、谷草转氨酶在一定程度上可表征机体肝功能损伤及恢复的程度。在本试验中试验组血清中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶水平明显低于对照组，这可能与试验饲粮的营养水平有关，特别是维生素水平和矿物质水平明显高于对照组，提高了豪猪的肝脏功能。周明等[24]报道，血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性低，一般可以说明肝细胞、心脏细胞膜结构比较稳定，机能也较强。本研究发现，饲粮的能量和蛋白水平对豪猪的谷丙转氨酶、谷草转氨酶水平不存在交互作用。饲粮的能量水平对谷丙转氨酶有极显著影响，饲粮的蛋白质水平则对谷草转氨酶有极显著影响，对谷丙转氨酶也影响显著。

综上所述，在本试验研究条件下，饲粮总能水平为17.5 MJ/kg、蛋白水平为16%时，豪猪的生产性能及经济效益最佳，且血清生化指标表现更好。