金华市铁皮石斛农药残留和重金属污染风险评估

马婧妤，吾建祥，刘 莉，杨德毅

(金华市农产品质量安全中心，浙江 金华 321051)

随着人们对美好生活追求的不断升级和对健康期盼的不断增强，对保健品的需求也逐步上升。被誉为“救命仙草”，具有滋阴补虚、益胃生津，提高免疫等功效[1-3]的铁皮石斛，在浙江省经过近20年的培育和发展，尤其是近5年来的快速发展，已形成了一条集科研、种植、加工、销售等为一体的较为完整的产业链[4-5]。由于铁皮石斛生长比较缓慢，一旦采收前使用农药、且没有掌握好安全间隔期，其残留情况就会比较严重。同时，镉、铅等重金属也是影响铁皮石斛质量安全的重要因素之一[6-8]。随着消费市场对铁皮石斛需求量的增加和安全意识的增强，铁皮石斛的农药与重金属安全正逐渐受到消费者关注。金华市作为浙江省铁皮石斛重要生产基地，其农药与重金属含量是否超标及质量是否安全等是生产经营管理者目前重点关注的问题。因此，对金华市铁皮石斛农药残留和重金属残留的风险进行评估，为铁皮石斛质量安全管控提供依据。

1 材料与方法

1.1 铁皮石斛病虫害与样品来源

据查阅资料、实地调查和向生产技术专家咨询，金华市铁皮石斛生产中发生的主要病害有灰霉病、漆斑病、白绢病、炭疽病和软腐病等，主要发生的虫害有斜纹夜蛾、蜗牛、蛞蝓等[4,8]。

按照随机抽样方法，实地抽采了金华市下辖的婺城、金东、东阳、义乌、兰溪等县(市、区)铁皮石斛生产基地的21批次产品样品。

1.2 铁皮石斛样品农药残留与重金属检测

根据金华市铁皮石斛生产中发生的主要病虫害、生产用药种类与中药材产品对农药残留和重金属指标评价要求，确定检测7种杀虫剂——六六六、氯氰菊酯、甲氰菊酯、联苯菊酯、吡虫啉、氯虫苯甲酰胺、氟苯虫酰胺，9种杀菌剂——吡唑醚菌酯、百菌清、异菌脲、苯醚甲环唑、咪鲜胺、甲基硫菌灵、醚菌酯、多菌灵、腈苯唑，1种植物生长调节剂——芸苔素内脂，共17种农药的残留与8种重金属——汞、砷、铅、镉、铜、锌、铬、镍的含量。相关指标按照GB/T 20769-2008、GB/T 23200.8-2016、GB 5009.268-2016、GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014等标准规定进行检测。

1.3 铁皮石斛样品农药残留与重金属污染风险评估

目前，在《GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》和《GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》中，没有规定铁皮石斛农药和重金属的限量，根据2015年版《中国药典》第4部——中药有害残留物最大限量制定指导原则的规定[9]，可采用理论最大残留限量指标来衡量铁皮石斛有害残留物的风险。

1.3.1 农药残留风险评估 按照tMRL=AW/100M公式计算农药的理论最大残留限量值。式中：tMRL为理论最大残留限量值(mg/kg);A为每日允许摄入量(mg/kg)，参照GB 2763-2016中各农药项下规定值；W为人体平均质量(kg)，一般计为60 kg;M为中药材(饮片)每日人均可服用的最大剂量(kg)，参照2015年版《中国药典》第一部规定，铁皮石斛为0.012 kg[10]；100为安全因子，表示每日由中药材及其制品中摄取的农药残留量不大于日总暴露量(包括食物和饮用水)的1%。

1.3.2 重金属风险评估 按照2015年版《中国药典》第四部，L=AW/10M公式计算重金属的理论最大限量值。式中：L为理论最大限量值(mg/kg)；A为每日允许摄入量(mg/kg)；W为人体平均质量(kg)，一般计为60 kg；M为中药材(饮片)每日人均可服用的最大剂量(kg)；10为安全因子，表示每日由中药材及其制品中摄取的重金属量不大于日总暴露量(包括食物和饮用水)的10%。

2 结果与分析

2.1 金华市铁皮石斛样品的农药残留

对21批次铁皮石斛样品中17种农药残留检测，检出有多菌灵、吡虫啉、苯醚甲环唑、咪鲜胺、甲基硫菌灵、氯虫苯甲酰胺、吡唑醚菌酯等7种农药残留。其中多菌灵检出7项次、吡虫啉检出1项次、苯醚甲环唑检出1项次、咪鲜胺检出1项次、甲基硫菌灵检出1项次、氯虫苯甲酰胺检出5项次、吡唑醚菌酯检出4项次，检出率分别为33.33%、4.76%、4.76%、4.76%、4.76%、23.81%、19.05%。说明金华市铁皮石斛总体检出的农药品种少、残留量较低。但在检出的7种农药残留中，有多菌灵、苯醚甲环唑、甲基硫菌灵、氯虫苯甲酰胺、吡唑醚菌酯5种农药未在铁皮石斛上登记，属于超范围使用，说明金华市铁皮石斛生产基地农药超范围使用问题较突出。

2.2 金华市铁皮石斛样品的重金属残留

对21批次铁皮石斛样品中8种重金属残留检测，检出有汞、砷、铅、镉和铬5种重金属残留。其中汞、砷、铅、镉和铬5种重金属残留检出21项次，检出率为100%，但检出的5种重金属残留的残留量较低。

2.3 金华市铁皮石斛样品的农药残留风险

基于理论最大残留限量法对检出的7种农药残留进行安全性评估结果显示(表1)，金华市铁皮石斛21个样品中，有1个批次样品苯醚甲环唑存在安全隐患，20批次样品安全。说明总体安全率高，对人体健康无风险。

表1 金华市铁皮石斛样品7种检出农药的安全性

2.4 金华市铁皮石斛样品的重金属残留风险

基于理论最大残留限量法对检测的8种重金属残留进行安全性评估结果(表2)显示，金华市铁皮石斛21个样品中，重金属残留均未超过《中国药典》(2015年版)限量值，安全率达100%，对人体健康无风险。

表2 金华市铁皮石斛样品8种重金属残留的安全性

3 结论

从金华市铁皮石斛病虫害发生、农药使用、农药残留检出与重金属残留检出结果看，农药超范围使用情况依然存在，在检出的多菌灵、吡虫啉、苯醚甲环唑、咪鲜胺、甲基硫菌灵、氯虫苯甲酰胺、吡唑醚菌酯7种农药中有多菌灵、苯醚甲环唑、甲基硫菌灵、氯虫苯甲酰胺、吡唑醚菌酯5种未在铁皮石斛上登记，检出汞、砷、铅、镉和铬5种重金属残留。基于理论最大残留限量的风险评估结果表明，21批次铁皮石斛样品中，1批次样品苯醚甲环唑存在安全隐患，20批次样品安全，农药残留总体安全率高，样品重金属残留安全率达100%，风险完全可以接受。建议加强铁皮石斛规范合理用药宣传和种植户安全用药培训，保证铁皮石斛产业健康发展。