金华市茭白农药残留状况及风险评估

马婧妤，吾建祥，杨德毅

(金华市农产品质量安全中心，浙江 金华 321051)

茭白是一种水生蔬菜，味道鲜美，营养丰富，并具有一定的保健功能，深受人们喜爱[1]。茭白为金华市主要特色水生蔬菜[2]，主要种植区域为婺城区、金东区、磐安县、武义县等地。据统计，2018年金华市茭白栽培面积约3 500 hm2，产量约4.5万t，产值近1.8亿元。随着茭白种植产业迅速扩展，茭白的病虫害发生和用药问题也日显突出，目前茭白生产中存在农药使用不合理，登记农药少，不能满足实际生产需求等问题，直接影响茭白质量安全水平[3-4]。对金华市茭白农药残留状况和膳食摄入风险进行分析与评估，探明金华市茭白农药残留和膳食摄入风险情况，以期为茭白生产安全用药、农药登记管理和制定茭白中农药最大残留限量提供参考。

1 材料与方法

1.1 样品采集与调查

2018年10月至2019年5月茭白上市期，按照随机抽样方法在金华市婺城区、金东区、磐安县、武义县等县(市、区)茭白生产基地采集32批次茭白样品。同时采用现场问询调查和向当地茭白产业技术部门专家咨询等方式，调查茭白生产中的主要病虫害种类及实际生产防治措施。

1.2 样品检测与分析

根据近5年浙江省有关茭白的质量安全监测、评估项目的目标参数和茭白生产实际农药使用情况，确定73项农药残留检测参数，包括50种杀虫剂(甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、霜霉威、噻嗪酮、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、涕灭威、灭多威、克百威、甲萘威、氟虫腈、啶虫脒、哒螨灵、阿维菌素、除虫脲、灭幼脲、吡虫啉、甲维盐、虫螨腈、噻虫嗪、茚虫威、霜霉威、吡蚜酮、氯虫苯甲酰胺、三氯杀螨醇)、20种杀菌剂(三唑酮、百菌清、异菌脲、腐霉利、苯醚甲环唑、嘧霉胺、咪鲜胺、嘧菌酯、甲霜灵、丙环唑、腈菌唑、甲基硫菌灵、噁霜灵、醚菌酯、三环唑、多菌灵、五氯硝基苯、乙烯菌核利、烯酰吗啉、戊唑醇)、2种植物生长调节剂(多效唑、矮壮素)、1种除草剂(二甲戊乐灵)。茭白样品采用国家有关标准或行业标准规定的方法进行检测[5-9]，由农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(杭州)完成。

1.3 农药残留风险评估

1.3.1 评估所用数据来源 检出农药的慢性和急性参考剂量参照FAO/WHO农药残留联合专家委员会(JMPR)评估报告、欧洲食品安全局(EFSA)的评估报告以及GB 2763—2019的参考剂量[10-11]。未检出农药残留的样品，其残留量按检出限的1/2计算[10-12]。

茭白和蔬菜消费量数据参照《第五次中国总膳食研究》，浙江省居民茭白消费量为48.66 g/d，蔬莱消费量数据为449.94 g/d，植物源性食品消费量为1 226 g/d。人群体重参考《第四次中国总膳食研究》，8～12岁儿童和20～50岁成人平均体重分别为33.1 kg和63.0 kg。

1.3.2 慢性膳食暴露风险评估 按照国际上普遍认可的风险评估原理和方法，估计每日摄入量(EDI)。慢性摄入风险(%ADI)用每日摄入量的估计值与每日允许摄入量的比值表示。

式中，Ci为第i种食物的平均残留值(mg/kg)，Fi为第i种食物的消费量(mg/kg)，bw为体重(kg)，ADI为每日允许摄入量[mg/(kg bw·d)]。

%ADI≤100%时，表示风险可接受，其值越小风险越小；%ADI>100%时，表示有不可接受的风险，其值越大风险越大。

1.3.3 急性膳食暴露风险评估 急性摄入风险(ARfD%)用每日摄入量的估计值(ESTI)与急性参考剂量(ARfD)的比值表示。

式中，HR为食物的最大残留值(mg/kg)，LPperson为食物的大份餐消费量[g/(人·d)]，bw为体重(kg)。

1.3.4 情景假设 本次评估选择20～50岁的成年人作为一般人群，选择8～12岁儿童作为敏感人群。人群摄入农药残留的来源分3种假设，分别为情景I：消费的所有茭白均有相当于本次茭白样品的农药残留量；情景Ⅱ：消费的所有蔬菜均有相当于本次茭白样品的农药残留量；情景Ⅲ：消费的所有植物源性食品均有相当于本次茭白样品的农药残留量。

2 结果与分析

2.1 金华市茭白生产农药使用情况

经调研，金华市茭白生产中的主要病害有锈病、胡麻叶斑病和纹枯病；主要虫害有二化螟、长绿飞虱等。茭白上经常使用的农药有乐果、三唑磷、异菌脲、啶虫脒、多菌灵、多效唑、噻嗪酮、矮壮素、三环唑、敌磺钠、吡虫啉、草铵膦、代森锰锌、霜脲氰、杀虫双、氯虫苯甲酰胺、丙环唑、咪鲜胺、甲维盐和硫磺20种，其中，噻嗪酮、丙环唑、咪鲜胺、甲维盐和阿维菌素5种已在茭白上登记使用，其余15种尚未在茭白上登记。

2.2 农药残留检出情况

32批次茭白样品中共有5批次5种农药残留检出，无禁限用农药检出。检出农药中，杀菌剂3种，嘧霉胺检出1批次0.026 mg/kg，腐霉利检出1批次0.008 2 mg/kg，三环唑检出1批次0.001 4 mg/kg；杀虫剂1种，氯氰菊酯检出2批次，分别为0.035 mg/kg和0.009 5 mg/kg；植物生长调节剂1种，矮壮素1批次0.022 mg/kg；仅有1批次样品中同时检出腐霉利和嘧霉胺，多残留情况不明显。

2.3 农药残留膳食风险评估结果

从表1可知，假设情景I、情景Ⅱ、情景Ⅲ下，5种检出农药对儿童和成人的慢性膳食风险最高分别为0.01%和0.01%、0.10%和0.05%、0.26%和0.14%，均远低于100%，风险可接受；对儿童和成人的急性摄入风险最高分别为0.10%和0.05%、0.93%和0.49%、2.53%和1.33%，均远低于100%，风险可接受。

表1 农药残留膳食风险评估结果

3 小结

检测结果表明，金华市茭白中检出农药品种少、残留量较低，多残留情况少。农药残留膳食风险评估结果表明，儿童和成人假设分别通过食用所有茭白、所有蔬菜和所有植物源性食品的摄入量与本次茭白样品相当的5种农药残留的慢性膳食风险、急性膳食风险均远低于100%，风险完全可以接受。

从金华市茭白生产农药使用情况和农药残留检出结果看，检出的5种农药均未在茭白上登记，属于超范围使用，主要原因是目前我国在茭白上登记的农药相对较少，各地相关标准推荐的茭白用农药品种多数未在茭白上取得登记[13]，且均无最大残留限量[11]。表明，农药超范围使用和残留限量缺失问题突出，有待加强农药登记管理和制定茭白中农药最大残留限量标准。