杭州地理区域竹笋种质资源及利用调查研究

汤华勤，马乃训，余德权，程建斌，张瑞华

(1.杭州市富阳区农业农村局，浙江 杭州 311400； 2.中国林业科学研究院亚热带林业研究所，浙江 杭州 311400；3.杭州市富阳区渌渚镇区域发展与治理中心，浙江 杭州 311405； 4.淳安县森林病虫害防治检疫站，浙江 淳安 311700；5.杭州市临安区青山湖街道区域发展与治理中心，浙江 杭州 311302)

1 研究背景

拥有竹笋种源区域、基地品质、经营技术、市场营销等优势的杭州都市型竹笋经济形态，应对长时期价格追逐雷竹林地退化、劳动力价格持续攀升、利用相对单一等后续影响以及国际国内竹笋市场冲击等诸多风险挑战，仍然面临诸多发展中的现实困难和问题，急需研究探索符合地理区域条件和优势资源特征的竹笋共富策略。

2 材料与方法2.1 调查时间

由杭州市富阳区农业农村局、中国林科院亚热带林业研究所、浙江农林大学、浙江省森林资源监测中心、杭州市林业科学研究院、杭州市临安区农林技术推广中心、桐庐林业技术推广中心以及建德、淳安、余杭、萧山、西湖林业部门相关林业工程技术人员会同各乡镇街道林业站工作人员分成8个调查小组，从2012年1月开始，进行了为期10 a的野外调查，于2021年7月底结束。

2.2 调查方法

采用全面调查与重点调查相结合的方法开展调查。全面调查，即对7个县市区177个乡镇街道、国有林业单位范围内的竹类资源展开了详细的调查；重点调查主要对珍稀、特有、濒危的竹种资源的生长状况进行调查。通过调查，详细掌握各竹种、各地区的资源分布、数量、质量、结构、用途和保护利用情况等现状。

2.3 数据采集与整理

根据各县市区的竹种调查资料和临安太湖源观赏竹种园、浙江农林大学竹类园、浙江林科院竹类植物园、杭州植物园、中国林科院亚林所百竹园、富阳万市白马竹种园、程坟林区竹种园、永昌长盘竹种园等多个竹种收集园的名录，观察各竹类竹物种的生物学生态学性状特征，仔细了解各竹种的出笋时间，以此掌握好调查时间，做好竹种笋期标本采集，开展竹株、竹林和竹笋照片的拍摄以及各竹类物种的鉴别和鉴定。对各竹种分布区域逐村逐块分别登记所在行政村、小地名、竹种名称、面积、株数、产量、产值等因子。在此基础上收集地块、基地、厂家、市场的野外调查的详细资料，并进行数据整理和统计汇总。

3 结果与分析

3.1 竹种数量

经调查，初步查明杭州市各县市区境内竹种数量共有27属321种(含栽培变种、变异、变型及引进竹种)，详细见表1。其中，乡土竹种12属100种(含特有种2种—富阳乌哺鸡竹、白壳竹)[1]，以刚竹属竹种为最多，有67种，其次为大明竹属竹种15种。杭州市各县市区地方竹种名录分布及用途评价见表2。

表1 杭州市各县市区各属竹种数量

表2 杭州市地方竹种名录、分布地及用途

3.2 竹林面积

竹林面积数量为188 875 hm2，其中毛竹126 933 hm2，雷竹笋28 392 hm2，高节竹15 839 hm2，其他小径竹笋(哺鸡竹类、灰竹、水竹、浙江淡竹、抢刀竹等)17 711 hm2。各县市区竹林面积见表3。

表3 杭州市各县市区竹林面积汇总表

3.3 竹笋分布

经自然分布、人工栽培和外地引进，竹子遍及全市各地。

3.3.1毛竹分布 毛竹资源最为突出[2]。在176个乡镇国有调查单位中，调查面积起点以上的有167个。其中富阳区面积最大，占杭州市毛竹林面积比例达27%，1 000 hm2以上有10个乡镇。杭州市毛竹面积排序前十位富阳占五成。建德市、淳安县、萧山区毛竹面积占比分别达99%、98%和96%。杭州市毛竹面积前十位乡镇排序及分布见图1、图2。

图1 杭州市毛竹面积前十位乡镇排序Fig.1 Top ten towns and townships with largest Moso bamboo areas in Hangzhou

图2 杭州市毛竹面积前十位乡镇分布图Fig.2 Distribution map of top ten towns and townships with largest Moso bamboo areas in Hangzhou

3.3.2雷竹分布 雷竹以出笋最早、笋期最长、产量最高、效益最好、见效快、品质优、没有大小年，而被誉为“江南第一笋”，为杭州广大老百姓所称道，被广为栽培和发展。同时也是杭州各县市区食用笋菜竹笋栽培面积最大最广的一个经济型笋竹。面积总量占到15%。其中临安雷竹以早春一声春雷而得名。该区雷竹面积占整个杭州市的62%。在雷竹前十个乡镇排序中，临安7个乡镇进入前十。富阳占一席，桐庐有2个乡镇进前十。雷竹面积前十位乡镇排序及分布见图3、图4。

图3 杭州市雷竹面积前十位乡镇排序Fig.3 Top ten towns and townships with largest Phyllostachys praecox areas of Hangzhou

图4 杭州市雷竹面积前十位乡镇分布图Fig.4 Distribution map of top ten towns and townships with largest Phyllostachys praecox areas of Hangzhou

3.3.3高节竹分布 高节竹是杭州各县市区第二大优质食用菜竹笋资源[3]，以中等径材、单株笋体大、肉厚、壳薄、味美、分布广、产量高而著称。富阳为原生分布中心产区。《康熙富阳县志》记载：园笋最美者日捕鸡根牙[4]。表述距今已有300余年。富阳有3个乡镇为前十排名。临安高节竹资源面积最大，前十排名临安占六成。桐庐莪山为浙江省高节竹之乡。高节竹面积前十位乡镇排序及分布见图5、图6。

图5 杭州市高节竹面积前十位乡镇排序Fig.5 Top ten towns and townships with largest Phyllostachys prominens areas in Hangzhou

图6 杭州市高节竹面积前十位乡镇分布图Fig.6 Distribution map of top ten towns and townships with largest Phyllostachys prominens areas of Hangzhou

3.3.4其他小径竹笋分布 除三大类食用竹笋，其他小径竹笋资源也较为丰富和闻名，体现杭州特色。面积总量达到17 711 hm2，占比达9.4%，近十分之一。这些竹笋主要是小径野生竹笋，在临安、余杭习惯称笋干竹。主要笋种为红哺鸡竹、白哺鸡竹、灰竹(石笋)、篌竹(抢刀笋)、水竹、淡竹、苦竹等，均为优良笋用竹以及苦竹类秆用竹种。多为天然林，以零星分布为主，人工栽培较少[5]。集中分布区为临安中东部天目山区域、余杭西北部、富阳西北部、桐庐西部山区以及淳安千岛湖库区流域。笋干竹林多呈野生自然分布状态，农民长期以来采取“天养人收”任其自然生长的经营方式，故产量不高不稳。从面积分布来看，临安最为丰富。面积占比达75%。有6个乡镇进入前十，其次为余杭，该区中泰、瓶窑、余杭、百丈4个乡镇进前十。其他小径竹笋面积前十位乡镇排序及分布见图7、图8。

图7 杭州市其他小径竹笋面积前十位乡镇排序Fig.7 Top ten towns and townships with largest areas of other small-diameter bamboo species in Hangzhou

图8 杭州市其他小径竹笋面积前十位乡镇分布图Fig.8 Distribution map of top ten towns and townships with largest areas of other small-diameter bamboo species in Hangzhou

3.4 利用状况

良渚竹篱笆出土、泗洲造纸遗址以及苏轼《新城道中》“西崦人家应最乐，煮葵烧笋饷春耕”[6]的诗句承载杭州千年竹文明史。人民大会堂原富阳工艺美术厂选送的竹贴屏峰竹石图、富阳赤松竹藤制品进军日本东南亚国际市场[7]展现了新中国杭州竹创造的印记。十一届三中全会精神则是激发了杭州各地菜竹笋食用笋蓬勃发展的旺盛活力。各地大力栽种雷竹、高节竹、毛竹等食用笋竹，实施应用雷竹早出覆盖高产培育、毛竹笋材两用、高节竹丰产、其他小径竹笋人工定向等技术措施，开发出了鲜笋、笋干、水煮笋、调味笋四大类竹笋产品，举办竹笋节美丽竹乡等系列活动。由此行业形成了品质培育、基地建设、产品多门、市场多面的利用新格局。现拥有竹笋经营加工企业204家，其中农业龙头企业54家(国家级3家，省级15家，市县36家)竹笋产量53.63万t，竹笋产值达到71.5亿元。依托行业的就业优势、生态优势和社会优势，在稳增长、促转型以及统筹经济社会发展和疫情防控，特别是在六稳六保中起着越来越重要的作用。同时杭州竹笋经30多年的快速发展，也存在雷竹退化改造压力增大、竹材价格回落持续、劳动力成本上升影响、自然灾害风险多发、国际市场遭遇绿色壁垒等现实困难和挑战，以及经营户信心受挫、粗放荒芜经营增多、人为破坏林相较差[8]等紧迫问题，须下大力气解决。

4 小结与讨论

4.1 加强种质保护

属种丰、规模大、分布广、质量高、用途多、功能特、产业基础好是杭州竹笋产业的一大特色。既为都市型经济发展创造了丰厚的资源条件，也为城乡绿化美化提供了不可多得的独特风貌。是千百年来杭州人民智慧创造的文化积淀，须倍加珍惜，注重做好物种保护和特色产业文章。特别要对一些狭小生境生存的珍稀濒危的竹种和特有种质采取原生地保护和异地保护保存等措施，防止因城市大拆大建、整村搬迁以及建工厂盖高楼引起的物种减少甚至灭绝现象发生。加强竹类资源保护管理，杜绝随意砍伐和人为破坏。

4.2 加大改革创新

竹笋经济既是一项生态产业，公益性行业，更是劳动密集型就业型产业。在当前劳动力价格过快上涨等制约因素增多的情形面前，必须加大改革力度，积极发挥政府作为，尊重自然规律、经济规律，牢固树立习近平生态文明思想，深化供给侧结构性改革，实现组织变革、制度重塑，技术再造，开发出符合市场需要的物质产品和生态产品。完善政府搭台、群众唱戏、市场主导、服务优化、全民参与的竹笋资源保护利用以及产业化发展体制机制，不断增强创新创造活力，实现竹笋经济新增长。

4.3 推广高质技术

向高质经营要效益。一是持续优化雷竹三大早出覆盖和八项丰产技术，抓好农家肥、有机肥、生物肥料应用，采取2+2覆盖轮休技术模式，扩大可孵笋面积比例，实现雷竹经济新增长；二是挖掘高节竹培育潜力，推广白笋培育以及一亩山万元钱技术模式；三是对其他小径竹笋采取劈山、垦复施肥、护笋养竹等人工定向培育措施，改变只取不予，实现集约经营；四是要制订适合当地实际的毛竹经营利用策略，避免同质竞争，强化定向培育，分类经营[9]，实现差异化发展。对高山、远山重点是加大竹林基础设施建设，积极培育景观竹林，深度挖掘区域文化，发展生态休闲竹笋，建设“竹林+文旅+休闲+电子商务”等多种新型业态；对近山、好山，加快竹林作业便道建设，笋用、笋材两用优质培育；五是在加工上，进行多点面、深层次、宽领域市场开发，对撕袋即食型穗付笋调味笋国际金奖产品进行迭代升级，积极开发符合新消费模式下预制笋新产品系列，满足国际国内消费者日益提高的竹笋消费需求，使杭州竹笋成为国际国内双循环的战略支点。

4.4 注重综合利用

从杭州竹笋资源的特点来研判，优良笋用林资源多是其一大优势。仅刚竹属就有67种，绝大多数竹笋品质好、产量高、用途多，其市场潜力十分巨大。大明竹属也有15种，多数为笛用器具类工艺竹林资源，开发适合该资源特色的系列产品，前景也十分广阔。各地应大力借鉴临安太湖源竹笋示范区、余杭中泰竹笛产业园、桐庐分水中国制笔之乡以及杭富罐头竹笋产品深度开发等区域特色产业创业模式的典型做法。做到资源培育、产品开发、产业集聚、特色发展四联动，走多竹种、多用途、多门类、多产品的可持续提质增效新经济增长模式，强化富民产业和共富经济，造福杭州人民。