黔中地区12个鲜食甜、糯玉米品种比较试验

赵艳花，潘中涛，汪朝明，陈 瑾

（安顺市农业科学院，贵州安顺 561000）

鲜食玉米，主要是指甜玉米和糯玉米，不仅香甜鲜嫩，而且营养丰富，备受消费者喜爱［1］。与普通玉米品种相比，鲜食玉米是既可熟食又可生食，既可作主食又可作蔬菜食用的一种玉米，可分为甜玉米、糯玉米或水果玉米。鲜食玉米的特点是生长期短、产量高、品质优、营养丰富、经济效益好，具有很好的市场前景［2-3］。食用品质的优劣决定了鲜食玉米口感的好坏，商业品质包括果穗的外观品质和内在品质；加工品质基本上与鲜穗上市要求相同；营养品质是食用品质、商业品质、加工品质的基础，主要包括氨基酸、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等营养成分。根据食用价值和营养价值的不同，也可以把鲜食玉米品质归结为两方面，即感官品质和营养品质［4］。

有研究表明，生态区域、环境与采收期等因素对鲜食玉米的产量和品质具有显著影响。南方鲜食玉米的生产周期短，复种指数高，种植效益好，促进了鲜食玉米的生产发展和市场消费［5］。黔中地区立体气候明显，鲜食玉米适宜播种期长，可以在不同时间段上市，具有较好的气候条件及区位优势。黔中地区的立体气候对鲜食玉米品种的适应性要求较高，应筛选适宜当地种植的鲜食玉米品种进行推广。本研究选择筑糯63208 等12 个甜、糯玉米品种为试验材料，通过比较各个品种的生育期、农艺性状、经济性状、产量和品质等，筛选出适宜黔中地区种植的甜、糯玉米品种，为当地甜、糯玉米品种的选育及生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 参试品种

参试的12 个鲜食玉米品种及供种单位详见表1，其中以黔糯868作对照品种（CK）。

1.2 试验设计

试验于2018 年4—8 月在贵州省安顺市普定县白岩镇十二营村进行。试验地海拔1 350 m，年平均气温15.1 ℃，年均日照数1 202 h，年降水量1 369.6 mm，全年无霜期289 d。

采用随机区组排列，二次重复。小区面积16 m2，小区长5 m，宽3.2 m，4行区，每区组两边设2行保护行。每行20株（单株留苗），种植密度3 333株/667 m2。收中间2 行（面积8 m2）去壳鲜果穗计产。边行作品尝鉴定用。为防止串花影响品质，在同一重复内每组合的边行套袋自交20个果穗，以备适口性品尝。试验区四周设保护行，四周及重复间走道宽0.8 m。如果某小区缺株超过10%以上，将这个小区从试验中剔除，作缺区处理；缺株10%以内的，按缺株补救方法计算。施肥：N、P、K 肥平衡施用，加施微肥。基肥每667 m2施优质农家肥1 500 kg，追肥尿素总量30 kg，分三期追施，即苗期施30%，大喇叭期施50%～60%，抽雄期施10%～20%，视玉米长势情况而定。

表1 参试的12个玉米品种

1.3 测定项目

1.3.1 生育期

根据生育进程，记录不同玉米品种的播种期、出苗期、散粉期、吐丝期、果穗采收期、成熟期，计算从播种到成熟所需的天数。

1.3.2 农艺性状

在乳熟期选择有代表性的植株10 株，测量株高、穗位高、倒伏率、双穗率、空秆率、株型、保绿度等。

1.3.3 经济性状

收获前，每小区取具有代表性的10穗（一般随机连续取样10穗），测量其穗长、穗粗、秃尖长、穗型、穗行数、行粒数、粒型、粒色、百粒重和出籽率。

1.3.4 产量

1.3.4.1 整穗产量

小区产量：称取样区的去壳鲜果穗重量。双穗株的第二穗达150粒以上才计产。

折合667 m2产量：将小区产量折算成667 m2产量。

1.3.4.2 籽粒产量小区产量：称每小区全部鲜果穗脱粒后的籽粒鲜重。折合667 m2产量：将小区产量折算成667 m2产量。

1.3.5 鲜食玉米感官等级指标

鲜食玉米的感官品质指标主要有外观性状、色泽、籽粒排列、饱满度和柔嫩性、食味和口感、种皮厚度等，分别按表2、表3的评价标准进行果穗感官评分和蒸煮品质评分，根据两项总分来确定甜、糯玉米品质等级（一级、二级、三级）。鲜食甜、糯玉米品质定等指标：1 级，评分≥90 分；2 级，75≤评分＜90分；3级，60≤评分＜75分。

表2 鲜食甜、糯玉米果穗感官评分标准

表3 鲜食甜、糯玉米蒸煮品质评分

2 结果与分析

2.1 生育期

由表4可知，除对照品种N6外，生育期最长的是N9，为106 d，较对照品种缩短1 d；生育期最短的是N10，为99 d，比对照缩短8 d。

2.2 农艺性状

由表5可知，12个玉米品种中，N3、N5的苗期长势表现弱，其余品种田间表现良好；株高、穗位高表现为N12 最高，分别比对照N6 高出19.57%、83.54%，N3 最矮，比对照矮32.61%、34.18%；就株型而言，紧凑型玉米有N1、N8，半紧凑型玉米品种有N2、N3、N4、N5、N9、N10 和N11，其余N6、N7、N12均为平展型玉米；分蘖率最高的是N2，为4.8%，比对照N6 高出1.2 个百分点，最低为N1、N3、N7 及N12，均为0；双穗率N5 最高，为23.8%，比对照高出20.2个百分点，最低为N7，双穗率为0；空秆率N3最高，为2.5%，其次是N1，为1.2%，其余品种的空秆率均为0；保绿度N9 最高，为60%，比对照增加10个百分点，N3 最低，为20%，比对照降低30 个百分点；供试的12个玉米品种抗倒伏能力都强。

2.3 病虫害发生情况

由表6 可以看出，N1、N2、N10、N12 品种的大斑病病害等级为0 级，其余品种的大斑病等级均为1级；12 个品种的小斑病病害等级均为1 级；所有品种的丝黑穗病、茎腐病、纹枯病、矮花叶病及心叶期玉米螟为害等级均为0级。

表4 12个鲜食甜、糯玉米品种的生育期

表5 12个鲜食甜、糯玉米品种的农艺性状

表6 12个鲜食甜、糯玉米品种的病虫害等级

2.4 经济性状

由表7 可知，12 个供试品种的粒型均为硬直型；N7、N9、N10、N12 品种的穗型为长锥型，其余品种均为短锥型；穗长最长的是N12，为21.4 cm，比对照品种N6长29.55%，最短的是N5，为14.9 cm，比对照品种短20.74%，其中N7、N9、N10 的穗长均超过20.0 cm；穗粗最大的是N9，为5.2 cm，最小是N5，为4.5 cm；秃尖最长的是N9、N12，均为2.1 cm，除对照品种N6 外，最短的是N1、N4，均为0.5 cm；除对照品种N6 外，穗行数表现为N12 最大，有15.2，最小是N3，为12.0；除对照外，行粒数最多的是N2、N10，均为36.8 粒，最低是N3，为30.8 粒；鲜百粒重最大的是N9，为51.4 g；出籽率最高的是N11，为75.8%。

2.5 产量

由表8 可以看出，12 个品种中，鲜果穗产量最高的是N9，为1 100.5 kg/667 m2，比对照N6增加15.5%，其次是N1，产量为1 025.6 kg/667 m2，比对照增产7.7%，排名第三的是N4，比对照增产5.9%，产量排名后三位的是N12、N5 和N3，产量分别为806.6 kg/667 m2、761.2 kg/667 m2和703.3 kg/667 m2，分别比对照品种的产量降低了15.3%、20.1%和26.2%。

表7 12个鲜食甜、糯玉米品种的经济性状

表8 12个鲜食甜、糯玉米品种的果穗产量比较

2.6 品质指标评价

鲜食甜、糯玉米的品质由感官品质及蒸煮品质组成，蒸煮品质包括气味、色泽、风味、糯性/甜度、柔嫩性、皮厚等指标。专家根据相关标准进行打分（表2、表3），得到品质综合评分，确定最终等级。由表9可知，除N7、N3 品种外，其余10 个品种的品质综合评分均在85 分以上，品质一级的有N6 和N8，其余品种均为二级。

表9 12个鲜食甜、糯玉米品质评分

3 小结

综合分析农艺性状、经济性状、病虫害发生、产量及品质等指标，发现筑糯63208、筑甜糯J208HT10和筑糯XZ819 三个鲜食玉米品种的产量均比对照增产5.9%以上，感官品质及蒸煮品质综合评分均在85 分以上，抗病虫害较强，抗倒伏能力强，适宜在黔中地区推广种植。