智慧校园食堂订餐系统信息化平台的设计

◆陈江辉 於立杰 李强

智慧校园食堂订餐系统信息化平台的设计

◆陈江辉 於立杰 李强

（新疆工程学院机电工程学院 新疆 830091）

打造智慧校园食堂订餐系统信息化平台，旨在实现在校学生与周边美食信息之间的互通，目的二在于推广绿色食堂，减少垃圾，建立全民监督体系，保证食品安全，营养均衡膳食，健康生活习惯。此管理平台提供：食堂或店家推送、学生端订餐、食堂取餐和备餐、学生在校就餐三大方面的综合服务，帮助后勤食堂、学校实时掌握学生就餐情况、分析学生营养健康状况，拓宽商家美食互通渠道，提高学校的信息化管理水平，减少骑手送餐等待时间，为地方食品经济发展带来便利。

智慧食堂；网络订餐；平台设计

大多高中以及高职类院校的门口在下课或者休息时段衍生出一种现象，聚集了大量的外卖骑手为学生提供送餐服务，而且目前食堂管理模式存在食物浪费和学生就餐普遍满意度较低的难题，食堂现有供餐模式难以精准满足学生就餐需要，往往产生大量浪费。学生存在不在食堂就餐，挪用餐费到“网吧”打游戏，或在校外超市、摊贩、食杂店等处购买食品的情况，增大了食品安全隐患。2019年，《学校食品安全与营养健康管理规定》实施，提出：学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立相应措施与平台，健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育[1]。

随着智能手机的普及，越来越多的人接受了手机选购、订餐这种便捷、快速的形式，校园网上订餐系统顺应发展，受到了广大学生的欢迎。校园无线网络的全面覆盖，让智能校园餐厅系统能大大减轻就餐压力，在保证和提高自身的服务质量同时，其服务方式也得到了创新发展，将订餐系统布局于智能手机上，不仅能方便地让学生在图书馆、教室、实验室、寝室便可浏览菜单和下单，而且可以节约人工，提高餐厅效率，更加体现了餐厅服务创新和客户至上的理念，最终为校园餐厅发展注入源源动力。

1 平台架构

本平台的目的是提高学生就餐率和满意度，可以实现：学生订餐，商家送餐，食堂备餐取餐，避免学生不到食堂就餐，在校外就餐或挪用餐费；按需订餐，食堂按订单备餐，避免了浪费；通过平台或 App 沟通周边商家、食堂和学生三方，结合明厨亮灶建设，外卖骑手不必长时间在校外等候，学生在食堂用餐用得放心，学校减少管理难度和食物浪费。订餐平台依托校园网为后台提供信息处理、数据处理、安全防护等服务。中控系统为监管部门、食堂、学生提供食堂餐饮账户管理、菜品管理、设备管理、订单管理、统计分析等服务。整体架构图与网络拓扑图如图2。

此平台充分利用校园网优势网络资源，可根据经费情况采用“云部署”模式，实现订餐终端、后勤管理平台及客户消费终端实时交互。

在大数据分析下，食堂可根据学生的口味做出调整和提高，也同时改善餐饮的质量，进一步提高学生校园生活满意度，方便程度。监管部门也可以通过大数据，实时追踪单个学生今日的用餐情况，用餐来源等信息。

图1 整体架构图

图2 网络拓扑图

2 智慧食堂管理模块

创新校园食堂管理模式，平台建设采用食堂、学校、食品监管部门联防机制三位一体，学生采用一卡通实名制关联形式，通过大数据记录学生当天的饮食情况。

管理硬件模块包括：

信息管理：主要用于学校组织架构信息，食堂区域信息、窗口信息及相关人员基本信息的采集与管理。便于学校管理人员对学校整体情况的掌控，全校数据的收集与管理，为后期与其他信息平台对接打下良好基础。主要功能有：年级信息管理、班级信息管理、学生信息管理、食堂管理人员信息、食堂窗口信息、周边参与推广的美食店家信息、订单审批人员信息管理、区域管理、区域绑定等。

账户管理：主要用于学校对学生账户数据的管理。（1）自动生成订单和录入成功购餐信息。（2）统计学生账户数据信息，核对账目情况，分析菜品受欢迎程度，有利于经营者改善食堂菜品质量，优化管理。

主要功能有：学生的历史消费记录统计与查询、学生账号数据导入与查询、学生个人账户明细查询、学生账户充值情况与管理等。

菜品管理：食堂对所卖菜品的管理，包括上传菜品的数据（照片、短视频、卫生）等、菜品套餐管理、另外包括周边美食可选订单等。帮助食堂管理人员用信息化手段管理菜品，包括菜品的营养元素的分析，有助于保障学生健康饮食，均衡营养，身体健康。

主要功能有：菜品食材库的管理、营养库的管理、食堂菜品上架管理、菜品营养、套餐、餐次、备餐、配餐及每周菜谱的管理。

其他管理：

（1）消息推送：在公众端发布食堂每日食谱推送、以及周边店家的优惠活动，以及营养及用餐小知识。

1）根据学校食堂提供的菜单，以及营养学建议，后期可为学生推荐智能菜谱；智能筛选一周内的学生就餐安排。

2）为食堂窗口提醒校外有骑手已送达外卖，取餐的通知，也可以设定取餐时间。

3）食堂在指定窗口提供餐品，学生根据预定到窗口后通过一卡通等方式验证身份取餐；

（2）数据统计：提供综合查询、订单汇总、学生就餐记录及账单统计。营养分析：食品营养含量量化分析，为学生提供营养分析报告。食品溯源：供应商、食品采购，食品原料进货查验建档管理。二维码管理入库、取用，存档备查卫生监督：食品安全自查、食品卫生检验记录。集中用餐陪餐评价记录资质管理。食堂及个人相关资质管理科普宣教：食堂人员食品卫生知识定期学习。食品卫生安全知识、营养知识推送。

3 盈利模式

盈利模式主要分为两个模块：

食堂的常规盈利模块的基础上外加取餐费用。

通过平台的推广，可帮助校外商家做出推广宣传，发布学校所在地区的美食优惠活动，学生领取购物券、优惠码节假日进店进行消费，为商家提供一定的人流基础。同时也促进地方食品经济的发展。带动疫情后的新发展。与现在提倡的线上超市配送服务相吻合，可以进一步发展进驻校园。打造社区-校园-美食餐饮一体化模式，后期可收取一定的推广费用。

4 结语

多功能性：智慧校园网上订餐系统的主要体系结构及功能模块，为打造校园绿色食堂管理新模式，拓展多样化的食堂管理新能提供新的思路，重点讨论系统功能模块。

灵活性：为新时代食品经济做出一定的贡献，使用大数据、“二维码”识别等先进技术，提高学生取餐就餐灵活性。

避免浪费：食堂发布的每周菜谱或推送的推荐菜谱订餐、学生在线点餐、食堂按需备餐，从而避免浪费。

扩展性：平台包括智慧食堂云平台、食堂管理 App等软硬件设备，后期可与智慧校园、智慧图书馆等进行关联。

不足：要想实现这个功能需要一定的人力物力的投入以及后期的维护，虽然系统已经通过相关的控制语句对登录用户身份进行验证，但是在当今网络信息安全中，仅仅对用户身份验证是不够的，还需要对传送数据进行加密，防止数据传输过程中被篡改以及防御其他类型的攻击。因此在今后的工作里，这些功能的实现还需要更高的技术支持，也只有这样才能完善网上订餐系统，让每一位用户能在交互时代安心享受美食的乐趣。

[1]教育部，学校食品安全与营养健康管理规定.http://www.moe.gov.cn/srcsite/A02/s5911/moe_621/201903/t20190311_372925.html.

新疆工程学院科研育人项目《智慧校园疫情防控期间低成本高效送餐服务管理》（编号：2019xgy212112）