乳酸菌在畜禽生产中应用的研究进展

林建和，陈张华，张 娟

内江职业技术学院，四川省内江 641000

在畜禽业的养殖过程中，当疫病爆发时，畜禽类在病原菌和病毒的影响下会造成肠道功能的絮乱失调，使用抗生素可以预防和治疗众多疫病引起的功能紊乱，但是随着消费者对于食品安全的重视，抗生素因为其药物的残留性和对生态的破坏性已经不再适用于目前的畜禽养殖，所以无抗养殖已经成为目前养殖业的主要趋势。由此乳酸菌在畜禽养殖中的重要性就逐渐凸显出来，乳酸菌是益生菌的重要组成部分，它具有促进肠道蠕动、提高群体免疫力等多种功能，最重要的一个特点就是相对于抗生素，其对畜禽类没有危害，因此也不会造成药物残留，所以乳酸菌类可以代替抗生素类药物引入畜禽养殖业。

1 乳酸菌的生物功能

1.1 抗菌功能

乳酸菌能够有效地抑制腐败菌和低温环境中细菌的繁殖和生长，在畜禽养殖中，对于常见菌类引起的疾病如腹泻、肠炎、便秘等疾病，使用乳酸菌类治疗能够达到抑菌消炎的效果。

1.2 调整微生态平衡

畜禽类体内建立生理屏障离不开乳酸菌的作用，其具有防御外来菌种、维护动物肠道内微生态平衡的重要作用。乳酸菌属于厌氧菌，其分泌过程中能够产生众多多肽和抑菌物质，使畜禽类的肠道整体呈现酸性，并且还能产生大量具有抗菌能力的细菌素，而大部分的细菌素对于近缘细菌都有一定的抑制作用。所以，通过在饲料中添加一定的乳酸菌既可以增加畜禽类肠道中的乳酸菌数量，而且还能够抑制肠道中有害细菌、真菌的生长繁殖，从而抑制有害物质的产生，保证有益菌种在数量和作用上获得有利优势，加强畜禽类肠道的消化蠕动功能。

1.3 为畜禽类提供营养，促进生长发育

乳酸菌类物质在进入畜禽类的肠道后进行新陈代谢，能够为畜禽类机体提供生长发育所需要的氨基酸和维生素类物质，同时，乳酸菌在进入动物肠道后，产生的乳酸也有利于动物机体对于钙、铁、磷等元素和维生素D 的吸收，从而保证畜禽类的正常生长发育。此外，乳酸菌还能够为畜禽类机体提供纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶等多种消化酶，通过调节胃蛋白酶的活性来调节对于营养物质的吸收能力，促进消化道的消化吸收能力，在养殖过程中对于提高饲料的转化效率具有直接的现实意义。

2 乳酸菌在畜禽生产中的具体应用

2.1 乳酸菌在家禽中的应用

当前的家禽养殖逐渐呈现出规模化、集约化的生产特点，禽类在受到外部环境影响后其自身体内的微生态平衡可能会被打破，导致机体免疫能力的降低，从而影响家禽的正常生长发育。乳酸菌及其制品具有安全、无污染、无残留的优点，在日常饲料中添加乳酸菌制品，能够有效地减少家禽类肠胃疾病的发生，极大提高家禽的成活率。此外，在蛋鸡的日常饮用水中添加乳酸菌，不仅能够降低鸡蛋中的胆固醇含量，而且还能够降低鸡蛋的破损率和提高饲料的利用率，能够有效地提高养殖者经济收益。

2.2 乳酸菌在生猪养殖中的应用

随着养殖技术的进步，除了对于养殖硬件设施要求之外，在饲料使用和疫病防控方面也应当进行技术进步。在生猪养殖过程中，用乳酸菌类药物代替抗生素的使用，对改善养殖环境、提高生猪生产效能和提高生猪的免疫系统具有显著效果。乳酸菌能够增强生猪的免疫力，降低发病率，在仔猪饲料中添加乳酸菌，还能够增强仔猪免疫细胞的活性，完善和修补仔猪的免疫功能。

2.3 乳酸菌在反刍动物中的应用

据研究表明，乳酸菌能够促进幼龄反刍动物的瘤胃发育，对断奶和瘤胃中的酸碱值平衡具有调控功能，所以，在反刍动物的饲料中添加定量的乳酸菌可以提高动物尤其是幼崽的生长速度。乳酸菌在到达反刍动物的肠胃后，能够迅速形成乳酸菌优势菌群，对路过动物肠胃的菌群和有害菌起到抑制作用。如在奶牛的饲料中添加乳酸菌制剂能够降低牛乳中的体细胞数量，对于牛乳房炎具有一定的治疗和预防效果，而且还不会产生有抗奶，能够起到降低损失、增加收益的效果。此外，乳酸菌制剂在调节母牛生殖道的微生物平衡中也能发挥出极大的作用。